E161b LUTEIN
A lutein a természetben a leggyakoribb xantin. Szerkezete nagyon hasonlít a β-karotinéhoz, de a végén két hidroxilcsoport található.
A virágok Tagetes erecta ezek a lutein fő forrásai, és széles körben termesztik Afrikában, Ázsiában és Óceániában.
A lutein tehát természetes eredetű festék, sárga-narancs színű.
Az emberi testben és a plazmában nagyobb koncentrációban jelen lévő xantofillok a lutein és a zeaxantin, amelyek szintén az emberi retina foltos pigmentjének fő alkotóelemei, ahol védenek az ultraibolya sugaraktól.
A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a lutein pozitív hatással lehet a plazmában lévő koleszterinszintre, és bizonyos típusú rák kialakulását is korlátozhatja.
A luteint a következő termékekben lehet felhasználni: sajtok, cukrászati termékek, mustár, alkoholos és alkoholmentes italok, ízesített borok, gyümölcslekvárok és befőttek, dekorációk és bevonatok, halpaszták, rákfélék, lazacpótlók, haltojás, füstölt hal és hús és növényi fehérjéken alapuló halpótlók.
Jelenleg a lutein nem tűnik káros festéknek az emberi egészségre.
ADI DÓZIS: /
