E162 RÉPA VÖRÖS vagy BETANIN
A céklavörös természetes eredetű vörös-lila színű, vörös répából kivont (Beta vulgaris) a vágott gyökerekből vízzel történő préseléssel vagy extrahálással, majd a hatóanyag dúsításával.
A festék a betalainok osztályába tartozó különböző pigmentekből áll.
A festék elsősorban a következőkből áll:
betaciani (piros), amelynek a betanin 75-95%-át teszi ki;
betaxanthin (sárga);
a betalaines bomlástermékei (világosbarna színűek).
A préselő folyadék cukrot, sót és / vagy fehérjét, valamint színes pigmenteket tartalmaz; az utóbbiak a vörösrépában természetesen jelenlévő vegyületek, amelyek az oldat koncentrálásával kiküszöbölhetők.
Az "additív" vörös cékla vagy betanin "különféle cukrászati termékekben, gyümölcskocsonyákban, rágógumiban, mártásokban és öntetekben, csomagolt fagylaltokban és popsicles -ben lehet jelen.
A céklavörös ártalmatlan az emberi egészségre.
ADI DÓZIS: /
