Ma egy rendkívüli, sajnos gyakran kevéssé becsült gumót terítünk az asztalra. A csicsókáról beszélek, amely felidézi az articsóka ízét és a burgonya megjelenését. A csicsóka különlegessége az íze mellett a magas rosttartalomban (különösen az inulinban) és a szerény mennyiségű keményítő: ezen tulajdonságok miatt a csicsóka csodaszer a cukorbetegek étrendjében. Ma látjuk, hogyan kell főzni a pirított csicsókát petrezselyemmel és fokhagymával.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 102 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 700 g csicsóka
- 2-3 evőkanál száraz fehérbor
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 szál petrezselyem
- Kezeletlen citromhéj
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- q.s. sóból
- q.s. borsból
- Ha szükséges: 50 ml zöldségleves vagy víz
Szükséges anyagok
- Mandolin vagy kés
- Tál
- Latex kesztyű (opcionális)
- Reszelő (a citromhéjhoz)
- Vágódeszka
- Kés
- Serpenyő fedővel
Készítmény
- A csicsókát alaposan mossa le folyó vízben, végül ecsettel dörzsölje le a szennyeződéseket és a talajnyomokat.
- Szárítsa meg a csicsókát, és vágja szeletekre mandolin segítségével vagy egy egyszerű késsel.
- Vágás közben mártsuk a csicsókaszeleteket víz és citromlé oldatába.
Tudtad, hogy
A csicsóka, akárcsak az articsóka, hajlamos gyorsan oxidálódni: ezért célszerű darabolni és azonnal víz- és citromlé -oldatba mártani (a citromban található citromsav lelassítja oxidációjukat).
Ugyanezen okból, annak érdekében, hogy megakadályozzuk a kéz feketedését, ajánlatos latex kesztyűt viselni, vagy citrommal dörzsölni a bőrt, mielőtt a csicsókát levágnánk.- Öntsön 2 evőkanál extra szűz olívaolajat egy serpenyőben, amely már nagyon forró, és egy gerezd fokhagymával ízesített. Akik szeretik a fokhagyma ízét, közvetlenül az olajban összetörhetik a pépet; azok, akik nem különösebben értékelik, megpiríthatják az egész szegfűszeget az olajban és eltávolíthatják Néhány perc múlva.
- A csicsókát lecsepegtetjük a savanyított vízből, és beleöntjük az ízesített olajba. Nagy lángon barnítsuk meg.
- Só és bors ízlés szerint. Mossuk le a fehérborral, fedjük le a serpenyőt fedővel, és közepes lángon főzzük 20-25 percig, időnként megkeverve.
- Ha a csicsóka túlságosan száraz, ajánlatos fél pohár forró vizet vagy zöldséglevest adni a főzés során.
- A főzés végén a csicsókának szilárdnak kell lennie, de nem ropogósnak. Ezután kapcsolja ki a hőt és ízesítse bőven apróra vágott petrezselyemmel és citromhéjjal.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Szégyen, hogy a csicsókát "elfelejtett gumónak" tekintik, mert hű szövetségesei egészségünknek és vonalunknak: nagyon kevés kalóriát biztosítanak, inulin, A -vitamin, B -vitamin, aminosavak (aszparagin és arginin) forrásai ) és sok ásványi só. Akkor az íze finom: röviden, meggyőztem, hogy próbálja ki őket?Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A párolt csicsóka olyan étel, amely a köretek csoportjába tartozik.
Ezek a gumók jelentős energiabevitellel rendelkeznek, mint a zöldségek, de alacsonyabbak, mint a burgonya.
A receptben a kalóriákat lényegében az olajban lévő szénhidrátok és lipidek szolgáltatják.A zsírsavak lebontása jó, a koleszterin hiányzik és a rost bőséges.
A Topinambur Trifolati olyan étel, amely alkalmas a cöliákiás és laktózérzékeny étrendre. A magas inulinbevitel hasznos lehet székrekedés és cukorbetegség esetén.
A Topinambur Trifolati bármilyen diétára alkalmas, és az adag 100-150 g (100-150 kcal) között mozog.
