Házi tejpehely

Ma, a Web barátai, közösen készítünk finom túrót. Az első sós sajt és ricotta közös elkészítése után látni fogja, hogy a túró elkészítése gyerekjáték lesz.
Szüksége lesz egyszerű friss pasztőrözött tejre, esetleg soványra, és porított vagy folyékony oltóra. Túrót készítünk a tej oltóval történő alvadásával. Kb. Egy órát pihentetünk mindent, majd ostorral összetörjük a túrót, folytatjuk a szűrést, és ennyi.
Azok, akik fokozni szeretnék a túró ízét és aromáját, tehetnek bele egy kanál tejszínt vagy sima joghurtot.Tudjuk meg, hogyan készül ez a tipikusan amerikai sajt.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• Hozzávalók

  • 2 l pasztőrözött sovány tej vagy félig sovány tej
  • 1 g oltópor
  • 10 ml vizet
  • 1 csipet (opcionális) só
  • Választható: 50 g natúr joghurt vagy friss tejszín

  Szükséges anyagok

  • Nagy serpenyő fedéllel
  • Különböző méretű tálak
  • Fakanál
  • Keskeny hálós szita vagy konyharuha
  • Szűrő (ha szükséges)
  • Hőmérő
  • Hosszú penge kés
  • Gumikesztyű
  • Skimmer vagy habverő

  Készítmény

  1. Öntsük a pasztőrözött sovány tejet egy serpenyőbe, és hűtsük le, amíg el nem éri a 30 ° C -ot. Oltsuk el a tüzet.
  2. Oldjuk fel az oltóport 10 ml meleg vízben. Ha feloldódott, öntsük az oltót a meleg tejbe, és fakanállal keverjük össze néhány percig.

  Kérjük, vegye figyelembe
  Ebben a receptben egyfajta porított oltót használtunk. Lehetőség van azonban a tej koagulálására folyékony oltóanyaggal: az adagoknál mindig ajánlott a címkén feltüntetett oltóanyag címére hivatkozni (amely az oltóegység egységnyi alvadási mennyiségét fejezi ki).

  3. Zárja le az edényt fedéllel, és várjon egy órát keverés nélkül.
  4. Egy óra elteltével a túró képződik. Helyezzen be egy hosszú pengés kést a túróba (amely púpos és sűrű állagú lesz). Végezzen keresztmetszeteket négyzetek vagy rombuszok kialakításához, körülbelül 4 cm -es oldalukkal: rácsról.
  5. Várjon 10 percet, hogy megkönnyítse a túró megkeményedését és leválását a savóról.
  6. Kapcsolja be a hőt, és nagyon lassan melegítse fel az alvadt tejet, továbbra is keverve, hogy a túrókockák ne ragadjanak össze. Mindent felmelegítünk 51-53 ° C-ra.
  7. Ismét várjon 10 percet, hogy a túró leülepedjen az aljára.
  8. Keverje össze a túrót, amely még mindig a tejsavóba van eloszlatva, és szúrókanállal vagy habverővel próbálja leválasztani.
  9. Szűrje le a túrót egy szűrőedényen vagy egy szűrőedényre helyezett tiszta ruhán. Ha szükséges, távolítsa el a túrót kézzel (esetleg kesztyűvel védve). A túrót fél órán keresztül lecsepegtetjük.
  10. Azok, akik krémesebb állagot szeretnének, néhány evőkanál tejszínt (friss tejszínt) vagy joghurtot adhatnak hozzá a könnyebb változathoz.
  11. A túró hűtőszekrényben 3-4 napig tárolható, fóliával borított tálban.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Táplálkozási szempontból a túró nagyon érdekes, könnyű, valódi és alacsony kalóriatartalmú étel: a legtöbb sajttal ellentétben a cottege sajt ezért minden szempontból könnyű sajtnak tekinthető, ami szintén nagyon alacsony nátriumtartalmú. Fehérje szempontjából a túró gazdag tejfehérjékben (különösen kazeinekben) és tejsavófehérjékben (szerokázinokban). Ezenkívül számtalan recept megalkotására alkalmasak, még egy ok arra, hogy kipróbálják őket, igaz?

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A házi túró táplálkozási becslése nem adna kellően pontos eredményt. A tejsavóban található felesleges zsírok és cukrok mennyisége legalábbis nagy jelentőséggel bír, ezért az élelmiszer kalóriaértékelésének elvégzése megbízhatatlan adatokat szolgáltatna. Lehetséges azonban feltételezni, hogy a túró magas fehérjetartalmú biológiai értéket képviselnek, és több vagy kevesebb zsírt tartalmaznak a készítmény végén hozzáadandó joghurt vagy friss tejszín közötti választás alapján. Hasonlóképpen, a szállított energia mennyisége lehet szerény vagy közepes (100-150 kcal / 100 g) .A "könnyű" túró átlagos része 200-250 g.