Csak hogy a "vegán receptek" témájánál maradjak, ma a klasszikus ragù-t javaslom, amelyet zöldséghúsból vagy szeitanból készítenek. Javaslom, hogy készítse el a gyönyörű szeitanot a kezével, kezdve víz és liszt keverékével (de ha siet, akkor kész szeitan steaket is vásárolhat).
Az elkészítés rendkívül egyszerű és gyors, az íze pedig finom. Szükség van egy turmixgépre, amely elengedhetetlen a szeitan és a vékony zöldségek darálásához.
Menj a recepthez!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 93 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 1 gerezd fokhagyma
- Kb. 100 ml száraz fehérbor
- 400 g szeitan
- 1 borda (60 g) zeller
- 1 csipet só
- 1 szál rozmaring
- 200 g paradicsompüré
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 reszelt szerecsendió
- 1 teáskanál paradicsompüré
- 70 g sárgarépa
- Körülbelül 100 ml víz vagy zöldségleves
- Választható: 5 g cukor
Szükséges anyagok
- Rakott fedél
- Fakanál
- Keverő
- Élelmiszer vágódeszka
- Hámozza meg a zöldségeket a sárgarépához
- Kés
- Szerecsendió reszelő (opcionális)
- Steril ízesítő géz (opcionális)
Készítmény
Kérjük, vegye figyelembe
Ebben a receptben házi szeitanot használnak (kattintson ide a videó receptjének megtekintéséhez). Röviden, a szeitanot úgy készítik el, hogy vizet kevernek egy „erős” liszttel, vagyis olyan liszttel, amely képes sok glutént fejleszteni folyadékokkal érintkezve. Kenyérhez vagy pizzához hasonló tésztát kap. Ezután mindent meleg vízben pihentetünk pár órát. Ezt követően áttérünk a mosási fázisra: a tésztát szó szerint vízben mossuk, hogy eltávolítsuk az összes keményítőt. Marad a glutén koncentrátum. Ezután a tésztát aromás húslevesben körülbelül másfél órán keresztül pároljuk. Ezt követően a szeitan készen áll az ízlésének megfelelő ízesítésre.- A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Tisztítsunk meg egy zellert, és vágjuk apró darabokra. Keverje össze a zellert és a sárgarépát turmixgépben, és pürésítse a zöldségeket.
- Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőben pirítsuk meg egy csepp olajjal: pár percig tovább főzzük alacsony lángon.
- Közben vágjuk a szeitánt nagy darabokra, és aprítsuk fel a turmixgépben.
- Öntsük az apróra vágott szeitánt a serpenyőbe a zöldségekkel, ízesítsük sóval, és adjuk hozzá a paradicsompürét és a paradicsompürét. Aki szeretne, tehat bele egy teáskanál cukrot, ami a paradicsom jellegzetes savasságának elfedésére szolgál.
- Íz ízlés szerint: olyan aromák és fűszerek, mint a szerecsendió, fokhagyma (egészben a finomabb ízért, vagy darálva az intenzívebb aromaért) és rozmaring.
Tudtad, hogy
Annak elkerülése érdekében, hogy a rozmaringlevél szóródjon a mártásban, ajánlott steril gézbe csomagolni. Ily módon a főzés végén elegendő lesz csak a gézt eltávolítani, hogy minden rozmaringmaradványt eltávolítson a szószból.- Adjunk hozzá vizet (vagy zöldséglevest) és fehér bort, ha szükséges, hogy lágy állagot kapjunk.
- Fedjük le fedővel, forraljuk fel, és főzzük tovább körülbelül 30 percig. Ha a fél óra végén a szeitan mártás túl folyékony, vegye le a fedőt és hagyja megszáradni. Ezzel szemben, ha túl száraznak tűnik, öntsön hozzá vizet, zöldséglevest vagy fehérbort.
- A szeitan zöldség ragu kész.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Fél óra előkészítés és a játék kész. Itt a szeitan mártást ajánlottam, ami nekem tetszik, azaz paradicsommal, finom zöldségekkel, kevés fűszerrel és nagyon kevés zsírral. Azonban beállíthatja az igényeihez, és hozzáadhat más olyan aromák, mint a zsálya, a paprika, a kurkuma, a curry és még sok más!
Ne hagyja ki a Ragù di Verdure receptjét!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Seitan Vegetable Ragù kísérő szósz állati eredetű összetevők nélkül, tehát koleszterin nélkül. Mérsékelten energikus (különösen a hagyományos húsmártáshoz képest), és jó mennyiségű MEDIUM biológiai értékű fehérjét biztosít. A fogyasztás átlagos része 80 és 100 g (75-90 kcal) között lehet; a Seitan Vegetable Ragù megfelelő étel vegánok, vegetáriánusok és hiperkoleszterinémiában szenvedők étrendjéhez.
A véletlen összetételre vonatkozó tápértékek nem állnak rendelkezésre.
