Házi Tortellini húslevesben

Ma Tortellino lecke! Közeleg a karácsony, és időben meg kell szerveznünk magunkat! A Tortellino elkészítése egy „művészet, amelyet egy kicsit tanulsz”: a tortellinót simogatni kell, finoman kell bánni vele, megvalósítása pedig sok időt és türelmet igényel. A töltelékhez különféle összetevők kombinációi tartoznak: de ma a klasszikus változatot szeretném javasolni, vegyes húsokkal (borjú, sertés és csirke), pármai sonkával és Mortadellával.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 237 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A tésztához (kb. 200-250 tortellini)

  • 180 g (3 közepes) tojás
  • 150 g újra őrölt durumbúza búzadara
  • 150 g 00 -as típusú fehér liszt

  A főzéshez

  • Q.b. capon húslevesből vagy húslevesből

  A töltelékhez

  • q.s. borsból
  • q.s. sóból
  • q.s. szerecsendióból
  • 60 g (1 táptalaj) tojás
  • 80 g reszelt parmezán sajt
  • 50 g mortadella
  • 50 g nyers sonka
  • 50 g csirkemell
  • 50 g sertés karaj
  • 50 g borjúhús

  Szükséges anyagok

  • Serpenyő fedővel
  • Keverő
  • Különböző méretű tálak
  • Gép a tészta vagy a sodrófa kinyújtásához
  • Kerék
  • Vonalzó vagy mérőszőnyeg élelmiszer-minőségű szilikonból
  • Mártás a húsleveshez
  • Átlátszó film

  Készítmény

  1. Először készítse elő a klasszikus friss tésztát, keverje össze a fehér lisztet a búzadarával és a tojással. A tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább fél órát pihentetjük.
  2. Készítse elő a tölteléket. A húst (borjúhús, sertéshús, csirke) vágjuk többé -kevésbé szabályos darabokra. A húst nagyon forró serpenyőben pirítsa meg, fűszerek hozzáadása nélkül. Főzzük 2-3 percig.

  Tudtad, hogy
  A tortellini töltelék elkészítésének eredeti receptje magában foglalja a hús vajban való pirítását. Mi viszont a könnyebb változatot kínáljuk, hozzáadott zsírok nélkül, ugyanolyan ízletes.

  3. Turmixgépbe öntjük a mortadellát, a csíkokra vágott nyers sonkát és a pirított húsdarabokat. Az egészet addig turmixoljuk, amíg krémet nem kapunk. Hozzáadjuk a tojást, a reszelt parmezánt, a szerecsendiót, egy csipet sót és borsot.Keverjük jól össze: a keveréknek lágynak és bársonyosnak kell lennie.
  4. Ezen a ponton vegye ki a tésztából a friss tészta egy részét (kb. Egynegyedét), és finoman nyújtsa ki a speciális tésztagéppel. Aki szeretné, a tésztát kézzel is kinyújthatja, a hagyományok szerint, csak sodrófa segítségével.

  Figyelem: Óvakodjon a tésztától!
  A friss tészta gyorsan szárad. Emiatt célszerű egy -egy kicsit szétteríteni, mindig ügyelve arra, hogy a maradék pasztát a fóliával lefedje.

  5. Ekkor vágja a tésztát szabályos négyzetekre: minden négyzetnek 3 vagy 4 cm -es oldalával kell rendelkeznie.
  6. Helyezzen egy töltelékgolyót minden négyzetre, és folytassa a tortellino formázásával. Hajtsa a négyzetet hosszában, amíg háromszöget nem kap: minden sarkának meg kell egyeznie. Hajtsa kifelé a felső sarkot. A másik két sarkot tekerje a mutató- vagy kisujjára, majd zárja le a tésztát. Célszerű a videóra hivatkozva megérteni a tortellino elkészítésének helyes eljárását.
  7. Így járjon el, amíg az összes hozzávaló el nem fogy, mindig ügyeljen arra, hogy egy -egy darab tésztát kinyújtson. Ha a paszta kissé kiszárad, ajánlatos az érintkezési pontokat egy csepp vízzel megnedvesíteni.
  8. A tortellinit időben el lehet készíteni: ebben az esetben a megtöltött tésztát körülbelül egy napig szobahőmérsékleten kell hagyni, hogy kissé megszáradjon. Célszerű a tetejét megszórni liszttel vagy búzadarával, hogy a tészta ne ragadjon., Tortellini néhány napig hűtőszekrényben kell tartani, tálcára terítve és konyhapapírral letakarva, különben a tortellinit le lehet fagyasztani.
  9. Főzzük a tortellinit néhány percig capon húslevesben.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Mi lehet jobb, mint karácsony napján felszolgálni egy finom forró tányér tortellinit capon húslevesben? Szeretek tortellinit készíteni az unokaöcsémmel: talán egy kicsit tovább tart, de mindig öröm, ha együtt készítünk valami jót a gyermekeinkkel. Próbálja ki az alternatív verziót is: azoknak, akik nem szeretik a húst, javasoljuk a húslevesben lévő vegán raviolini -t!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A tápértékek az oldalon 100 gramm száraz tortellinire vonatkoznak (húsleves nélkül).
  A házi Tortellini húslevesben hagyományos első fogás, magas energiatartalommal. Komplex szénhidrátok és fehérjék jelentős részét tartalmazzák (magas biológiai értékkel), de zsírok is jól jelen vannak. A koleszterin magas, míg a rost mennyisége nem inspiráló. Ez nem olyan étel, amely alkalmas túlsúlyos és anyagcsere-betegségek elleni étkezésre.