Pearà - mártás főtt húshoz

Ma egy nagyon különleges, Veronese -ra jellemző mártást szeretnék felajánlani nektek, amely istenien passzol a főtt húshoz és a cotechino -hoz: Pearà -ról beszélek. Ezt a mártást úgy nevezték el, hogy hangsúlyozza az egyik fő összetevőt, amely alkotja, nevezetesen a borsot. Ezt a mártást húslevesből, ökörveléből, zsemlemorzsából és reszelt parmezánból készítik. Találjuk ki együtt a receptet.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 189 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • Körülbelül 600 ml húsleves
  • 30 g reszelt parmezán sajt
  • 1 db (kb. 20-25 g) ökörvelő
  • Kb. 80 g zsemlemorzsa
  • 1 nagy kanál bors
  • q.s. sóból

  Szükséges anyagok

  • Rakott fedél
  • Szűrőedény
  • Fakanál
  • Merítőkanál
  • Ostor

  Készítmény

  1. Távolítsuk el a velőt az ökörcsontról, és olvasszuk fel egy serpenyőben, nagyon kevés húsleves hozzáadásával.
  2. Lassan főzzük 15 percig.
  3. Szűrő segítségével szűrje le a folyadékot a szennyeződések eltávolítására, és tegye vissza főzni.
  4. Pirítsuk meg a zsemlemorzsát az olvasztott ökörvelőben. Miután megpirult, lassan és apránként hidratálja a zsemlemorzsát a megfelelő mennyiségű forró húsleves hozzáadásával, éppen annyira, hogy krémes mártást kapjon: a konzisztencia nem lehet túl folyékony, de nem túl tömör.

  Tudtad, hogy
  Az összetevők megfelelő mennyisége a személyes ízléstől és a használt zsemlemorzsától függ. Ha vastag körtét szeretne, adjon hozzá több zsemlemorzsát; bársonyosabb mártás eléréséhez több húslevest kell hozzáadni.
  Egyes receptek további zsír (olívaolaj) használatát igénylik: Én személy szerint ajánlom ezt a változatot olaj nélkül!

  5. Ezután hozzáadjuk a reszelt parmezánt, sót és sok borsot. Használhat fekete borsot vagy fehér borsot. Néhány recepthez vegyes borsot kell használni.Keverjük jól össze habverővel vagy fakanállal.
  6. Most főzzük nagyon alacsony lángon legalább egy órán keresztül: a körtének meg kell párolnia.
  7. A körtét nagyon melegen tálaljuk, főtt hússal vagy cotechino -val együtt.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Az én környékemen a pearà soha nem bukik meg az őszi hónapok vasárnapi ebédjein, és majdnem kötelező mártássá vált, amelyet karácsonykor kevert főtt hússal vagy cotechino-val és lencsével tálalnak.

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Pearà - szósz főtt húshoz - ételízesítő / kísérő. Meglehetősen magas kalóriabevitellel rendelkezik, összetett szénhidrátok előfordulásával; a lipidek nem elhanyagolhatóak, míg a fehérjék képviselik a legkevésbé metsző makroelemeket. A Pearà - főtt húshoz való mártás - koleszterinszintje meglehetősen alacsony, de a telített zsírsavak előfordulása kizárja az élelmiszer használatát hiperkoleszterinémia esetén. A szálak nem különösebben magasak. A Pearà-főtt hússzósz átlagos adagja szerény, körülbelül 10-20 g (20-40 kcal).