Pasta Matta vagy Pasta Morta

Unod már, hogy mindig a klasszikus leveles tésztát, kenyértésztát vagy omlós tésztát használod sós vagy édes süteményeidhez? Próbáljuk megváltoztatni az ízét és az állagát: az őrült tészta a megfelelő megoldás! A recept alapján (és megtudja, miért is nevezik halott tésztának!) Megtudhatja, hogyan készül.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 253 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  450 g tésztához

  • 350 g 00 -as típusú fehér liszt
  • Körülbelül 180 ml víz
  • 8 g só
  • 10 ml ecet vagy száraz fehérbor
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

  Szükséges anyagok

  • Szita
  • Tál
  • Átlátszó film
  • Sodrófa
  • A mérleg az ételt súlyozza

  Készítmény

  1. A fehér lisztet átszitáljuk és egy tálba gyűjtjük.

  Tudtad, hogy
  A LISZT SZITÁSA fontos óvintézkedés a levegőztetéshez vagy az oxigénellátáshoz: ha a levegőt beépíti a belsejébe, a tészta könnyebb és lágyabb lesz, mert a lisztben rekedt nagyobb mennyiségű víz jobban felszívja a vizet, következésképpen a glutént is simábban fog kialakulni. Ezenkívül ez az egyszerű eljárás lehetővé teszi, hogy csomómentes tésztát kapjunk.
  A VINEGAR VAGY BOR jelenléte elősegíti a teljes pH csökkentését: ez az eszköz megkönnyíti a glutén kialakulását, és a tészta könnyebben terjed, mert rugalmasabb lesz.
  Az őrült tészta az élesztő hiánya miatt a "PASTA DEAD" nevet is felveszi: ez a tészta valójában nem dagad meg főzés közben!

  2. A sót kevés meleg vízben feloldjuk: ez azért hasznos, hogy a tészta felületén ne legyenek fehér foltok.
  3. A liszt közepébe öntsük az extra szűz olívaolajat, a bort (vagy ecetet), a sót a vízzel, és a maradék víz fokozatos hozzáadásával keverjük össze az összetevőket.
  4. Ha elkészült a megfelelő állag, csomagolja a tésztát fóliába, és hagyja pihenni legalább fél órát.
  5. A végén sodrófával nyújtsuk ki a tésztát: célszerű nagyon vékony, majdnem átlátszó vastagságúra nyújtani. Az őrült vagy halott tészta tökéletes ropogós sós piték vagy édes rétes készítéséhez.
  6. Kinyújtás után a tészta tetszés szerint tölthető: a főzéshez az előkészítés típusától függően 180 ° C-on (szellőztetve) 20-30 percig ajánljuk.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Az őrült tésztát 2-3 napig hűtőszekrényben lehet tárolni, vagy hosszabb tárolás esetén fóliára csomagolva hagyhatja pihenni a fagyasztóban. Egy aromás változathoz adjon hozzá néhány tetszés szerinti aromát (pl. Metélőhagyma, rozmaring, oregánó), vagy dúsítsa apróra vágott olajbogyóval, és érezni fogja, milyen ízű!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Pasta Matta vagy Pasta Morta olyan készítmény, amely az alap tészták része.
  Magas energiabevitellel rendelkezik, és a kalóriákat elsősorban szénhidrátok, majd fehérjék és végül lipidek biztosítják.
  A szénhidrátok főleg összetett, közepes biológiai értékű peptidek és egyszeresen telítetlen zsírsavak.
  A koleszterin hiányzik, és a rostok relevánsak.
  A Pasta Matta vagy Pasta Morta olyan étel, amely megfelel a legtöbb diétának, bár túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén ajánlatos csökkenteni az átlagos adagot és a fogyasztás gyakoriságát.
  Nem tartalmaz laktózt, és a tejcukor -intoleranciában szenvedők is fogyaszthatják, de gluténtartalmával nem megfelelő a celiás betegek étrendjében.
  A vegetáriánus és vegán filozófiák elfogadják.
  Az átlagos adag a használt recept szerint változik.