Ma közösen megnézzük, hogyan kell elkészíteni egy különleges italt, amelyet Dél -Amerikában nagyra tartanak: a yerba mate, más néven paraguayi tea infúziójáról beszélek. Az előző videóban megtudtuk ennek a vízhajtónak az egészségügyi jellemzőit, élénkítő és stimuláló növény, felfedezése, amely a teával, kávéval és kakaóval együtt az egyik leggazdagabb természetes koffeinforrás. Ma azonban közösen megtanuljuk elkészíteni a maté kivonatot a speciális eszköz segítségével. A maté levelek egy csésze, amely általában egy kicsi, üres, szárított sütőtökből áll. Ennek a speciális sütőtök -tartálynak alternatívájaként használhat fa-, üveg- vagy kerámiapoharat.Az eszközt, amely nem hiányozhat a matè hatóanyagainak kivonásához, bombillának hívják: ez egyfajta speciális fémszalma, amely egyik végén egy szűrővel van ellátva, amely megakadályozza a szárított levelek felszívását az ital fogyasztása közben. megtalálhatók a jól felszerelt szupermarketekben, vagy könnyebben az etnikai és makrobiotikus üzletekben.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
-
Hozzávalók
1 csésze inni bombillával (10-20 adag)
- 20 g szárított yerba mate levél "
Szükséges anyagok
- Bögre sütőtökből, fából, üvegből vagy kerámiából
- Bombilla
- Kis serpenyő
Készítmény
- Mossa meg a csésze sütőtököt („mate”) úgy, hogy sót dörzsöl a falakon. Hagyja a tartályt teljesen megszáradni. A zöldségtartály alternatívájaként bármilyen csészét használhat, üvegből, fából vagy kerámiából. A bombilla (fém szalma szűrővel) elengedhetetlen.
- Töltse fel a csészét félig a szárított yerba mate levelekkel. Egyik tenyerével takarja le a csészét, fordítsa fejjel lefelé, és határozott mozdulatokkal rázza fel a száraz páros leveleket: így a legfinomabb porok telepednek a gyógyszer tetejére (gyógynövénynek szánt), és a tenyerén, így elkerülve, hogy szétszóródjanak az italban (és nem kerülnek a szájba a matè bevételekor).
- Döntse meg a csészét úgy, hogy a maté levelek csak az egyik oldalra koncentrálódjanak.
- Óvatosan helyezze el a csészét, elkerülve a levelek kiegyenlítését. Helyezze be a bombillát az üres felébe, ügyelve arra, hogy a szűrőt lefelé irányítsa, oda, ahol nincs párlevél.
- Lassan öntsön hideg vizet a levél nélküli helyre: hagyja állni néhány percig, vagy amíg a víz teljesen el nem szívja a gyógyszert.
Figyelem
Ebben az első fázisban a víznek hidegnek kell lennie: ily módon a maté tulajdonságai a legjobbak maradnak.
Javasoljuk, hogy ne keverje össze a maté leveleket, hogy a legvékonyabb és legporosabb részek ne kerüljenek a bombilla szűrőbe.- Miután a víz teljesen felszívódott, pépes keverék képződik. Kerülje a bombilla keverését és mozgatását, öntsön ismét forró vizet 80 ° C -ra (de ne forrjon). Hagyja infundálni 2 percig.
Tudtad, hogy
Egyes országokban a forró vizet forró tejre cserélik, hogy ízletesebb italt kapjanak!
A maté ízének módosítására a leveleket friss menta, ánizs, kamilla vagy citrom vagy narancs héjával ízesíthetjük. Aki édesebb ízre vágyik, hozzáadhat cukrot vagy mézet.- A folyadék felszívása a szalmából (a bombillával való keverés nélkül): a népszerű rítus szerint a matè -t egyszerre kell inni ugyanabból a csészéből, kortyolás nélkül, majd a csészét át kell adni egy partnernek, és újra meg kell tölteni forró víz. A forró vízzel való feltöltés 10-20 alkalommal megismételhető. Nyilvánvaló, hogy az első infúziókat erősebb és intenzívebb íz jellemzi, mivel a hatóanyagok koncentráltabbak.
- Végül a tartályt sima vízzel le kell mosni, és hagyni kell teljesen megszáradni, mielőtt újra használná.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Aktív összetevők és tulajdonságok
A maté növény (Ilex paraguariensis) Dél -Amerikában - különösen Paraguayban - nő, és elsősorban leveleihez használják, amelyek olyan hatóanyagokat tartalmaznak, mint a tanninok, metil -xantinok, triterpének, koffeinsav -származékok (pl. klorogénsav) és flavonoidok. A hatóanyagok összetételét tekintve a matè szerepel az idegi anyagok listáján, vagyis olyan tonizáló tulajdonságokkal rendelkező anyagok, amelyek képesek központilag hatni a pszicho-fizikai hatékonyság javításával. A teával, kávéval és kakaóval együtt a matè az egyik leggazdagabb. természetes források a koffein tekintetében (helytelenül mateinnek nevezik): nem meglepő, hogy a bőséges koffeintartalom miatt a matè -t a népi gyógyászatban vizelethajtóként használják (stimulálja a diurézist), élénkítő (és ehhez segít leküzdeni a fáradtságot, növeli a fizikai energia), kardiotonikus, stimuláló (támogatja a memóriát, javítja a figyelmet és javítja a hangulatot), étvágytalan és kiegyensúlyozó. Ezen anyagok jelenléte miatt a paraguayi tea fanyar ízű (a tanninok adják) és enyhén keserű. A maté íze homályosan emlékeztet a zöld tea ízére, és a szájban tölgy és dohány utóízt hagy. Ezen felhasználásokon kívül a paraguayi teát potenciális természetes gyógymódnak tekintik a fejfájás, emésztési problémák, reuma és elhízás ellen.
Matè és a zsírégető hatás
Matè nagy sikert aratott a "zsírégető" hatása miatt, amelyet a marketingkampányok túlzottan kibővítettek: a jelen lévő koffein mennyisége azonban nem olyan magas, hogy a matè-t igazi zsírégető ételként határozzák meg. Másrészt az is igaz, hogy a karcsúsító hatást valahogyan támogatja a klorogénsav és a fitokomplexben jelen lévő fenolok szinergikus hatása. Hangsúlyozni kell azonban, hogy az ezzel kapcsolatos tanulmányok rendkívül korlátozottak, és az in vitro kísérleti modellekre korlátozódnak, a tényleges demonstrációig. A maté levelekben található koffeintartalom körülbelül 1% (0,2-2%), de meg kell jegyezni, hogy az ital elkészítése során csak minimális részét vonják ki. Körülbelül az infúzió során kivont koffeintartalom a matè levelek száma megegyezik az azonos mennyiségű kávéban lévő mennyiség felével. Mindazonáltal meg kell fontolni, hogy azoknak, akik hasonló terápiás célokra akarják használni a matét, előnyben kell részesíteniük a maté koffeinben titrált száraz kivonatát, mivel a gyógynövénykészítmények, például gyógyteák, infúziók és főzetek nem teszik lehetővé a hatóanyagok adagjának pontos meghatározását. vették ..
Hogyan kell szedni a matè -t
Infúzió formájában célszerű egy teáskanál matélevéllel megegyező adagot használni, és hagyni, hogy egy csésze forrásban lévő vízben 5-10 percig infundálódjon. Tabletták vagy kapszulák formájában (matè száraz kivonata) 3 g -os adagot ajánlunk, 2 vagy 3 adagra osztva. A hagyományos módszer szerint a mate kivonatot a bombillával együtt veszik: ez egy speciális csésze sütőtök (vagy fa), amelyben a páros leveleket forró víz hozzáadásával hagyják infúzióban Az italt egy speciális szalmán, a bombilla -n keresztül itatják.
Figyelmeztetések
Nem ajánlott a maté infúziót inni, ha túlérzékeny a fitokomplex egy vagy több összetevőjére. Az infúzió során kivont molekulák kölcsönhatásba léphetnek bizonyos gyógyszerekkel, fokozva bizonyos mellékhatásokat, például: orális fogamzásgátlók, orális antikoagulánsok, benzodiazepinek , vas-kiegészítők, aszpirin, pajzsmirigyhormonok, fenitorin, I-MAO. Ebből a célból, mielőtt a matè-t hasonló terápiás célokra szedné, tanácsos orvosával konzultálni. A koffein jelenléte tachycardiát okozhat. Más koffeintartalmú gyógyszerekkel ellentétben a maté nem tűnik negatív hatással az álmatlanságra.Elővigyázatosságból nem ajánlott terhesség és szoptatás alatt.
Következtetések
Együtt tanultunk kortyolni a matè -t a hagyományos módszer szerint. Nyilvánvaló, hogy az ital tulajdonságainak értékelése érdekében a maté leveleket a legismertebb módszerrel hagyhatjuk beáztatni, azaz egy szűrőt vagy egy gézzacskót, amely egy vagy két teáskanál szárított párlevéllel van feltöltve, forrásban lévő vízbe merítjük. hogy 3-5 percig infundálódjon.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Yerba Matè tea szinte energiafogyasztás nélküli ital, nem tartalmaz sem koleszterint, sem élelmi rostot.
Széles körben használják az étrendben a túlsúly ellen.
Nincs ellenjavallata glutén- és laktóz -intoleranciára.
Vegetáriánusok és vegánok is fogyasztják.
Az átlagos adag körülbelül 250 ml.
Az oldalon található tápértékek üresen maradnak, mivel nem lehet pontosan meghatározni őket, bár közel a nullához.
-cos-cause-e-disturbi-associati.jpg)
