Csicseriborsó kása (kevés olajjal)

Ma srácok, szórakoztató lesz a csicseriborsó farinata elkészítése, egyfajta alacsony pizza, amelyet egyszerűen csicseriborsóliszttel, vízzel, olajjal, sóval és borssal készítenek. Mindig technikai problémáim adódtak a farinata készítésében, amelynek eredeti receptje "nagy mennyiségű olajat ír elő. Különböző teszteket végeztem annak érdekében, hogy megértsem, hogyan csökkenthető az olaj mennyisége az íz megőrzése mellett. És ma itt vagyok, hogy felfedjem" neked is ..

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 96 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 250 g csicseriborsó liszt
  • 700 ml víz
  • 1 csipet só
  • q.s. borsból
  • 4 evőkanál (kb. 40 ml) extra szűz olívaolaj
  • 3 evőkanál (kb. 30 ml) kukoricaolaj

  Szükséges anyagok

  • Tál
  • Ostor
  • A mérleg az ételt súlyozza
  • Alacsony serpenyő, 30 cm átmérőjű
  • Skimmer vagy szűrő

  Készítmény

  1. Egy tálban keverjük össze a csicseriborsó lisztet, és fokozatosan adjuk hozzá a vizet, miközben habverővel tovább keverjük, hogy eltávolítsuk az összes csomót: folyékony, de bársonyos keverék képződik. Keverés közben tartós hab képződik: szitával vagy hasított kanállal távolítsa el a felületi habot.
  2. Hagyjon mindent pihenni 6-8 órán át szobahőmérsékleten, gyakran keverve és lefölözve.
  3. Körülbelül 4 óra múlva adjon hozzá 4 evőkanál extra szűz olívaolajat. és keverjük össze a habverővel.
  4. 8 óra elteltével a tészta készen áll a főzésre. Ekkor ízesítsük sóval és borssal.

  Tudtad, hogy
  A farinata eredeti receptje sok olaj felhasználását foglalja magában: itt inkább csökkentettük a zsír százalékát, miközben megőriztük a farinata ízét. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy minél kisebb a felhasznált olaj mennyisége, annál nagyobbnak kell lennie annak az edénynek, amelyben főzik. Azok, akik több olajat szeretnének hozzáadni, inkább keskenyebb serpenyőt használhatnak, magasabb szélekkel.

  5. A sütőt előmelegítjük 220 ° C -ra.
  6. Egy alacsony oldalú serpenyőt kenjünk 3 evőkanál kukoricaolajjal, majd öntsük bele a tésztát.

  Miért kukoricaolaj?
  Ebben a receptben nem az extra szűz olívaolaj kizárólagos használatát javasoljuk, hanem azt, hogy "meghosszabbítsuk" egy finomabb olajjal, például a kukoricamaggal. Valójában csak extra szűz olívaolaj használata túl erős és metsző ízű farinatát eredményezne.

  7. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süssük 220 ° C-on 25-30 percig: a farinata kész, amikor a felülete aranyszínű és ropogós. Ha szükséges, kapcsolja be a grillt 5 percig.
  8. Vegye ki a sütőből és hagyja kissé lehűlni.
  9. Vágja a farinatát négyzetekre vagy gyémántokra, és sajtokkal, zöldségekkel vagy egyszerűen borssal és rozmaringgal tálalja.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Most megkóstolhatja a meleg farinatát, és esetleg megtöltheti zöldséggel, felvágottal (ha tetszik) vagy sajttal! De önmagában is finom, lehetőleg aperitifként fogyasztva!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Farinata di Ceci olyan élelmiszer, amelynek kalóriabevitele a felhasznált olaj mennyiségével arányosan ingadozik.
  Alice verziója nem a legnehezebb, és ez az étel könnyen kontextusba helyezhető a kollektív étrendben. Az energia lényegében a zsírokból (főleg telítetlen) származik, majd a szénhidrátokból és végül a fehérjékből származik.A koleszterin hiányzik, és a rostok közepes mennyiségben vannak jelen.
  A csicseriborsó farinata bármilyen diétára alkalmas étel, beleértve a vegánt is, laktóz -intolerancia és cöliákia esetén; még az anyagcsere -betegségek sem büntethetők, de túlsúly esetén jobb ragaszkodni a szerény adagokhoz.
  A csicseriborsó átlagos adagja, ha első fogásként használják, körülbelül 300 grammnak (290 kcal) felel meg.