Vanília szósz

Túl szárazak a sütemények, hogy étkezés után tálalhassuk? Új életet adunk a csekély személyiségű desszerteknek: kísérjük őket finom és illatos vaníliamártással! Édessége, aromája és textúrája a legszomorúbb és legegyszerűbb desszerteket is a jóság igazi remekműveivé alakítja. Fedezze fel az én verziómat kevés tojással, vaj és tejszín nélkül.

Videó a receptről

A recept személyazonosító igazolványa

• 128 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 250 ml tej
  • 1 vanília hüvely
  • 40 g (2 közepes) tojássárgája
  • 50 g cukrot
  • 5 g kukoricakeményítő

  Szükséges anyagok

  • Tál
  • Ostor
  • Lábas
  • Mérleg

  Készítmény

  1. Egy serpenyőben gyűjtsük össze a tejet, és ízesítsük a vanília maggal. Forraljuk fel, majd kapcsoljuk ki a tüzet, és hagyjuk a vaníliahéjat fél órán át, hogy a tej intenzív ízű legyen.
  2. Egy tálban kézi habverővel habosra keverjük a tojások sárgáját a cukorral.
  3. Ekkor a vaníliás tejet szűrjük a tojásos krémes tálba, adjunk hozzá egy teáskanál kukoricakeményítőt, majd keverjünk össze mindent.
  4. Öntsük a mártást egy serpenyőbe, és főzzük dupla kazánban, ügyelve arra, hogy addig keverjük, amíg a mártás besűrűsödni nem kezd. A mártás akkor kész, amikor elérte az úgynevezett „rózsafőzés” -et, azaz 82-84 ° C-ot. A hőmérő kétségtelenül megkönnyíti a főzést; mindenesetre megfigyeléssel megfigyelhető, hogy mikor kell levenni az edényt a tűzről: a krém akkor van kész, amikor elkezd szunyókál a fakanalat, vagy borítsuk be patina sűrített tejjel.

  Tudtad, hogy
  Általában a vaníliaszósz több tojássárgáját használ, és keményítő használata nélkül készül. Egyes receptekhez tejszín vagy vaj kell.
  Annak érdekében, hogy elkerüljük a tojások túlzásba vitelét (elengedhetetlen a mártás megkötéséhez és konzisztenciájához), ezt a változatot egy teáskanál kukoricakeményítővel kínáljuk, amely hasznos a mártás enyhe kötéséhez. A keményítő jelenléte más okból is fontos: a mártás gondos megfőzése alapvető eleme a recept sikerének. A magas hőmérséklet egy tojásos mártásban azonnali koagulációt okozna a tojásfehérjékben: a keményítő jelenléte - még ha minimális is - késlelteti a fehérjerögök képződését, bár még mindig érdemes vigyázni, hogy ne lépje túl a 84 ° C -ot.

  5. A vaníliaszósz nagyon emlékeztet a pudingkrémre, és az utóbbiakhoz hasonlóan száraz sütemények, kekszek, fánkok, muffinok és rétesek mellé is használható.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A vaníliaszósz félig folyékony állagú, mivel közvetlenül süteményekre és csemegékre önthető. Annak érdekében, hogy jobban megértsük, javaslom, hogy használat előtt melegítse fel újra: próbálja ki, például melegen öntve egy szelet rétesre vagy egy fánk szeletre!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A vaníliaszósz édes öntet különféle desszertekhez.
  Alacsony energiabevitellel rendelkezik, nem túl magas, de lényeges, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy hozzá kell adni a fűszerezni kívánt desszerthez.
  A kalóriákat elsősorban a szénhidrátok, majd a lipidek és végül a fehérjék biztosítják.
  A szénhidrátok főleg egyszerű, telítetlen zsírsavak és magas biológiai értékű peptidek. A rost gyakorlatilag hiányzik, míg a koleszterin magas.
  Jelentős mennyiségű laktóz van, miközben nincsenek gluténnyomok.
  A vaníliaszósz egy olyan recept, amely nem alkalmas minden diétára. Mérsékelt mennyiségben és szórványos gyakorisággal túlsúlyos személyek is fogyaszthatják; elhízás és nyilvánvaló anyagcsere -patológiák esetén (különös tekintettel a hiperkoleszterinémiára, a 2 -es típusú cukorbetegségre és a hipertrigliceridémiára) jobb elkerülni, akárcsak minden édességet.
  A vegetáriánus étrendhez illik, de nem a vegán étrendhez. A laktózérzékenyek étrendjében megengedett, de a cöliákiában nem.
  A vaníliaszósz átlagos adagja 20-40 g (kb. 25-50 kcal).