Tekercs burgonya és gomba

Gyakran hajlamosak vagyunk elfelejteni a zöldségek táplálkozásban betöltött fontosságát: nem is beszélve arról, hogy milyen nehéz a gyerekeknek egészséges zöldségeket enniük. Ezért gondoltam, hogy ma olyan jó receptet ajánlok Önnek, amely biztosan boldoggá tesz. (így már nem ráncolják az orrukat egy tányér zöldség előtt: ez egy rendkívüli vegetáriánus étel, egy tekercs burgonya és gomba, egyszerű elkészítéssel, még ha kissé hosszú is. Először burgonyával, liszttel készítünk egy alapot és egy tojás, akkor megtöltjük ezt a burgonyalapot gombatöltelékkel. Mindegyiket vízben felforraljuk, szeletekre vágjuk, és a sütőben felmelegítjük, hogy ropogós aranyhéjat kapjunk.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 126 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A tésztához

  • 700 g burgonya
  • 180-200 g 00-as típusú fehér liszt
  • 60 g (1 táptalaj) tojás
  • 1 csipet só
  • q.s. borsból

  Bearanyozni

  • 20 g reszelt parmezán sajt
  • 20 g vaj

  A töltelékhez

  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 szál petrezselyem
  • q.s. borsból
  • q.s. sóból
  • 1 evőkanál (10 ml) extra szűz olívaolaj
  • 300 g csiperke vagy chiodini vagy pioppini gomba

  Szükséges anyagok

  • Rakott burgonya főzéshez
  • Rakott gomba főzéshez
  • Hámozza meg a zöldségeket
  • Élelmiszer vágódeszka
  • Kések
  • Latex kesztyű (opcionális)
  • Nagy tál
  • Tiszta konyharuha
  • Zsinór az ételhez
  • Nagy edény a tekercs forralásához
  • Pyrex étel
  • Konyhai reszelő
  • Merülő keverő és főzőpohár
  • Süteményes tábla
  • Szűrőedény
  • Krumpli nyomó

  Készítmény

  1. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk; majd enyhén sós, forrásban lévő vízben főzzük őket 20-30 percig, amíg puha nem lesz.
  2. Közben tisztítsa meg a gombát, ügyelve a szennyeződések eltávolítására. Pirítson meg egy gerezd fokhagymát kevés olajon egy kis serpenyőben: adjuk hozzá a gombát, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, és folytassuk a főzést, amíg készen nem lesz. Lásd a párolt gombák receptjét. Amikor a gomba kész, öntsük főzőpohárba, és egy merülő keverő segítségével krémesre krémezzük.
  3. Amikor a burgonya kész, lecsöpögtetjük a vízről, és krumplinyomón átpasszírozzuk: hozzáadunk egy tojást, kevés borsot, kevés sót és annyi lisztet, hogy lágy keveréket kapjunk.

  A tészta állaga
  A burgonya-, tojás- és lisztkeverék állagának hasonlónak kell lennie a klasszikus gnocchikéhoz, de a tésztának kissé lágyabbnak és enyhén ragadósnak kell lennie. Nehéz megállapítani a pontos lisztmennyiséget, mert az a felhasznált burgonya típusától és a főzés során a burgonya által felszívott víz mennyiségétől függ.

  4. Kenje a burgonyapürét egy nedves ruhára - aminek nem szabad mosószer illata lenni -, amíg téglalapot nem kap. Könnyebb lesz kinyújtani a tésztát jól megnedvesített kézzel, esetleg latex kesztyűvel védve (mint ahogy a gnocchi alla romana elkészítésekor!).

  A helyes ötlet
  Annak elkerülése érdekében, hogy a mosogatórongy mosószer illatú legyen, egyszerűen forralja fel vízben és szódabikarbónában körülbelül tíz percig. Ezután vegye le a konyharuhát a vízből, és forralja fel újra sima vízben, bikarbonát hozzáadása nélkül.

  5. Ekkor öntsük a gombakrém egy részét közvetlenül a burgonyapürére, talán elkerülve a széleit: adjunk hozzá egy kevés reszelt parmezán sajtot, és tekerjük rá magunkra a tésztát, finoman, a kendő segítségével. Húzza meg kézzel a konyharuhát, és zárja le a végeit egy zsinórral az élelmiszerhez (ajánlott a videó megtekintése).
  6. Forgassa fel a tekercset (ruhával) forrásban lévő vízben körülbelül 20 percig: erre a célra nagyon nagy edényt érdemes választani (vagy készítsen két kis tekercset).
  7. Vegyük ki a tekercset a vízből és hagyjuk kihűlni, majd nedvesített késsel vágjuk kb 1 cm vastag szeletekre.
  8. A maradék gombakrémet egy sütőedényben elosztjuk, majd a tekercsszeleteket szépen elrendezzük, elkerülve az átfedést. Minden szeletre öntsön egy kevés olvasztott vajat, és végezzen egy kis reszelt parmezánnal.
  9. Tegye a burgonyát és a gombát a sütőbe 10-15 percre, és azonnal tálalja.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A tekercs készen áll: előre is elkészítheti, így ha vendégei vannak, nem kell mást tennie, mint ennek a jóságnak a szeleteit a sütőben pár pillanatra megpirítani és kész. Ha nem szereted a gombát, helyettesítheted radicchio, cukkini vagy padlizsán töltelékkel: az eredmény továbbra is mesés lesz!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A burgonya és a gomba tekercs egyetlen étel, zöldségeken alapul; ez egy készítmény vegetáriánus étrendhez vagy gyors emésztést igénylő étkezéshez. A burgonya és a gomba tekercs kellően energikus, kevés zsírt tartalmaz, közepes biológiai értékű fehérjék szerény adagja és "kiváló mennyiségű szénhidrát." Az átlagos rész funkciójától függően változik; köretnek elegendő egy 30 g-os szelet, míg az első fogás helyett könnyen elérheti a 200-300 g-ot körülbelül 250-380 kcal-ért. Ha kenyér helyett szeretne enni, akkor minden 25-30 g fehér búzakenyérre 60-70 g-os szelet tekercset kell kiszámítania.