Ha a meleg tompítja a kreativitását a konyhában, megtalálom a módját, hogy kitisztítsam az elmédet. Piknikre, ebédre vagy csábító vacsorára a sós piték összehoznak mindenkit: szóval egy szokatlan rétesre gondoltam, amelyet koronává alakítunk, és finom padlizsánnal.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 168 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
Az őrült tésztához
- 350 g 00 -as típusú fehér liszt
- 180 ml víz
- 8 g só
- 1 evőkanál száraz fehérbor
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
A töltelékhez
- Néhány bazsalikomlevél
- 100 g cseresznye paradicsom
- 2 + 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- Q.b. borsból
- 1 csipet só
- 100 g friss ricotta
- 100 g genovai pesto
- 700 g padlizsán
- 30 g zsemlemorzsa
Szükséges anyagok
- Szita
- Tál
- Átlátszó film
- Sodrófa
- A mérleg az ételt súlyozza
- Tepsi
- Sütőpapír
- Kefe
- Lábas
- Vágódeszka
- Kés
Készítmény
- Készítse elő az őrült tésztát a VIDEÓ leírása szerint.
Hogyan készítsd el az őrült tésztát?
Egy tálban szitáljon 350 g lisztet, és keverje össze 8 g sóval, kevés meleg vízben feloldva, 1 evőkanál fehérborral, 3 evőkanál olajjal és annyi vízzel, amennyi szükséges (kb. 170 ml), amíg a tészta sima és puha, csomómentes.- Szánja rá magát a töltelék elkészítésére. Mossa meg a padlizsánt, vágja le és vágja kockákra. Helyezzen egy szűrőedényt vagy szűrőedényt egy tányér vagy tál tetejére, majd egyesítse a felkockázott padlizsánt, menet közben meghintve a durva sóval. Hagyja a padlizsánokat pár órán át lefolyni: a csöpögés megkönnyítése érdekében tanácsos súlyt helyezni rájuk.
Miért szórjuk meg a padlizsánt sóval?
A só hasznos a padlizsán vegetációs vizének eltávolítására: ily módon eltávolítják a szolanint, egy potenciálisan mérgező glikoalkaloidot, amely a padlizsán tipikus keserű utóízéért felelős.
Ezenkívül a só hasznos a főzési idő felgyorsításához és kevesebb olaj felhasználásához: valójában a padlizsánok, amelyek megfosztották a növényi vízüktől, hajlamosak gyorsabban főzni, ugyanakkor kevesebb olajat igényelnek.- Amikor a növényi folyadék összegyűlt a tálban, mossa meg a padlizsánt vízben, hogy eltávolítsa a sónyomokat, és finoman nyomja össze, hogy eltávolítsa a vizet.
- Öntsünk egy csepp olajat egy serpenyőbe, és ízesítsük egy gerezd fokhagymával. A padlizsánt barnítsuk meg sóval és borssal. Hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot, és körülbelül tíz percig főzzük, ügyelve arra, hogy gyakran keverjük.
- Ezalatt sodrófával kinyújtjuk az őrült tésztát, hogy nagyon vékony, majdnem átlátszó vastagságot kapjunk.
- Öntsön pár kanál zsemlemorzsát az őrült tészta közepébe, majd töltse meg a gombás padlizsánnal. Gazdagítsa a tölteléket friss ricotta gallyakkal, néhány kanál genovai pestoval és friss bazsalikommal.
Tudtad, hogy
A zsemlemorzsát arra használják, hogy felszívja a folyadékot a zöldségekből, megakadályozva ezzel a sós pite alapjának áztatását!- Tekerjük fel a töltött tésztát, hogy rétest készíthessünk.
- Zárd össze a rétest zsemlébe, a két végét össze.
- Vágja a korona felületét, és kenje meg egy evőkanál extra szűz olívaolajjal.
- Süssük a sós pite -t 180 ° C -on körülbelül 40 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
- Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni és szeletekre vágjuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Ez csak egy "ötlet, mind a forma, mind a töltelék tekintetében! A receptet nyilvánvalóan ízlésének megfelelően alakíthatja, megváltoztathatja az alakját vagy a töltelékét: az őrült tésztát akár leveles tésztával vagy más saját tésztával is helyettesítheti. Ne féljen kísérletezni a konyhában, és szórakozzon új ízek, aromák és kontrasztok létrehozásában.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A padlizsán rétesfánk egy recept, amely az előételek csoportjába tartozik.
Jelentős energiabevitellel rendelkezik, és a kalóriákat elsősorban a lipidek, majd a szénhidrátok és végül a fehérjék biztosítják.
A zsírsavak főleg egyszeresen telítetlenek, összetett szénhidrátok és peptidek közepesen magas biológiai értékkel rendelkeznek.
A koleszterin lényegtelen, a rost pedig bőséges.
A padlizsán rétes fánk receptje a legtöbb diétának megfelel; túlsúly esetén azonban célszerű csökkenteni az átlagos adagot és a fogyasztás gyakoriságát.
A sok rost növelheti a bél motilitását.
Laktózt és glutént tartalmaz, nem fogyaszthatják a tejcukor -intoleranciában szenvedők és a celiákusok.
Kizárt a vegán filozófiából, de nem a vegetáriánus filozófiából.
Az átlagos adag körülbelül 60-100 g (100-170 kcal).
.jpg)
