Vegán étrend - Videó: Előnyök, kritikák és táplálkozási hiányosságok

Ma a következőkről fogunk beszélni: VEGAN DIÉTA! Elemezni fogjuk a rá jellemző LEGFONTOSABB szempontokat, és megpróbálunk KONSTRUKTÍV (vagy más módon érdektelen) kritikát elfogadni, TISZTELETTEL mindazok morális elveit, akik ezt követik.

A vegán étrend olyan étrend, amely a vegetáriánusok csoportjába tartozik, ugyanakkor megkülönbözteti a nagyobb KORLÁTOZÁSSAL.

Először is MEGHATÁROZJUK, hogy a VEGANIZMUS (más néven VEGETALIZMUS) olyan étkezési stílus, amely KIZÁR minden állati eredetű élelmiszert, nevezetesen magát az állatot, tojást, tejet, mézet és minden származékot, amely előállítható belőle. Ehelyett lehetővé teszi a NÖVÉNYI élelmiszerek (egészben vagy részben), GOMBÁK és MIKROORGANIZMUSOK fogyasztását. Aztán ott vannak a tisztán nyers zöldségek (amelyeket csak főzetlen ételeket szedek) és a GYÜMÖLCSÖK (azaz NÖVÉNYESEK, akik CSAK A NÖVÉNYEK GYÜMÖLDES testét eszik).

Nagyon fontos, hogy meg tudjuk különböztetni a VEGAN-t vagy a VEGETALIAN-t azoktól, akik szintén fogyasztanak tejet és származékokat, vagy tojást, vagy mindkettőt, mivel ezek a NÖVÉNYI TEJ-, OVO- vagy MILK-OVO külön osztályozásába tartoznak.

A vegán étrend leírásához először is fontos aláhúzni, hogy - ellentétben azzal, amit hihetünk - az ételkizárások több évezreden keresztül jellemezték az emberi étrendet. Ezeknek az étrendi döntéseknek az archaikus okai pusztán vallási vagy filozófiai okok voltak (és bizonyos esetekben MÉG VANNAK). Ezek (a KÜLÖNÖS ESET szerint) megkövetelik bizonyos ÉLELMISZEREK kizárását korlátozott ideig vagy véglegesen.

Éppen ellenkezőleg, a VEGETARIANISM, a VEGANISM, a RAWISM és a FRUITARISM meglehetősen legutóbbi jelenségek. Ezeket a vallási és filozófiai kötelékek tekintetében nem a spirituális hit (vagy útmutató) kényszeríti, hanem az egyes személy MORALITÁSA, ÉRZELMEI és ETIKAI.

Ami a vegán étrend TUDOMÁNYOS aspektusát illeti, a dolog kissé bonyolultabbá válik ...
Bizonyos fizikai és anyagcsere -körülmények között a VEGÁN DIÉTA követése (még ha csak rövid ideig is) "terápiás hatással lehet" a szervezetre; például azok az alanyok, akik hajlamosak a HYPERCHOLESTEROLEMICS -re, a Hipertézisre, a CONSITICIS -ekre, és a HASZNOS HEPATIKUS STEATOSIS -ban szenvedők részesülhetnek ebből.
Egy mélyebb elemzés alapján azonban, ha tartósan alkalmazzák, a vegán étrend NEM tekinthető kiegyensúlyozott étrendnek, mivel hiányzik bizonyos rendkívül fontos molekulák mind a felnőttek, mind az idősek növekedése és egészségi állapotának fenntartása érdekében. .

Őszintén szólva, a VEGETAL diéta követése rendkívül kemény, ha nem lehetetlen vállalkozás! Ez abból adódik, hogy az állati eredetű nyersanyagok kizárása jelentősen korlátozza a növényi eredetű élelmiszerek mezőgazdasági termelését és ipari formálását is. Talán nem minden VEGANS tudja, hogy a leggyakrabban használt szerves szerves trágyák közül kiemelkedik a SZARV, VÉR, CSONTLISZT, HALISZT és sok más, állati eredetű szubsztrátumból származó termék. Szintén állati eredetű, van néhány élelmiszer -adalékanyag; indikatív példák a COCHINIGLIA RED festék (E124, rovaroktól nyert) és a FISH GLUE (E441, állati kollagén alapján). Bár az élelmiszerek címkéi sok mindent elárulhatnak az élelmiszer természetéről, lehetetlen, hogy valóban tudjuk, hogy a mezőgazdasági területeket trágyázták -e ezekkel a termékekkel, vagy sem; ezenkívül a legkevésbé sem megalapozott a kollektív vendéglátásban használt egyes összetevők lehetséges jelenlétének vizsgálata (ahol ráadásul ALLERGIÁK hiányában túl sok probléma nélkül hazudnánk).

Elérkeztünk tehát ennek a rövid bemutatónak a CARDINE PONTJÁHOZ: a VEGAN vagy VEGETLIAN DIÉTA TÁPLÁLKOZÁSI egyensúlyához.

SZEMÉLYI TULMÁCSOLÁS vagy FOGALMI ELTÉRÉS nélkül, a különféle tudományos kutatásokból nyert adatok megvizsgálásával lehetséges Pozitív és NEGATÍV SZEMPONTOK tulajdonítása.

A NEGATÍV szempontok közül a legfontosabbak a következők:

1. A vegán étrend NEM biztosít elegendő mennyiségű CIANOCOBALAMIN vagy B12 VITAMIN -t; ehhez szükségszerűen szükség van az élelmiszer -integrációra vagy bizonyos gyógyszerek befecskendezésére. Egy vegánnak, aki NEM INTEGRÁLJA a vit. B12 az étrendben, a hiányos szövődmények valószínűsége közel 100%. A legjobb esetben egy TÖRTÉNŐ vérszegénységkép kiemelhető, könnyen visszafordítható integrálással vagy injekcióval. Ehelyett a legszerencsétlenebb hipotézis szerint a magzat egy VEGAN -ban, a vit. A B12 valószínűbb, hogy fizikai hibákkal és a központi idegrendszert érintő szövődményekkel születik. Ne felejtsük el a vitaminhiány összefüggését. B12 és HYPERHOMOCYSTEINEMIA; A CIANOCOBALAMINE közvetlenül részt vesz a homocisztein metioninná (két aminosav) történő átalakításában. Ha ez az átalakulás nem következik be, a homocisztein felhalmozódik a vérben, kardiovaszkuláris és cerebrovaszkuláris kockázati tényezőt képezve.
2. A vegán étrend eléri bizonyos ásványi sók készletét, amelyek NAGYON nehézségekkel járnak a szervezet számára. A legjellemzőbb példák a VAS és a KALCIUM, amelyek CSAK vegyi formában vannak jelen a növényekben, KIS BIOAVAILABLE, és amelyek felszívódását meggondolhatóan gátolhatják bizonyos ANTI-TÁPLÁLKOZÁSI SZEREK. Ezek veszélyeztetik az ásványi sók felszívódását: a rost egyes összetevői, fitinsav, oxálsav, foszfátok, tanninok stb. A kalciumhiány, különösen a fejlődési korban, akár súlyos egyensúlyhiányt is okozhat a váz épségében, ami rövid és hosszú távon is megnyilvánul. A vashiány viszont tovább súlyosbíthatja az esetleges vérszegénységi állapotot, SIDEROPENIC hiányt adva hozzá a vitaminhiány által kiváltott PERNICIOUS képhez. B12.
3. Ahhoz, hogy az étkezésben lévő fehérjék jó biológiai értékét elérjék, a vegán étrendnek szükségszerűen a gabonafélék és hüvelyesek ÉTEL -SZÖVETSÉGEIhez kell folyamodnia; sőt egyes szakemberek számára az egyesületek nem elegendőek az esszenciális aminosavak szükségességének teljes fedezésére. Továbbá NAGYON ENERGETIKAI ÉTELRENDSZEREKBEN, mint például a sportolóban, a vegetáriánus étrenddel rendkívül nehéz elegendő fehérjebevitel fenntartása a SZÉNHIDRÁT -bevitel kivételével (mivel ezek sokkal bőségesebbek, mint a gabonafélék és hüvelyesek fehérjéi).
4. Gyakran előfordul, hogy a vegán étrend túlzott mennyiségű ÉLELMISZER- és KELETÁLÓ MOLEKULÁT hoz; A teljes kiőrlésű gabonafélék, a teljes hüvelyesek, a zöldségek és a gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmazzák EZEKET a táplálkozási és táplálkozást gátló összetevőket, amelyek, ha túl sok, akadályozhatják egyes tápanyagok felszívódását. Ezenkívül az élelmi rostok olyan bélrendszeri rendellenességeket okozhatnak, mint a puffadás, puffadás és hasmenés.
5. Ekkor nem ritka, hogy a VEGAN étrend túl sok szénhidráttartalmú ételt (tészta és kenyér) és / vagy lipideket (növényi olajokból vagy szárított gyümölcsökből) fogyaszt, nagymértékben növelve az inzulin hatását és a zsírszázalékot. diéta.

A Pozitív szempontok közül megemlítjük:

1. A telítetlen zsírsavak jelentéktelen bevitele, és a koleszterin teljes hiánya. Ez a szempont jelentősen csökkenti a hypercholesterinaemia és ezáltal az ATEROSCLEROTIC lerakódás kockázatát.
2. A TELJESÍTETLEN zsírsavak KIVÁLÓ bevitele, amelyek hozzájárulnak a RENDSZERGYULLADÁS KIEGYENLÍTÉSÉHEZ, javítják az elsődleges HIPERTENZIÓT, és csökkentik a koleszterin- és TRIGLICERID -tartalmat a vérben; ezek a jó zsírok képesek javítani szinte az összes patológiát, amelyek a metabolikus szindrómát alkotják.
3. ANTIOXIDÁNSOK KIVÁLÓ bevitele, beleértve az A-pro-vitamint, a C-vitamint, az E-vitamint és mindenféle fenolos anyagot. Ezek a molekulák a következők: valódi ANTI TUMOR, az LDL hiperkoleszterinémia elleni védőfaktor (mivel megakadályozzák az oxidációt) és nagyobb védelem a NEURO-DEGENERATIVE betegségek ellen.
4. A FITOSZTERINEK és NÖVÉNYI LECITINEK KIVÁLÓ bevitele; ezek olyan molekulák, amelyek különböző mechanizmusokon keresztül elősegítik a vér koleszterinszintjének csökkentését, és ezért megakadályozzák az ateroszklerotikus plakkok képződését.
5. A PREBIOTIKUMOK KIVÁLÓ bevitele, amelyek az előnyös baktériumflóra kiválasztásának elősegítésével, valamint a rost tisztító hatásával együtt elősegítik a BELRÁK kockázatának drasztikus csökkentését.
6. KIVÁLÓ KALIUM-, MAGNÉZIUM- és VÍZ -bevitel, amelyek elősegítik a vérnyomás szabályozását és megelőzik az elsődleges artériás magas vérnyomást.

Ezt a rövid előadást azzal fejezzük be, hogy emlékezünk arra, hogy a vegán étrend, mint minden „különleges” étkezési stílus, egy olyan táplálkozási rendszer, amelyet OPTIMÁLIS módon KELL KEZELNI; esetleg el lehet fogadni az étrend -kiegészítők támogatásával, amelyet egy dietetikai szakember megfelelően értékel, mivel NEM TUDJA MAGÁT GÁTOLNI AZ EGÉSZSÉG KARBANTARTÁSÁT.