A "tej" kifejezést, ha bármilyen olyan termékre utal, amely nem emlőszekrécióból származik, fogalmi szempontból nem megfelelőnek kell tekinteni.
A szövegben található esetleges hivatkozások kizárólagos célja az, hogy alkalmazkodjanak ahhoz a terminológiához, amellyel a leggyakrabban (köznyelven) az ilyen termékekre utal; ezért nem ellenzi a jelenlegi jogszabályi keretet.
Mi az a szójatej?
A szójatej a szójabab általánosan elnevezett ételital, amelyet a hüvelyesek magjainak néhány órán át vízben áztatása után őrölnek vagy vízben kevernek.
FIGYELEM: az európai jogszabályok szerint a "tej" kifejezés nem használható növényi italok forgalmazására.
Tehát szója alapú italoknál-például rizs alapú italoknál stb. - a "tej" elnevezés helytelen és kereskedelmi célból tilos.
Nem csak a vegetáriánusoknak
Az állati tejek tipikus cukrot valójában nem tartalmaz a szójatej, ami önmagában érvényes alternatíva azok számára, akik nem emésztik meg őket.
Táplálkozási tulajdonságok
Az érzékszervi tulajdonságokon túl, amelyek egyéni preferenciáik szerint többé -kevésbé kellemesek lehetnek, a szójatejnek van néhány figyelemre méltó táplálkozási tulajdonsága. Először is a koleszterin hiánya, amely ehelyett szerény mennyiségben van jelen a tehéntejben (teljes tej esetén 11 mg / 100 gramm, részben sovány és 7 db sovány tej).
A szójatej amellett, hogy koleszterinmentes, tartalmaz egy telítetlen zsírokban gazdag lipid frakciót (az egészségbarát tápanyagok kategóriája, de a tehéntejben gyengén képviselteti magát).
Szigorúan mennyiségi szempontból a fehérjebevitel összehasonlítható a tehéntejével. Az esszenciális aminosavak jó eloszlásának köszönhetően ezeknek a "sárgababoknak" a fehérjéi magas tápértékkel rendelkeznek, ami mindenképpen alacsonyabb, mint a tehéntejből (a szója korlátozó aminosavai a szulfurátok -cisztin és mindenekelőtt a metionin-) .A fehérjefrakció emésztése viszont könnyebb, az állati tejekre jellemző kazein hiánya miatt.
A szója magas lizintartalommal is rendelkezik, amely kiegészítheti a gabonaféléken és származékain alapuló étkezés aminosav -tartalmát. A szójafehérjéknek további és nagyon fontos előnyeik is vannak. Felszívódásuk után igazi tisztítószerként hatnak. Artériák, jelentősen csökkentve plazma koleszterin, LDL, trigliceridek, de nem a jó frakció HDL, ami akár növelhető is.
Bár az óvatosság elengedhetetlen az ilyen magas társadalmi hatású betegségekről, ha a statisztikai adatok alapján még nem erősítették meg a kellő számú klinikai vizsgálatok, a szója segíthet megelőzni a vastagbél- és prosztatarákot az emberekben és a mellben. nő. A női világegyetem előnyei azonban ezzel még nem érnek véget; a szója -izoflavonok valójában ideális étrend -kiegészítőként ismertek a menopauza idején (csillapítják a hőhullámokat, és hozzájárulhatnak a csontritkulás, a túlsúly és a hiperkoleszterinémia megelőzéséhez). Ebben az esetben is Az irodalomban vannak ellentmondó eredményeket mutató tanulmányok. Sokan közülük anélkül, hogy szükségtelen riadalmat keltenének, hanem csak "elképzelést adnának arról, hogy a kérdés mennyire kényes, vannak olyanok, amelyek aláhúzzák az izoflavonok azon képességét, hogy elősegítsék a sejtnövekedést és a proliferációt." E vizsgálatok eredményei alapján a szója és származékai ellenjavalltak azoknak a nőknek, akiknél a múltban vagy korábban volt emlőrák.
Étel
Izoflavonok (összesen)
(mg / 100 g) *
mg átlagos adagonként
egyenértékű (g)
Szójamag
58-380
34,8-228,0
Tofu
8-67
10,4-87,1
Szója liszt
83-178
16,6-35,6
Szója textúrájú fehérje
71-118
28,4-47,2
Szójatej
3-17
3,0-17,0
Miso
26-89
4,7-16,0
Szója sajt
3-5
1,2-20,0
Tofu joghurt
15
18,0
Szója szósz
1-7
0,1-0,3
Reinli K. And Block G. Nutr Cancer 26: 123-148
(*) A fent említett terápiás hatások eléréséhez ajánlott napi bevitel 60-80 mg
A szójatej környezeti hatásait is csökkenteni kell. Agronómiai szempontból e hüvelyes növények termesztésére használt földterület tízszer több szójatejet képes előállítani egy év alatt, mint a tehéntejhez képest, amelyet a tehenek előállításával nyerhet. , a szója képes autonóm módon szintetizálni az anyagcseréhez szükséges nitrogénmennyiségeket, anélkül, hogy szükség lenne a gabonafélék termesztésére használt nitrogén műtrágyák kiegészítő hozzájárulására. Még a szójabab esetében is fennáll azonban a peszticidek (herbicidek és bizonyos esetekben akaricidek) használata, amelyek ritkán szükségesek a legelők műveléséhez.
Szója tej - hogyan lehet otthon elkészíteni
A MypersonaltrainerTv konyhája is tele van vegán receptekkel. Ebben a videóban személyes főzőnk, Alice elmagyarázza, hogyan kell otthon elkészíteni a szójatejet, amely a tehéntej egészséges alternatívája.
Házi szójatej
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Alternatív recept házi szójatejhez, mogyoróval és banánnal
Hogyan lehet visszaszerezni a megmaradt okarat ízletes szójahúsgombócok elkészítésével. Nézze meg a videót.
Szója tej: előkészítés, allergia és csecsemők "
Tej, tejtermékek és sajtok Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Tejkrém Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Gyógynövényi sajtok Szegény sajtok Kalciumban gazdag sajtok Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Alkalmazott tej Mesterséges tej Sűrített tej Elfojtott tej tej Tejpor és tömény tej Sovány és félzsíros tej Laktózmentes tej Tej Növényi tej Tejtermékek Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Tejszínhab Főzéskrém Friss tejszín Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Akció Provolone Ricotta Robiola Roquequo Scamorgo CIKKEK Tej és származékai Kategóriák Alkoholos élelmiszerek Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és halászati termékek Vágott darabok S pezie Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű étrend receptek Nőnap, Anya, apuka napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Céliás betegek receptjei Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
