körülbelül 12 és fél gramm fehérjét találunk; tekintve, hogy egy közepes méretű tojás körülbelül 60 gramm, minden elfogyasztott tojás után körülbelül 7 és fél gramm fehérjét biztosítunk a szervezetnek. Bár a tojás kiváló fehérjeforrás, sok embert megijeszt a magas zsírtartalom és koleszterin .
Címkék:
feladatok szépség élelmiszer-adalékok
A fehérjetartalom többé -kevésbé egyenlően oszlik el a sárgájában és a tojásfehérjében (ez utóbbiban enyhén érvényesül), míg a zsírok és a koleszterin kizárólag a sárgájában található. A folyékony tojásfehérje - friss, pasztőrözött vagy fagyasztva szárított - ezért kiváló megoldást jelent azok számára, akik növelni akarják étrendjük fehérjebevitelét anélkül, hogy felesleges lipideket vezetnének be. Ugyanez vonatkozik a porított tojásfehérjékre is, amelyekhez a praktikum nagy előnye társul.
, az ovalbumin a tejsavófehérjék hagyományos alternatívája. A biológiai érték és a fehérje hatékonysága valójában hasonló, valamint a többi fehérje minőségi mutató. A tojásfehérje fehérjék enyhén sós ízűek, míg a tejsavóé finomabb ízű és kissé drágább. másrészt ideális választás mindazoknak a sportolóknak, akik nem tolerálják a tejszármazékokat. A növényi forrásokhoz képest a tojásalbumin jobb aminosavprofillal rendelkezik, mivel kiváló egyensúly jellemzi a különböző esszenciális aminosavakat. a tojásfehérjék emésztési ideje köztes a leggyorsabb tejsavófehérjék és a leglassabb kazeinek között; következésképpen kiváló telítő erővel rendelkeznek.
