Wakame is ilyen
A Wakame (Undaria pinnatifida) ehető hínár, amely a Laminaria -val (Laminaria japonica) elsődleges fontosságú élelmiszer -erőforrást jelent a globális gazdaság számára, különösen Kelet -Ázsia és Délkelet -Ázsia nemzetei számára.
Japánban a wakame tengeri alga nagyon fontos táplálkozási forrás volt ie 700 óta, és évek óta bizonyos növények tárgya.
A "wakame hínár" egy barna hínár, amely körülbelül 7 méter mélyre nő, és benépesíti a Japán, Korea és Kína mérsékelt régióit fürdő öblök és részpartok sziklás alját. Előnyben részesíti az 5 és 18 ° C közötti hőmérsékletet, és a növekedés megáll, amikor a víz hőmérséklete meghaladja a 25 ° C -ot. Nemrégiben a wakame hínár elterjedt, valószínűleg a hajók ballasztvizei hordozzák, még Franciaországban, Új -Zélandon és Ausztráliában is.
Táplálkozási tulajdonságok
A közvetlen és közvetett táplálkozási célokra felhasznált barna algafajok közül a Wakame jelenti a leggazdagabb fehérjeforrást, átlagosan 16,3 gramm hektáronként.
Az aminosavprofil és a fehérje minőségi mutatói is jók: a wakame minden esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek 47,1% -kal járulnak hozzá a teljes fehérjetartalomhoz.A korlátozó aminosav a triptofán, így a wakame kiegészítő fehérjeforrás a hagyományos növényi fehérjeforrásokhoz, például hüvelyesekhez és gabonákhoz.
Az alábbi táblázatok összefoglalják a wakame és a kombu hínár ásványi anyagokat, vitaminokat és rostokat. Alternatív megoldásként forduljon az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának széles körű forrásához.
* DRI (táplálkozási referenciabevitel) * tápanyagok mennyisége - mg -ban kifejezve - elegendő ahhoz, hogy kielégítse a meghatározott táplálkozási csoportokba tartozó egyedek (ebben az esetben 30 és 35 év közötti férfiak) (97-98%) napi táplálkozási szükségleteit. .
Előnyök és tulajdonságok
Míg a származási országokban általában élelmiszerként fogyasztják, kiváló táplálkozási profilja azt jelenti, hogy nyugaton a Wakame tengeri algát elsősorban táplálékkiegészítőként forgalmazzák.
A vegán étrendhez
A kiváló fehérjetartalom és a fehérjék jó minősége reklámpromóció tárgyát képezi, amely a vegetáriánus étrend különböző formáinak és a makrobiotikus étrend ideális kiegészítőjeként ábrázolja. Alapvetően a wakame tengeri moszat toniknak tekinthető, hasznos segédeszköz a különböző tápanyagok igényeinek kielégítésére étrendi elégtelenség vagy megnövekedett szükséglet esetén. A klasszikus vitamin- és ásványianyag -hiány, gyengeség, a körmök és a haj törékenysége, fáradtság és csökkent koncentráció. a wakame tengeri moszaton alapuló kiegészítők jelzése.
A fogyókúrákhoz
A Wakame tengeri moszat fogyasztásának kereskedelmi lökése szintén és mindenekelőtt az állítólagos karcsúsító tulajdonságokból ered, az energiafelhasználás ösztönzésével.
Jód és szelén
Ezeknek a jellemzőknek az élettani alapját mindenekelőtt a "jód és szelén kiváló tartalmában kell keresni, amely két alapvető ásványi anyag a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, amely hormonjaival közvetlenül befolyásolja a szervezet anyagcseréjét.
Fucoxanthin
Másodsorban, a többi barna algahoz hasonlóan, a "wakame a fukoxantin egyik ismert forrása, egy karotinoid, amely úgy tűnik, hogy aktiválja az UCP1 leválasztó fehérjét. Ez a fehérje - különösen barna zsírban kifejezve - elősegíti a" zsírok oxidációját, hogy hőt termeljen "," elégetve " és megakadályozva őket zsírtartalékként való lerakódásban.
Ez a laboratóriumi egereken már jól kimutatott hatás klinikai megerősítésre vár az embereknél: azonban úgy vélik, hogy a wakame hínárban található fukoxantin biohasznosulása és felszívódása meglehetősen szerény.
Oldható szálak
Oldható rostokban (alginátokban) gazdag volta miatt a wakame tengeri moszat is elősegítheti a fogyást a jóllakó hatás révén, amelyet ezen kolloid rostok duzzanata ad a gyomor belsejében lévő vízzel. A gyomorfalak megfeszülése valójában az egyik jel, amely elősegíti a jóllakottság érzésének kialakulását, megszünteti az éhségérzetet. Az alginátok mindig a gyomor szintjén segítenek egyfajta védőfóliát képezni a gyomor falán, védve őket a a sértés.sav a gyomornedvből; nem meglepő, hogy az alginátokat a gyomorsav és a gastrooesophagealis reflux problémáira használják.
Ezek a jellemzők valószínűleg megmagyarázzák egy friss tanulmány eredményeit is, amely szerint a japánok többségére jellemző napi 4/6 gramm tengeri moszat fogyasztása a metabolikus szindróma alacsony előfordulásával hozható összefüggésbe. Ezeket az előnyöket fokozza a tengeri halak bőkezű jelenléte az étrendben, ami a japán konyhára is jellemző.
Tofu Wakame hínárral
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Hogyan kell használni
Ajánlott adagok
Az ajánlott beviteli dózis általában napi két és négy gramm szárított wakame alga. Természetesen az ilyen alacsony hozzájárulások jelentősen csökkentik a Wakame integrálása révén a hasznos tápanyagok hatékony mennyiségét, és csak a jódbevitelt teszik szignifikánsvá.
Jód és mellékhatások
Wakame hínár jódkiegészítőként
Az aga wakame legjelentősebb és legjellegzetesebb tápanyagai közül kiemelkedik a jód. Ennek az ásványi anyagnak az ajánlott napi bevitele 90-150 mcg, ezt a mennyiséget - kézbe adva - lefedi 557 mg (0,557 gramm) szárított wakame alga.
A jód maximális dózisa, amely vélhetően nem árt egy egészséges embernek, napi 1100 mcg, ezt a küszöbértéket meghaladná a wakame tengeri moszat fogyasztása 4,23 grammnál nagyobb dózisban.
Ezért ajánlott, hogy ne lépje túl az ajánlott adagokat, és konzultáljon orvosával, mielőtt Wakame tengeri moszat alapú kiegészítőket szed, különösen pajzsmirigy -betegség vagy rendellenesség esetén.
