A peptidkötés kovalens kötés, amely két molekula között jön létre, amikor az egyik karboxilcsoportja reagál a másik aminocsoportjával kondenzációs reakción (vagy dehidratáción keresztül, ami egy vízmolekula eliminációjához vezet) .
Általában a peptidkötés két aminosav között jön létre, ami dipeptidet eredményez.
Mivel a dipeptid a molekulájában még tartalmaz egy amino- és egy karboxilcsoportot, peptidkötést hozhat létre egy harmadik aminosavval, így tripeptid keletkezik stb. Ha az aminosavak száma viszonylag kicsi, akkor oligopeptidnek nevezzük, míg ha az aminosavak száma növekszik, akkor polipeptidnek vagy fehérjének.
Valójában az ábra ellenére a peptidkötés nem az egyszerű típus, hanem 60% -ban egyszeres, 40% -ban kettős kötésű.
Élő szervezetekben a peptidkötés kialakulását a riboszómák fő alegységében jelenlévő enzim - peptidiltranszferáz - katalizálja.
Az étrendbe bevezetett fehérjék szintén aminosavláncokból állnak, amelyeket peptidkötések kötnek össze. Az emésztés során ezeket a kötéseket a gyomorban és a hasnyálmirigyben lévő enzimek (peptidázok) megszakítják. Az egyszeri aminosavak, amikor a bél felszívódik, a vérből távoznak, és a sejtek - különösen a máj - felveszik, amelyek új peptidkötéseken keresztül egyesítik őket, hogy megkapják a szükséges fehérjéket (nemcsak szerkezeti, hanem hormonális, enzimatikus) Valójában a természetben számos fehérje található, amelyek különböző fizikai -kémiai jellemzőkkel rendelkeznek, amelyek a 20 közönséges aminosav különböző tulajdonságaiból és a polipeptidláncban való egyesülésükből származnak. Gondoljunk csak bele, hogy egy 100 -as fehérje aminosavak, ezért viszonylag kicsi, 20100 = 1,27 x 10130 lehetséges polipeptidláncból állhat.A helyes aminosavlánc felépítésére vonatkozó utasításokat az egyén genomja tartalmazza.
