Szerk .: Dr. Davide Marciano
Mi a paleo diéta?
Egyre gyakrabban hallani a paleodietről, erről az "új" diétás megközelítésről, amely genetikai összetételünkön alapul.
Az ember kétmillió évvel ezelőtt jelent meg, és kimutatták, hogy genetikai összetétele a mai napig kevesebb, mint 1%-ot változott, így a genetikai kódunk memóriájában maradt táplálkozási információk megegyeznek a korszakéval. sok területen haladtunk, de genetikánk „egyenlő” a paleolit emberével.
Honnan tudjuk, mit evett a múlt embere?
Ezt a tanulmány megengedi:
- néhány csontváz maradvány;
- a fogak eltérő kopása az állatok vagy zöldségek rágása miatt;
- az általa készített kőeszközökből;
- az őskori lelőhelyeken talált állat- és növényi maradványok összeírásával, amelyek lehetővé teszik a paleolit ember étrendjében leginkább jelenlévő fajok azonosítását.
Ezen vizsgálati rendszerek alapján ma megérthetjük az "élelmiszer -evolúciót, amely az első hominidáktól (4 millió évvel ezelőtt," Kelet -Afrikában, ahol az emberi evolúciós történelem kezdődik) "Homo sapiens.
Az ember élete több mint 99% -át a Földön töltötte vadászat, gyűjtögetés és halászat gyakorlásával, előnyben részesítve egyik vagy másik tevékenységet a környezeti feltételeknek megfelelően.
Ezért "húson, halon, dióféléken, magvakon, zöldségeken és gyümölcsökön" alapuló étrendről beszélünk.
Tanulmányainak köszönhetően dr. Loren Cordain, a Coloradói Egyetem munkatársa (a paleolit étrend megalkotója) arra a következtetésre jutott, hogy a kalóriák majdnem 60% -a állatok fogyasztásából származik; különösen a hominidák előnyben részesítik a belső szerveket és a csontvelőt, és ritkán táplálkoznak tojással.
Mezőgazdaság születése
Néhány törzs ma is megőrzi ezt a jellegzetességét, például az ausztrál sivatag őslakosai, a Fülöp -szigetek néhány törzse és az Amazonas esőerdő indiánjai.
Körülbelül 12 000 évvel ezelőtt ez a több millió év alatt kialakult genetikai felépítés (gondoljunk csak bele, hogyan befolyásolhatja a 12 000 év MILLIÓK éveit) teljesen felborul egy olyan változáson, amelyet szervezetünk még nem fogadott el: a mezőgazdaság és a tenyésztés születése lehetővé tette az "embernek, hogy ne vándoroljon tovább "az évszakok váltakozásával, egész évben megőrizve az egészséges táplálkozáshoz nélkülözhetetlen élelmiszereket, például a gabonaféléket, a tejet és a származékokat.
Az ettől az időponttól kezdve született és / vagy importált élelmiszerek ellentmondanak genetikai jellemzőinknek. Ezenkívül magas kalóriatartalmú és tápanyagszegény ételekről beszélnénk, ellentétben a mezőgazdaság előtti élelmiszerekkel, amelyek vitaminokban, ásványi anyagokban, fehérjékben stb.
A mezőgazdaság előtti és utáni kontraszt genetikai összetételünkre gyakorolt hatása az elmúlt évtizedben nagy valószínűséggel kiváltotta az úgynevezett diszinsulinizmust vagy X-szindrómát, amely idővel magas vérnyomást, elhízást, hiperlipidémiákat, cukorbetegséget, kardiovaszkuláris betegségeket okozhat. és több. Ez megtörténik, mivel 12 000 év nem elegendő a génjeink módosításához és ezekhez az új élelmiszerekhez való igazításához. Valójában ahhoz, hogy ez a helyzet / evolúció bekövetkezzen, becslések szerint 20 000 /60 000 évnek kell eltelnie.
Szigorúan személyes vélemény!
Mit enni?
Szeretnék elgondolkodni ezen az étrendi megközelítésen, függetlenül attól, hogy paleolit vagy metabolikus, vagy zóna etetésnek vagy másnak nevezhetjük. Mit eszel ezen a diétán?
Nem keményítőtartalmú gyümölcsök és zöldségek
Az ételek még a legjobb televíziós szalonokban is dicsérték kiváló tulajdonságaikat.
- Gazdag vízben (testünk főleg vízből áll, és külső bevezetése elengedhetetlen az egészséghez)
- Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag (gyakran számítanak a betegségek megelőzésére)
- Rostban gazdag (kiváló öblítők és inzulinoldók).
- A gyümölcsök, különösen a gyümölcsök, bár némi eltéréssel, gazdagak fruktózban: alacsony glikémiás indexű cukor, amely folyamatosan energiát ad a szervezetnek, elkerülve a glikémiás ingadozásokat, amelyek sok kedvezőtlen helyzet okozói.
Továbbá a nagy mennyiségű zöldség és gyümölcs fogyasztása lúgos, nem savas környezetet hoz létre a szervezetben, védő hatással a csontokra és általában az egészségre (sokat beszélhetnénk a nyugati savasodásról).
Elsősorban sovány húsok, halak és tenger gyümölcsei
Itt is úgy gondolom, hogy az ítélet egyhangú a sovány húsok esetében: nemes fehérjékben gazdag ételek alacsony telített zsírsavakkal.
A halak és a tenger gyümölcsei ismét kiváló fehérjeforrásokat jelentenek, szervezetünk jólétéhez nélkülözhetetlen zsírok (omega -3 - ha nem termesztik a gazdaságban) hozzáadásával.
Szárított gyümölcs
Kiváló növényi fehérjék optimális lipidforrással
Kerülendő ételek
Kerülje az összes gyors élelmiszert és ipari terméket - minden édesítőszert - a hidrogénezett zsírokat tartalmazó ételeket - finomított olajokat - kávét - alkoholt - tartósítószereket - színezékeket.
A paleo diéta szabályai
Abszolút nem szükséges kiszámítani a kalóriabevitelt, de enni kell.
Tájékozódjon a minőségre (csak bizonyos ételeket válasszon), és ne a mennyiségre (1000 - 2000 vagy 3000 kalória).
Loren Cordain azt ajánlja, hogy tartsa tiszteletben ezeket a szabályokat könyvében:
- Szerezzen megfelelő mennyiségű állati fehérjét
- Egyél kevesebb szénhidrátot, mint általában a népszerű étrendek, de fogyassz gyümölcsöt és zöldséget keményítőtartalmú gumók, gabonafélék és finomított cukrok nélkül
- Szerezzen rostot, mindig gyümölcsből és zöldségből
- Fogyasszon mérsékelt mennyiségű zsírt, különösen az omega 3 és az omega 6 egyenlő mennyiségben
- Táplálkozzon káliumban és alacsony nátriumtartalmú élelmiszerekben
- Tartson magas lúgos étrendet, azaz gazdag ásványi anyagokban, például kalciumban, káliumban és magnéziumban
- Előnyben részesítse a fitokémiai anyagokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag ételeket.
Egészségügyi szempontok
Szerintetek van ebben valami káros?
Úgy tűnik, hogy nagyon magas tápértékű élelmiszerek ajánlottak, és az úgynevezett ócska ételek nem ajánlottak.
Lehet egyetérteni vagy nem egyetérteni a gabonafélék hozzájárulásával, de tagadhatatlan, hogy az emberi civilizációban való megjelenésük óta az embernek kezdett valamilyen patológiája lenni.
Mindenki a gabonafélék előnyeiről (?) Beszél, de senki nem mondja, hogy a gabonafélék tartalmaznak:
- glutén, fehérje, olyan betegeknél, akik hajlamosak erős autoimmun reakciókat okozni a hasnyálmirigyben, a bélben, a pajzsmirigyben
- fitátok, amelyek gátolják a fontos ásványi sók felszívódását és csökkentik a fehérjék asszimilációját
- az exorfin, amely azt a tipikus relaxációs érzést okozza, amit egy finom szendvics fogyasztása ad, ami szintén addiktív.
Ami a tejtermékeket és származékokat illeti, kíváncsi vagyok ... de hogyan démonizálják a telített zsírokat, mivel károsak az artériáinkra, és akkor javasoljuk a tejtermékek és származékok napi bevitelét?
Folytatva a zsírokkal, szükséges - az élelmiszerekben lévő mennyiség ellenőrzése előtt - értékelni az omega 6 / omega 3 arányt, az optimális arány 2: 1. A paleolit étrend hús- és állati zsiradéka eléri a 4: 1 arányt, szinte tökéletes.
A véletlenszerűen gabona liszttel nevelt állatok jelenlegi húsa 20: 1 -es omega 6 / omega 3 arányt tartalmaz, ami minden gabonafélében megtalálható!
Tehát jobb azt mondani, hogy a hús rossz, vagy mondhatjuk, hogy a hús rossz, amikor az állatok természetellenesen táplálkoznak?
Folytatás: Példa paleo diétára »
.jpg)
