Csillagfürt röviden, a csillagfürt tulajdonságainak összefoglalása

Görgessen lefelé az oldalon, és olvassa el a csillagfürtről szóló összefoglaló táblázatot

Lupin: bevezetés A csillagfürt nagyon energikus hüvelyesek, amelyek háromszázhatvan fokon léptek be a mediterrán étrendbe Lupin: nómenklatúra

• Lupin spanyolul: Altramuz chocho blanco
• Csillagfürt németül: Wolfsbohne
• Csillagfürt angolul: white lupin
• Csillagfürt a botanikában: Lupinus albus

Csillagfürt: fitoterápiás jelentőségű fajok L. albus, míg L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis És L. hirsutus, Csillagfürt: termesztés és diffúzió

• Csillagfürt termesztése: ősidők óta ismert
• Eredeti termesztési területek: Földközi -tenger és Közel -Kelet
• Talaj és éghajlat: a csillagfürt jól alkalmazkodik a savas és száraz talajokhoz, valamint a zord és kedvezőtlen éghajlati viszonyokhoz
• Jelenleg: széles körben termesztik a déli területeken. Általánosságban elmondható, hogy a csillagfürt iránti kereslet összeomlott a néhány évtizeddel ezelőttihez képest

Csillagfürt: botanikai elemzés

• Botanikai név: Lupinus albus
• Család: Papilionaceae hüvelyesek
• Szár: enyhén elágazó szár, amely általában nem haladja meg a 70 centimétert, de néha elérheti a másfél métert is
• Levelek: alternatív és palmate-vegyület, mindegyik 5-9 levélkéből áll, amelyek a kocsány mentén helyezkednek el
• Virágok: nagyok, mutatósak és fehéresek, néha világoskék színűek
• Hüvelyesek: hosszú és felálló hüvelyek, amelyek magokat tartalmaznak
• Magvak: laposak, lencsés és fehér-sárgás színűek
• Talaj: A csillagfürt könnyen gyarapodik savas talajon

Lupin: táplálkozási értékelés 114 kcal / 100 gramm termék → energiazöldség
69% víz
16,5% fehérje
7% szénhidrát
a fennmaradó 6,5% rost és zsír között oszlik meg
ásványi sók: vas és kálium
Szerény mennyiségű B1 -vitamin Csillagfürt: kémiai összetétel

• Alkaloidok: lupotoxin, lupanin és oscilupanin
• Szerves savak
• Gyanták
• Lupeolo
• Galaktóz
• Arginin
• Vanillin
• Lecitin

Alkaloidok és csillagfürtök A csillagfürtöt főzés után el kell fogyasztani egy alkaloid anyag miatt, amelyet hővel vagy megfelelő előkészítési eljárásokkal denaturálnak: a farkas-toxint.
Jövőbeli célkitűzések → a csillagfürt genetikai profiljának javítása és korrekciója az alkaloidok mennyiségének csökkentése érdekében a magvakban Csillagfürt: élelmiszer -felhasználás

• A csillagfürtöt többnyire snackként, nem pedig étkezésként fogyasztják
• Csillagfürtliszt → állati takarmány
• A csillagfürt por kávépótlóként → keverje össze árpa- vagy búzaporral, hogy édesítse az aromát
• Vákuumcsomagolt csillagfürt
• A szárított csillagfürt → áztatást és főzést igényel

Csillagfürt: fitoterápiás felhasználások Az ókorban: csillagfürt = jó természetes gyógymód az ekcéma és a rüh ellen
Jelenleg: csillagfürt = vermifuga és féreghajtó (liszt), vízhajtó, emmenagog és aperitif, lehetséges természetes lázcsillapító Csillagfürt és celiac A csillagfürtet a celiakia is fogyaszthatja, mert nem képez glutént Lupin: jövőbeli elvárások A csillagfürt értékelik az elmúlt években felbukkant táplálkozási és gyógyító tulajdonságai miatt is, amelyek egyértelmű megerősítésre várnak:

1. 1. hipotézis: A csillagfürt nyomokban tartalmaz lecitin-, tripszin-, izoflavon- és cianogénvegyület -inhibitorokat → rendkívüli tulajdonságok a szív- és érrendszeri betegségek, különösen a magas vérnyomás megelőzésében
2. 2. hipotézis: csillagfürt = inzulinpótló → hipotetikus hipoglikémiás tulajdonságok

Egyéb élelmiszerek - Hüvelyesek Földimogyoró Csicseriborsó és csicseriborsóliszt Cicerchie bab Azuki bab Zöldbab Szélesbab Falafel csicseriborsóliszt Babliszt Babliszt Lencse liszt Borsóliszt Szójaliszt Hüvelyesek Lencse Csillagborsó Borsó Szója Jackdaws Tempeh Tofu Joghurt Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények --- - A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, Anya, Apa Funkcionális Receptek Nemzetközi Receptek Húsvéti Receptek Celiacikus Receptek Cukorbetegeknek Receptek Az Ünnepekre Receptek San Valentino Receptek Vegetáriánusoknak Receptek p roteiche Regionális receptek vegán receptek