Zsírban oldódó vitaminok

(a név az "élet aminjaiból" származik): szerves anyagok heterogén csoportja, amelyek kis mennyiségben nélkülözhetetlenek a növekedéshez és a szervezet létfontosságú tevékenységeinek megfelelő szabályozásához.

Shutterstock

A vitaminok SZABÁLYOZÓK, lényeges módon vesznek részt az anyagcserében, és egyesek alkotják a koenzimek kulcsszerkezetét. Nem biztosítanak energiát, és kis dózisokban speciális funkciókat látnak el; általában az emberi szükségleteket mikrogramm (µg) és milligramm (mg) közötti mennyiségben lehet mérni.

Nem minden élelmiszer tartalmaz minden vitamint; egyeseknek kevés "nyoma" van, másoknak csak "prekurzorok" vannak (amelyekhez az "organizmus metabolikus szintézise szükséges").

A vitaminhiány vezet avitaminózis (egy vagy több vitamin teljes hiánya) vagy hypovitaminosis (egy vagy több vitamin részleges hiánya), míg a többlet néha meghatározza hypervitaminosis (toxikus állapot túladagolás miatt, általában farmakológiai).

(vízben oldódó): C-vitamin (L-aszkorbinsav), B1-vitamin (tiamin), B2-vitamin (riboflavin), B5-vitamin (pantoténsav), B6-vitamin (piridoxin), PP-vitamin (niacin), B12-vitamin (cianokobalamin) , Bc -vitamin (folsav), H -vitamin (biotin).

Zsírban oldódó vitaminok (zsírban oldódó): A-vitamin, D-vitamin, E-vitamin, K-vitamin, "F" -vitamin vagy esszenciális zsírsavak (AGE).

(retinol), A2-vitamin (3-dehidroretinol) és provitaminok (Β-karotinok). Az állati szövetekben A1 és A2 található (más néven retinol 1 és 2), míg a növényekben a provitaminok széles körben elterjedtek, majd állatokban a máj által átalakulnak. Élelmiszerforrások a sárgája, a máj, a tej és származékai, a vaj, a sárga és narancs vagy zöld színű zöldségek. Az A típusú zsírban oldódó vitaminok felelősek a hám, a nyálkahártya, a csontok és a fogak kialakulásáért és fenntartásáért, valamint részt vesznek a fizikai és immunrendszer növekedésében; erős antioxidánsok is; lipidekkel együtt szívódnak fel és tárolódnak A hiány éjszakai vakságot, szaruhártya -kompromisszumot (xerophthalmia), csökkent növekedést, fogtörést és daganatokra való hajlamot okoz.

D-vitamin (antirachitikus)

Ezek a D csoport zsírban oldódó vitaminjai: D2-vitamin (ergokalciferol) és D3-vitamin (kolekalciferol). Az ergokalciferolt növényi eredetű molekulából, ergoszterolból nyerik, míg a kolekalciferolt állati eredetű. Endogén szinten a kolekalciferol szintézis prekurzora a 7-dehidrokoleszterin, amelyet azután ultraibolya (UV) sugárzás hatására a bőrben átalakítanak. A D csoportba tartozó zsírban oldódó vitaminok beavatkoznak a foszfor (P) szabályozásába, és elengedhetetlenek a csontosodáshoz; az étellel bevitt rész nagy részét NEM használják fel (kb. 70%), míg a legfontosabb forrás mindig az endogén szintézis a gyermekeknél a D -vitamin hiánya angolkórhoz, felnőtteknél osteomalaciához, időseknél pedig csontritkuláshoz vezethet. A felesleg hányingerhez, súlycsökkenéshez, ingerlékenységhez, növekedéscsökkenéshez, hiperkalcémiához (kalcium [Ca] a vérben), vesekárosodáshoz vezet a hiperkalcémia és a kalcium lerakódása a különböző szövetekben. A D antivitaminja a FITSAV.

E -vitamin (sterilitás elleni)

Ezek az E csoport zsírban oldódó vitaminjai: α-, β-, γ-, δ-tokoferolok; főleg növényi olajokból, búzacsíra, teljes kiőrlésű gabonafélék, tojás, máj, hüvelyesek, szárított gyümölcsök és zöld leveles zöldségek származnak. A tokoferolok erős antioxidánsok, védik a sejtmembránokat, ezért tumorellenesek. Az E -vitamin a vékonybélben a lipidekkel együtt felszívódik a táplálékkal bevitt teljes mennyiség mintegy 33% -ában, és a májban rakódik le. A hiány károsítja a vörösvértesteket, izomdisztrófiát és a magzat halálát a terhes nőben, míg a túlzott okok fejfájást, hányingert, fáradtságot és vérzést okoznak.

K -vitamin (vérzéscsillapító)

zsírban oldódó K-csoport: k1 filokinon, K2 farnokinon és K3 menadion; az élelmiszerforrások zöld leveles zöldségek, de a bélbaktériumflóra is szintetizálja. Elengedhetetlen a véralvadáshoz, mert elősegíti az alvadási faktorok, például a pro-trombin szintézisét; zsírokkal szívódik fel a vékonybélben, és bármilyen hiány (néha epe- vagy májbetegségek miatt) vérzést és / vagy felesleget okoz újszülötteknél, sárgasággal és vérszegénységgel nyilvánul meg, míg felnőtteknél trombózist és hányást okoz. A K-vitamin vitamin CUMARIN.

F -vitamin (esszenciális zsírsavak - AGE)

Zsírban oldódnak az "F" csoportban: omega6 (linolsav, γ-linolénsav, diomo-γ-linolénsav és arachidonsav) és omega3 (α-linolénsav, eikozapentaénsav és dokozahexaénsav). Ezeket vitamin-szerű tényezőknek is tekinthetjük, és túlnyomórészt növényi olajokban, aszalt gyümölcsökben, búzacsírákban, hideg tengeri halakban és kék halakban találhatók meg. Az AGE -k gátolják a koleszterin lerakódását és oxidációját az artériákban azáltal, hogy elősegítik a HDL szintézisét és csökkentik az LDL -t, szabályozzák a vérnyomást, csökkentik a vér trigliceridszintjét, a membrán alapvető alkotóelemei, az alvadási faktorok prekurzorai és a gyulladásos állapot modulátorai. az AGE felszívódása követi a lipidek felszívódását a bélben; a hiány a bőr kiszáradását és hámlását okozza, míg az omega -6 feleslegét továbbra is viták és viták tárgya.

A zsírban oldódó vitaminok felszívódását mindig elősegíti az epelevek hatása; a többi lipiddel együtt felszívódnak, és hosszú távon az emésztési nehézségek (az endogén enzimek hiánya vagy az epehólyag hiánya) vagy a felszívódás (lásd gyógyszerek vagy étrend -kiegészítők) okozhatják hiányukat. Mindannyian érzékenyek a hőre, a fényre és az oxigénre, kivéve a D -vitamint, amely 125 ° C -ig ellenáll; a K -vitamin bevitelét jelentősen csökkenti az antibiotikum.

NB. A K-vitamin szinte hiányzik az újszülöttben (mivel nincs bélbaktérium-flórája), ami gyakran "vérzéscsillapító injekciót igényel, de FIGYELEM! A túlzott adagolás mellékhatásokhoz vezethet (lásd fent: K-vitamin felesleg az újszülötteknél) .