SZARDíNIA

Tápértékek (100 g ehető részenként)

A szardínia átlagos energiabevitellel rendelkezik, és nem tartozik a sovány halak kategóriájába; másrészt elkerülve az olaj öltözködését, ugyanolyan mennyiségben (például) lehet őket venni, mint a tengeri sügér és a keszeg. Ez a tisztázás nem véletlen, és célja, hogy érzékenyítse az olvasókat a szardínia nagyobb mértékű fogyasztására az étrendben. Valójában minőségi szempontból, amellett, hogy jelentős gazdasági megtakarítást jelent, a szardínia fogyasztása más tenyésztett fehér hal helyett jelentősen növeli bizonyos tápanyagok (köztük különösen az omega -3) bevitelét.
A szardínia kalóriái lényegében fehérjékből származnak, majd a lipidek és nagyon kevés egyszerű szénhidrát következik. Közepes koleszterin koncentrációval rendelkeznek, és nem tartalmaznak rostot. A peptidek magas biológiai értékűek és túlnyomórészt többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak (nagy jelentőséggel bírnak az esszenciális többszörösen telítetlen omega -3).
A szardínia uralkodó vitaminjai a következők: niacin (vit PP), vit A (retinol), és ha nem is szerepel a táblázatban, a D -vitamin vagy a kalciferol.

Ami az ásványi sókat illeti, sok a kálium, vas, foszfor és jód (a részletek nem szerepelnek a táblázatban).
A szardínia alkalmas bármilyen diétára, még akkor is, ha a legtöbb ételhez hasonlóan a relatív adagot a túlsúly bármely állapotához kell igazítani.
Az omega -3 esszenciális zsírsavak jó koncentrációja elősegíti a lipémia (különösen a koleszterin és a trigliceridémia) normalizálódását, javítja az elsődleges artériás hipertóniát, és megakadályozza a 2 -es típusú cukorbetegséggel kapcsolatos szövődményeket.
Meg kell határozni, hogy az anisakis (parazita) valószínű jelenléte miatt a szardínia csak akkor fogyasztható nyersen, ha a hőmérsékletet csökkentik. Főzés után ezek az élőlények teljesen megszűnnek, de az omega -3 érintetlenségének megőrzése érdekében kerülni kell a sütést.
A szardínia átlagos adagja 200-250 g (260-320 kcal).

Leírás és biológia

A szardínia csontos halaknak (osztehthyes) van definiálva, mivel a kondrichthyes -től (porcos halak, például cápák) eltérően, hidroxiapatitból (kalcium, foszfor és kollagén) álló csontvázuk van.
Alshengeres alakjuk van, amelyet a minta méretének növekedésével lekerekített hasa jellemez. A háta kékes vagy zöldes, az oldalakra néhány fekete folt jellemző, és a hasa szinte fehérnek tűnik; az egész festés jellemző nagy ragyogás. A pikkelyek nagyok és a száj nagyon széles. Legfeljebb 27-30 cm hosszú.
A szardínia a Földközi-tenger, a Fekete-tenger és az Atlanti-óceán északi-középső részének (az európai és afrikai kontinensekre korlátozódik) tipikus organizmusai. Szezonális nyílt tengeri szokásaik vannak, általában 25-55 méter mélyen élnek a fény óráiban. és éjszaka 10-35 méterre emelkednek.A Földközi-tengeren csak nyáron közelítik meg a partot, míg télen a 100 métert meghaladó batimetrikus mélységeket is elérik.
A szardínia fitoplanktonból (lárva állapotban) és zooplanktonból vagy más apró organizmusokból táplálkozik; másrészt sokféle ragadozó eszi őket: más halak (tonhal, cápa, sugár, bukó, mahi mahi, üvegház, borostyán, lecce, halak, makréla, lanzardi, alletterati stb.), tengeri emlősök ( delfinek, púpos bálnák stb.) és madarak (sirályok, kormoránok stb.).
A szardínia meglehetősen intenzív halászat tárgyát képezi, és annak ellenére, hogy példányonként akár 80 000 tojást is képes tojni, populációjuk fokozatosan csökken. A legrosszabb az, hogy amellett, hogy nagy intenzitással halásznak, gyakran ártalmatlanításra kerülnek anélkül, hogy elérnék a halpultot, mivel a szakemberek számára fenntarthatatlan eladási áruk van.

Hal, Puhatestűek, Rákfélék Szardella vagy Szardella Garfish Alaccia Angol Homár Herring Homár Whitebait Bottarga Tengeri sügér (Tengeri sügér) Tintahal Canocchie Fésűkagyló Canestrelli (Tengeri fésűkagyló) Capitone Kaviár Mullet Monkfish (Monkfish) Kagyló Rákfélék Tengeri Rák (Granceola) Halibut Sea saláta Lanzardo Leccia Tengeri csigák Garnélarák Tőkehal Puhatestűek Polip Szürke tőkehal Ombrina Oszter Tengeri keszeg Bonito Pangasius Paranza Anchovy paszta Friss szezonális hal Kék hal Puffer hal Swordfish Sima lepény Polip (Octopus) Sedgehog of Sea Amberjack Salmon Scardis Sushi Telline Tonhal Tonhalkonzerv Mullet Pisztráng Hal ikra Kékhal Kagyló EGYÉB HALCIKKEK Kategóriák Alkoholos élelmiszerek Hús Gabonafélék és származékaik Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és őszibarack termékek Szalámi fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi könnyű étrend receptek Női , anyák és apák napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Cöliákiás receptek Cukorbeteg receptek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek