Általánosságok és etimológia
L "Origan aromás gyógynövények közé sorolható lágyszárú növény; más néven közönséges oregánó, a binomiális nómenklatúra azonosítja Origanum vulgare.
Az oregánóhoz legközelebb álló zöldség a majoránna vagy a "kerti oregánó", amely ugyanabba a nemzetségbe tartozik (Origanum), de más fajra (Origanum majorana).
Oregánó vagy majoranna?
A két aromaanyag szinte átfedő gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik; tant "az, hogy Franciaországban az oregánót" marjolaine batarde "-nak vagy" barom majorannának "is nevezik. Ugyanezen okból sok konyhatechnikus ugyanazon megfogalmazással egyesíti őket, összefogva gasztronómiai alkalmazásaikat.
A nagy hasonlóság ellenére az oregánó szinte minden élelmiszerrel kombinálható, beleértve a húst is (nagyon híres Dél -Olaszország tipikus fűszere a grillezett húshoz); ellenkezőleg, a majoránna főleg halreceptekben teszi. Ezért bárki, aki összekeveri az oregánót a majoránnával, nem tekinthető főzési szakértőnek.
Az "oregano" szó az ókori görög "origanon" -ból származik, amelyet le lehet fordítani "szórakozni a hegyen", amely "oros" vagy "hegy" és "ganos" összetételű; ez azt jelenti: "a szórakozás aspektusa".
Gasztronómiai alkalmazások, gyógynövények és táplálkozási tulajdonságok
Az oregánó az olasz és a portugál konyhára jellemző, míg a majoránnát leggyakrabban Franciaországban használják.
A Bel Paese -ban az oregánót széles körben használják mártásokban, különösen az első fogások fűszereiben (pl. Paradicsomszósz), és tökéletesen illik sok más aromás gyógynövényhez (főleg bazsalikomhoz és kakukkfűhöz).
Receptek az Oregano alapján
Tápértékek (100 g ehető részenként)
Az oregánó, mint a majoránna, mérsékelt antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
Az oregánó egész leveleit használják, de - megfázás, influenza és emésztési zavarok esetén - gyógyteák infúziójaként is használható.
Valójában az oregánó illóolaját erős antiszeptikumnak tekintik, a felső légutak és a szájüreg bármilyen fertőzésének kezelésére javallt. Természetes szájvízként is használható a száj fertőtlenítésére és fogfehérítőként.
Az oregánó illóolaja a görcsös fájdalom kezelésére is szolgál, és mondásuk szerint hasznos a fáradtság és a stressz ellen (megkérdőjelezhető).
Ha élelmiszernek tekintjük, az oregánó nagyon gazdag tápanyagokban (különösen vitaminokban és ásványi anyagokban); emlékeztetni kell azonban arra, hogy ez egy olyan termék, amelynek felhasználása "mennyiségileg" marginális, nem annyira a fogyasztás gyakorisága, mint az felhasznált adag (néhány grammnak felel meg).Végül az oregánó kiváló kémiai tulajdonságai ellenére nem tud jelentős hatást gyakorolni az étrendre.
Az oregánó növényi eredetű élelmiszer, amely az aromás gyógynövények csoportjába tartozik. A friss energiafogyasztása mérsékelt, jellemzője a szénhidrátok, majd a lipidek és végül a fehérjék. A szénhidrátok általában egyszerűek, többszörösen telítetlen zsírsavak és alacsony peptidek Az oregánó nem tartalmaz koleszterint, és nagyon nagy mennyiségű rostot biztosít.
Ami az ásványi sókat illeti, az oregánó lenyűgözi a vas (valószínűleg nem túl biológiailag hozzáférhető), kalcium- és káliumtartalmát; a vitaminprofil alapján megfigyelhető a niacin (vit PP), a retinol -ekvivalens (pro vit A) kiváló koncentrációja , tokoferolok (E -vitamin) és aszkorbinsav (C -vitamin).
Az oregánó átlagos része szubjektív, de ritkán haladja meg az 5 g -ot (3 kcal).
Botanikai, termesztési és történeti jegyzetek
Az oregánó növények mérete 30 és 80 cm között van. A szárak vörös színűek, négyzet alakúak és le vannak borítva; a levelek lekerekített alakúak és zöld színűek. A kis virágzatba csoportosult virágok rózsaszínűek vagy lila színűek.
Az oregánót úgy lehet termeszteni, hogy szétteríti a gólyait (a hónalj ágait, amelyek gyökereket fejlesztenek) és a magokat. A növényeket 30 cm -re kell elhelyezni egymástól; meszes, könnyű és vízelvezető talajra van szükségük. A helyet árnyékolni is kell, ne tegye ki túlságosan Ne feledje, hogy az oregánó spontán és rusztikus növény, ezért ezek az intézkedések elsősorban az ellenséges vagy nem őshonos környezetben / éghajlaton lévő növényeket érintik.
Az ökológiai gazdálkodásban az oregánó -macerát segít a „mogyorós Balanino” elleni küzdelemben (Curculio nucum) és mások Curculionidae.
Az eredetileg Európából származó oregánót a Közel -Keletre is exportálták, ahol ősidők óta ismert és elismert intenzív ízéről és gyógyító tulajdonságairól. A múltban az oregánó két tulajdonságáról volt ismert: terápiás szerepéről és szerelmi bájitaltól.
Egyéb ételek - Fűszerek Fokhagyma Kapor Fahéj Cren Curry Daikon Húsleves Kocka Tárkony Mononátrium -glutamát Buzogány Muskotály Oregánó Paprika Fekete Bors Zöldpaprika Cayenne Bors Chili Pepper Petrezselyem Torma Rozmaring Diétás Só Egész só Jódozott Só Hyposodic Só Rózsaszín Himalaya Fűszerek Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Karneváli receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Celiabetegségek receptjei Cukorbetegeknek Receptek az ünnepekre Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
.jpg)
