A citrom azon kevés citrusfélék egyike, amelyeket szinte kizárólag összetevőként, ízesítéshez vagy ízesítéshez, ritkán cukor hozzáadása nélkül használnak (gyümölcslé, pép és héj).
Érdekes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a vitamin- és ásványianyag -tartalmat tekintve; a kalóriabevitel viszont szinte elhanyagolható a nagyon alacsony fruktózkoncentráció miatt.
A citrom jellegzetes savanykás íze a savak, különösen a citromsav jelenlétének tulajdonítható.
, mivel nagyon gazdag C -vitaminban (aszkorbinsavban). Ezenkívül a citrom nagy koncentrációban tartalmaz vizet és kiváló mennyiségű ásványi sót (kálium) és általában antioxidánsokat (lásd az előző bekezdést).
A citrom táplálkozási koncentrációja az energiamolekulákban elhanyagolható; mind a zsírok, mind a fehérjék nem jelennek meg figyelemre méltó mennyiségben, és az egyszerű cukrok, más gyümölcsökre jellemző kalóriamolekulák a citromokban nem jelentenek hasonló fontosságú szubsztrátot.
Egyesek azzal érvelnek, hogy a citromlé a savasság miatt károsíthatja a gyomor nyálkahártyáját; az igazat megvallva, a gyomorfalak úgy vannak kialakítva, hogy elviseljék az agresszívebb pH -t, és az egyszerű citromlé nem befolyásolhatja az egészséges nyálkahártya integritását. gyümölcslé étkezések között Tekintettel a citromsav magas koncentrációjára, a citrom erősen lúgosító étel, amelyet tisztító étrendekben és azokban az étrendekben javasolnak, amelyek célja a vesekövek cisztin és húgysav felhalmozódásának megakadályozása.
-propriet-nutrizionali.jpg)
