-propriet-nutrizionali.jpg)
Megjegyzés: az Anacardiaceae botanikai családból a mangófa a kesudiófával rokon, a kesudió - olajos magvak, amelyeket általában szárított gyümölcsként használnak - termelő növény.
A mangó mind az utolsó előtti, mind az utolsó alapvető élelmiszercsoportba sorolható - az A -vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek, valamint a C -vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek. Megjegyzés: azonban meg kell jegyezni, hogy az aszkorbinsav (vit C ) magasabbnak tűnik, mint az A -vitamin -ekvivalens (RAE) tartalma - béta -karotint és lutein -zeaxantint tartalmaz. Táplálkozási forrása a víznek, fruktóznak, élelmi rostnak és ásványi anyagoknak - különösen káliumnak; közepesen magas kalóriabevitel - hasonló őszi gyümölcseinkhez, például datolyaszilva, szőlő, gránátalma, mandarin stb.
Az olasz étrendben a mangónak ugyanaz a szerepe, mint minden más édes -savanyú húsos gyümölcsnek. Nincs ellenjavallata egészséges alanyoknak, de metabolikus és bőrgyógyászati allergiás túlérzékenységi reakciókat is kiválthat - lásd alább. Óvatosan kell alkalmazni súlyos elhízás, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén.
A mangó édes, enyhén savas ízű, és érzékszervi és ízlelési tulajdonságai - íz és aroma - teljesen összetéveszthetetlenek. A bőr és a pép alakja, színe, textúrája sokat változhat a fajtától és különösen a fajtól függően - ami származhat a világ különböző pontjain található növényekből.
Hazánkban a mangót főként nyersen és frissen, vagy gyümölcslé formájában, centrifugálva, extrahálva fogyasztják; a kulináris területen desszertek, fagylaltok és slusszok alapanyaga lehet. Külföldön viszont, ahol a helyi gasztronómiai hagyomány része, a mangót főzve is fogyasztják és sok receptben.
