Mi az
A Cotechino egy Észak -Olaszországra jellemző főzendő kolbász, amely sertéshúson és sertéshéjon alapul (trinomiális nómenklatúra: Sus scrofa domesticus). Esztétikai szempontból a cotechino nagyon hasonlít a serpenyős szalámihoz, míg a töltelék tekintetében teljesen közös a zamponéval.