Cinta Senese

Mi az a Cinta Senese?

Cinta Senese a házi sertésfajta neve (Sus scrofa domesticus), amely Siena tartományra jellemző (toszkán város Olaszország középső részén).

A Nero dei Nebrodi-hoz hasonlóan sötét színe és a félig vad vagy vad állapotban való jobb életvitel miatt a Cinta Senese is gyakran kapcsolódik a Pata Negra-hoz, az Ibériai-félszigetre jellemző, értékes sertésfajhoz. Másrészt a Cinta Senese -t a bőr és a világos haj klasszikus sávja (vagy sávja) különbözteti meg a mellkason, az állat válla mögött.
Ma ezt a fajtát kizárólag élelmiszerek és azonos (több mint 1000 éves) fajta megőrzése céljából tenyésztik.

A Cinta Senese alapú leghíresebb ételek tartósított húsok.