Nyúlhús

Általánosság

A nyúl a Leporidae családba és a nemzetségbe tartozó, ásó emlősállat Oryctolagus (Európai) ill Sylvilagus (Amerikai). Az európai nyúl binomiális nómenklatúrája (a legelterjedtebb Olaszországban) az Oryctolagus cuniculus.

A "nyúl" kifejezés vadállatok vagy tenyésztésre szánt lények (szőrme vagy emberi táplálék) széles körére vonatkozik; az európai és az amerikai a két legnemesebb műfaj a bolygón. Az európai nyulat három fajtában reprodukálják: törpe, közepes és óriás, míg kromatikus és morfológiai szempontból annyi kombináció létezik, ahány helyi faj és fajta.
A nyulak mind többpárti lények, növényevők (nagyon falánk) és koprofág szokások; ráadásul rendkívül termékeny állatok, amelyek ugyanabban az évben többször is párosodnak. Végső soron gyors növekedésük és szaporodási ciklusuk miatt ezek a lények feltűnően hajlamosak a tenyésztésre (mind intenzív, mind kiterjedt).
Az emberek számára a nyúl a fehér és sovány hús táplálékforrása, ezért a legtöbb táplálkozási szükségletre alkalmas. Meg kell azonban határozni, hogy a nyúl gyakrabban intenzív tenyésztésnek van kitéve, amelyet a növekedési helyek csökkenése jellemez, és túlzott etetésnek van kitéve; ráadásul az intenzív gazdálkodásban nem kizárt a jelentős mennyiségű gyógyszer (pl. antibiotikum) használata (sőt, feltételezhető).Ennek tudatában a fogyasztó megválaszthatja beszerzési forrásait: a hagyományos tenyésztésből származó nyúlhús vagy az extenzív tenyésztésből származó nyúlhús; még jobb (de meglehetősen drága) lenne a nyúlhús, amelyet az "ökológiai fegyelem" tiszteletben tartásával nyernek.
A nyúlhúst sokan (például borjúhús vagy pisztráng) hipoallergén élelmiszernek tartják; ez azt jelenti, hogy statisztikailag fehérjéi szinte soha nem vannak élelmiszer -allergiának kitéve, ezért széles körben használják a csecsemőtáplálásra szánt bébiételek készítésében.

Táplálkozási jellemzők

A nyúlhús rendkívül sovány és alacsony kalóriatartalmú; kiváló százalékban tartalmaz magas biológiai értékű fehérjéket és ugyanakkor nagyon alacsony mennyiségű koleszterint. Mivel nem rendelkezik több információval az alábbiakban jelzett négy méret lipidprofiljáról, csak elképzelhető, hogy ez a telített zsírsavak javára fordul a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavakhoz képest.
A nyúlhús jó mennyiségben tartalmaz káliumot, vasat és foszfort, míg vitamin szempontjából a niacin (vit. PP) mérsékelt koncentrációja nagyra értékelhető.

A nyúl táplálkozási összetétele - Az INRAN élelmiszerkompozíciós táblázatok referenciaértékei

Összehasonlítás Egész nyers nyúl, Egész főtt nyúl, Egész fagyasztott nyúl, Nyúlcomb. Az élelmiszer kémiai összetétele és energiaértéke 100 gramm ehető adagonként Nyúl, egész, nyers Nyúl, egészben, főzve Nyúl, egész, fagyasztva Nyúl, láb Ehető rész 71,0% 71,0% 69,0% 83,0% Vízesés 74,9 g 62,1 g 74,8 g 72,0 g Fehérjék 19,9 g 27,9 g 20,3 g 21,0 g Lipidek TOT 4,3, g 6,0 g 3,9 g 5,9 g IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. telített zsírok - g - g - g - g IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. egyszeresen telítetlen zsírok - g - g - g - g IDŐSZÁMÍTÁSUNK ELŐTT. többszörösen telítetlen zsírok - g - g - g - g Koleszterin 52,0 mg 73,0 mg 51,0 mg 60,0 mg TOT szénhidrát 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Keményítő / glikogén 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Oldható cukrok 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Élelmi rost 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Erő 118.0 kcal 166,0 kcal 116,0 kcal 137,0 kcal Nátrium 67,0 mg - mg 67,0 mg - mg Kálium 360,0 mg - mg 360,0 mg - mg Vas 1,0 mg - mg 1,0 mg - mg Futball 22,0 mg - mg 22,0 mg - mg Foszfor 220,0 mg - mg 220,0 mg - mg Tiamin 0,03 mg - mg 0,03 mg - mg Riboflavin 0,3 mg - mg 0,3 mg - mg Niacin 6,3 mg - mg 6,3 mg - mg A -vitamin - µg - µg - µg - µg C -vitamin 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg E -vitamin - mg - mg - mg - mg
Egyéb ételek - Amatriciana hús bárány - bárányhús kacsa - kacsahús sertésszelet firenzei steak főtt húsleves nyers hús vörös hús fehér hús marhahús lóhús nyúl hús sertéshús zöldséghús sovány hús juh és kecskehús Carpaccio bordák Cotechino szelet csigák és föld Fácánhús Gyöngytyúk - Gyöngytyúkhús Sertésfilé Csirke Hamburger Hot Dog Kebab Patè Csirkemell Pulykamell Csirke - Csirkehús Húsgombóc Porchetta Fürj - Fürjhús Ragù Kolbászvad Zampone EGYÉB CIKKEK HÚS Kategóriák Élelmiszer Alkoholos Hús Gabonafélék és gyümölcsök Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati ​​termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapvető ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Diétás receptek Könnyű receptek Nőnap, anya, apa funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Celiacikus receptek Receptek cukorbetegeknek Receptek az ünnepekre Valentin-napi receptek vegetáriánusoknak Receptek Fehérje Regionális receptek Vegán receptek