Általánosság
A cseresznye a gyümölcs, vagy inkább a csonthéjas gyümölcs, a nemzetség néhány botanikai fajából Prunus, többnyire Prunus avium L. (vadcseresznye) e Prunus cerasus L. (amareno vagy amarasco), a családhoz tartozik Rosaceae.
A cseresznye kicsi, körülbelül 1-2 cm átmérőjű, gömb alakú és többé-kevésbé mély oldalbarázdával rendelkezik; színe vörös (a fajták között jelentős eltérésekkel), a kő pedig keserű ízű mandulát tartalmaz.
A népszerű meggy név görög eredetű Chérasos és nem a növény latin botanikai osztályozásából. A cseresznye valószínűleg Kis -Ázsiából (különösen a török térségből) származó gyümölcs, amelyből valószínűleg Kr. E. 72 -ben importálták Rómába; jelenleg a gyümölcsei Prunus avium L. tisztességes forrást jelent a mezőgazdasági termelés számára mind Európában, mind az Amerikai Egyesült Államokban.
NB. Közép -Olaszország nyelvjárásaiban a cseresznyét még mindig "most nevezik"cérase"vagy más hasonló főnevek.
A cseresznye lehet édes (Prunus avium L.), ideális frissen fogyasztva, szirupos tégelyben tartósítva, kandírozott vagy dehidratált, vagy savanyú / savanyú (Prunus cerasus L. - más néven meggynek vagy morello cseresznyének is nevezik), alkalmasabb alkoholos konzervdobozokban való tárolásra és likőrök előállítására (Maraschino és aromatizálása pálinka-cseresznye) és szirup (fekete cseresznye íz). Nyilvánvaló, hogy egyik vagy másik gyümölcs tápértéke jelentősen eltérő, és mint az azonos kategóriába tartozó más élelmiszerek esetében, az érettségi állapottól függően jelentősen változik.
NB. Az olasz cseresznye kiváló exporttermék, de nem friss, hanem kandírozott vagy vízhiányos (kén -dioxiddal).
Tápértékek (100 g ehető részenként)
A cseresznye betakarítása május közepétől kezdődik, és a minőségtől függően július első napjaival ér véget. Olaszországban az édes cseresznye számos botanikai fajtában különbözik, amelyek mindegyike jellemző a diffúziós területére (a legértékesebb cseresznye kétségkívül a fekete kukorica Vignolából, jellemzően nagy, sötét és rendkívül cukros).
A cseresznye NEM olcsó gyümölcs; egy kicsit "annak az időszaknak a finomságáért, amelyben érlelődnek (gyakran esőnek vannak kitéve, ezért gombák elszaporodnak), egy kicsit" a nagyon sok parazitának és a velük táplálkozó állatfajoknak (alapvetően lárváknak és madaraknak) mindenekelőtt a magas betakarítási költségek miatt (kézzel, hosszú fa létrák segítségével), nem ritka, hogy a cseresznye eléri a 7 eurót meghaladó kiskereskedelmi költségeket (2013. május 20.).
Cseresznye az étrendben
A cseresznye megfelelő gyümölcs, és fogyasztását úgy kell kontextusba helyezni; átlagos energiabevitellel büszkélkedhet, és főleg egyszerű cukrokból áll, míg a vitaminok és ásványi sók bevitele mindenekelőtt a C-vitamint (aszkorbinsavat), az ekvivalens retinolt (A-vitamin-β-karotin) és káliumot (K A vörös szín) részesíti előnyben a cseresznye a cianintartalomnak köszönhető.
A magas költségek miatt általában a cseresznye nem alkalmas arra, hogy teljes mértékben kielégítse az étrendben lévő gyümölcs iránti keresletet, de azoknak, akiknek lehetősége van rá, az átlagos adagok pontosan megegyeznek a hasonló nemzeti termékek többi termékéhez ajánlott adagokkal. : körülbelül 2 adag naponta (1-3) körülbelül 200 g 1 "(150-300 g).
NB. A cseresznye egyetlen nagy mag és általában a levélnyél még rögzített (ami ha zöld és trofikus, akkor a közel aratás jelzője); ez a 2 nem ehető összetevő a teljes tömeg körülbelül 14% -át teszi ki, ezért minden 100 g cseresznye esetében csak 86 g befolyásolja az étrend táplálkozási egyensúlyát, míg 14 g a hulladékot.
Cherry Peduncles: fitoterápia
A cseresznye kocsánya, amelyet általában és helytelenül levélnyélnek neveznek, hagyományos gyógyszer, amely vizelethajtó és enyhén hashajtó hatású. A magas ásványi és szerves sótartalomnak köszönhetően közvetlenül a vesehámban hatnak, elősegítve a nátrium kiürülését és stimulálva a vizelet termelését (volumetrikus-natriuretikus hatás). Ezért használják őket cystitis és húgyúti fertőzések során. általában (a vizelet mosóhatásának kiaknázására a baktériumtelepeken), de szívbetegségek, magas vérnyomás, veseelégtelenség és húgyhólyag -ödéma esetén is. Természetesen hasonló terápiás javallatok megkövetelik, hogy a kezelést gondos orvosi felügyelet mellett végezzék és hogy a spontán önterápia teljesen tanácstalan.
Tisztító hatásuk érdekében a cseresznye kocsányán alapuló infúziókat és főzeteket a cellulitisz és a vízvisszatartás elleni küzdelemre is használják, valamint érvényes segédeszközként a tisztító / méregtelenítő étrendben.
A cseresznye "szárát" általában főzetek vagy gyógyteák készítéséhez használják. Az adag egy marék (30 g) kezeletlen szár / liter víz; forraljuk fel őket 10 percig, és hagyjuk állni (kb. 20 percig), hogy infúzióban legyen; igyunk naponta fél litert (ha a cseresznyeszár száraz, a főzet elkészítése után 12 órán át hideg vízben kell áztatni).
Videó receptek
Ricotta sajttorta kókuszdióval és cseresznyével
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Bibliográfia:
- Új áru- és alkalmazott kémiai szótár, 2. kötet- G. V. Villavecchia - Hoepli - 958. oldal
- Élelmiszer összetétel táblázatok - INRAN (Nemzeti Élelmiszer- és Táplálkozási Kutatóintézet).
