A chili számára jelenthetjük mind a "Salsa Chili" -t, mind a jól ismert "Chili con Carne" ételt.
A "chili" kifejezés spanyol, és a "chīlli" -ből származik, ami a nāhuatl (azték) nyelven a chilit jelzi; amint azt könnyen kitalálhatja, ennek a dél -amerikai őshonos növénynek a gyümölcse mindkét készítmény jellemző összetevője.
Chili szósz
A chilit főként mártásként használják ételbe mártáshoz, mázas mártásként és pácszószként; A thait (édes) széles körben használják a thai konyhában, és néha szerepelnek a japán sushi receptekben.
A chiliszósz hozzávalói a következők: püré vagy csilipaprika, ecet, cukor (szacharóz, glükóz vagy fruktóz) és só (nátrium -klorid); a folyamat magában foglalja a főzést, a turmixolást, a besűrítést és a csomagolást. A chiliszósz további további összetevői lehetnek víz, fokhagyma, kukoricaszirup, fűszerek és aromák; néha a fő elem a piros paradicsom, de ismert a "zöld chili szósz" is ", csak zöld chilivel készült.
A chilis szósz különösen népszerű csomagolt étel; A "HJ Heinz Company" az egyik vezető vörös chili chili szósz gyártó az Egyesült Államokban, és két fokú fűszerességet biztosít: A (Fancy) és C (USA szabványos és kevésbé fűszeres).
Chili szósz
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Chili marhahússal
Az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban a chili con carne -t (chili hússal) gyakran egyszerűen "chilinek" nevezik. Ez egy "pörkölt" típusú recept, amely a következők alapján készült: chili, hús (marhahús), zsír és gyakran paradicsom és bab; néha fokhagymával, köménnyel és hagymával gazdagítják, és nem hiányoznak a földrajzi különbségek sem. Másrészről egyesek úgy vélik, hogy a "chili" főnév csak az alapvető hagyományos recepthez köthető; e tekintetben a csak később hozzáadott bab (valamint a paradicsom stb.) vita az étel számos szakértőjétől.
A chili con carne eredeti receptje szárított marhahúson, sertészsíron (vesezsír), szárított chilipaprikán és són alapulna; az összetevőket felverjük és préseljük, szárítjuk és felforraljuk.
Az étel a "Columbian Exhibition of Chigago" világhírnek köszönhetően vált híressé, 1893 -ban, Amerika felfedezésének 400. évfordulója alkalmából rendezett világkiállításon; a rendezvényen belül a "San Antonio Chili Stand" ráébresztette az embereket a recept ízére az USA délnyugati részéről; nem meglepő, hogy ma a chili con carne (texasi stílusú chili, csak marhahúsból és chiliből áll) hivatalosan Texas állam nemzeti étele.
A chili con carne korabeli és alternatív változatai is léteznek. Ezek egyike a vegán változat, vagy a "chili hús nélkül"; ebben az esetben a marhaizmot tofu (vagy tempeh vagy búzaizom vagy mopur stb.) helyettesíti, a sertészsírt pedig növényi olajokból. Egy másik "változat a mexikói" zöld chili con carne ", rendkívül fűszeres és általában sertéshúsból készült, csirkehúslevessel és pörkölt zöldpaprikával. Végül, hogyan ne említsük a" chili con carne bianco "-t, amely fehérbabból és pulykából készült, ill. csirkemell.
A chili con carne jól illik a tortillákhoz, de mellé fehér rizs vagy búzadara is kerülhet.
A Chili con carne rendkívül népszerű csomagolt, konzerv vagy téglaétel is.
Táplálkozási jellemzők
A chilis szósz táplálkozási jellemzői nem egységesek, mivel lényegében a termék receptjétől függenek. Általában ezek nem ajánlott élelmiszerek, ha gyomornyálkahártya vagy irritábilis vastagbél szenved. Ezenkívül az édes mártások nagyon nagy mennyiségű egyszerű cukrot tartalmaznak, amelyek, ha feleslegben vannak, hajlamosak megváltoztatni az étrend táplálkozási egyensúlyát.
Ugyanez vonatkozik a chili con carne -ra is. Még ha kihagyjuk az innovatív verziókat, elemezzük a chilipaprikán és a marhahúson alapuló terméket, egy másikhoz, amely szintén babból és paradicsomból áll, a táplálkozási kép jelentősen megváltozik. A hüvelyeseket és más zöldségeket tartalmazó változat kevesebb kalóriát, kevesebb fehérjét, több rostot, több szénhidrátot, több antioxidánst és eltérő sóprofilt biztosít. Az ásványi sók, amelyek ebben a változatban az alaprecepthez képest leginkább jelen vannak, a kálium, a magnézium és a kalcium, míg a vas amellett, hogy nem túl bőséges, biológiailag is kevésbé hozzáférhető. Főzés közben a zöldséggel és hüvelyesekkel készült chili nem részesül a magasabb C -vitamin kezdeti koncentrációból, míg a B -vitaminok alacsonyabbak, mint a receptben szereplő több hús.
Az alábbiakban példaként közzétesszük két különböző termék tápértékét: a chili hússal és babbal, valamint a fűszeres chilis szósz.
Táplálkozási értékek
