Fűrészes sügér

- magas biológiai értékű fehérjékben, ásványi sókban és speciális vitaminokban gazdag élelmiszerek , hal, hering, makréla, lanzardo, tombarello, bonito stb. Ez is nagyon drága hal, gyakran olyan rendszerekkel fogják, amelyek nem teszik lehetővé, hogy a példányokat túl fiatalon - tehát nem ökológiailag fenntartható módon - mentsék, és idegenek a kategóriától. szegény halakból.

A csoportosító húsa szintén gazdag omega -3 zsírsavakban és jódban, de nem képezi ezen tápanyagok fenntartható táplálkozási forrását a lakosság számára - ehelyett a szegény halaknak tulajdonítható szerep. Elég jól emészthető, és kevés ellenjavallata van még a klinikai táplálkozásban is.

A konyhában a grouper -t lényegében pörkölve és sütve készítik, bár nem hiányoznak a nyers ételek szerelmesei - ehhez viszont meglehetősen vékony húsvágás szükséges (tekintettel rostjainak tömörségére).

Valójában különféle típusú csoportosítók léteznek; ezek az egymástól biológiailag megkülönböztetett halak morfológiailag meglehetősen hasonlóak, és gyakorlati okokból ugyanazon a néven kerülnek forgalomba. A különböző csoportosítók valójában mind a Serranidae - általában "Serranidae" - biológiai családba, mind az Epinephelinae alcsaládba tartoznak.

Másrészt a csoportosítók a világ minden táján benépesítik a tengereket, és számos nemzetségre és fajra oszlanak, amelyek jellemzői jelentősen eltérőek. Az olasz tengerekben elterjedtek a nemzetségbe tartoznak Epinephelus (barna, arany, fehér).