A cikória kávé egy ital, amelyet a pörkölt cikóriagyökérpor magas hőmérsékleten történő infúziójából nyernek. A cikória meglehetősen általános kifejezés; az Asteraceae család (Compositae) ezen különböző lágyszárú növényei, Cichorium, de a szóban forgó italhoz használt faj a intybusz.
A cikória kávé, őszintén szólva, téves megnevezés. A kávé a nemzetségbe tartozó növények általános neve Kávé általában a hagyományosan így meghatározott italok előállítására használják.
Ma a cikóriakávét az Egyesült Államok és különösen New Orleans (Louisiana) városának tipikus termékének tekintik. Azonban nemcsak hogy nem egy amerikai találta fel a cikóriakávét, hanem a felfedezés több ezer kilométerre keletre, Európában történt.
A 19. század elején Franciaországban - ahol a cikória széles körben elterjedt - a szövetségesek által a Napóleon császárral szemben elrendelt különféle alapvető szükségletek behozatalának blokádját követően a kávé eltűnt a nemzeti piacról; így volt, hogy a francia népnek ezt a hiányt pótolnia kellett azzal, hogy helyettesítőt talált, amely a cikóriakávé lett. Innen jutott el a gyarmatokra, mint amilyen valójában Louisiana. Még a hagyományos kávé francia importjának újbóli felvétele után is a cikória maradt a különböző helyek népi hagyományaiban; hatvan évvel később ez a szokás olyan mélyen gyökerezett, hogy Franciaország 16 millió font rekordot ért el az egyetlen cikória exportjában Észak -Amerika és Ausztrália.
Olaszországban viszont ez az ital csak az 1900 -as években és különösen a nagy háborús konfliktusok idején vált népszerűvé, amikor nagyon kevesen engedhették meg maguknak az igazi kávét.
A cikória kávé nem vagy csak elhanyagolható kalóriabevitellel rendelkezik. Ehelyett úgy tűnik, hogy releváns fitoterápiás tulajdonságokkal rendelkezik, még akkor is, ha - mint gyakran előfordul - sok közzétételi forrás hajlamos túlzásba vinni vagy torzítani az egyébként releváns fogalmakat.
tárgyban - levelek és gyökerek.Ne feledje, hogy a kávé előállításához a cikóriát - vagy inkább a gyökeret - először meg kell pörkölni, majd forró infúzióba kell helyezni.
A cikória levelei és gyökerei fitoterápiás hatóanyagokat tartalmaznak, mint például: szeszkviterpén -laktonok - beleértve a keserű anyagokat - polifenolok - különösen flavonoidok - szerves savak, hidroxi -kumarinok és oldható élelmi rostok - inulin.
