Általánosság
Az amerikai kávé (vagy café) (rövidítve, csak „Americano”) egy ital, amelyet a pörkölt és őrölt kávé magvak infúziójával állítanak elő.
Az eszpresszóhoz hasonló módon készül, de több vizet tartalmaz, később hozzáadva.
Az íze más, mint a szűrő kávé (csepegtető kávé vagy főzött kávé), de hasonló "intenzitással (vagy" erősséggel ") rendelkezik.
Az amerikai kávé erőssége a "lövések" számától (lövés = a poradagoló gesztusa / ütése, amely a szükséges adagot biztosítja egy eszpresszóhoz) és / vagy a hozzáadott víz mennyiségétől függ.
Olaszországban az amerikai kávét gyakran összetévesztik az "amerikai" kávéval vagy a szűrőből nyert kávéval.
Táplálkozási jellemzők
Az amerikai kávé ital.
Koffeint, egy metil-xantint tartalmaz, amely stimuláló hatású. Ez amellett, hogy szimpatikus-mimetikus hatást fejt ki (hasonlóan az adrenalinhoz), tisztességes antioxidánsnak számít. Az izgalmas mechanizmus miatt azonban nem vehető be jelentős mennyiségben.
Célszerű kerülni az amerikai kávé fogyasztását gyermekek, szívbetegek, súlyos magas vérnyomásban szenvedők, szorongásban szenvedők és különösen szorongáscsökkentők kezelésében szenvedők, valamint súlyos gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők (Gastroesophagealis reflux betegség okozta Barret-nyelőcső) esetén. , akut gastritis vagy gyomor-nyombélfekély, krónikus gyulladásos bélbetegségek stb.).
Terhes / szoptató nőknek, nem súlyos hipertóniás betegeknek és mérsékelt emésztőrendszeri rendellenességekben (gastritis, gastrooesophagealis reflux betegség és irritábilis vastagbél, különösen hasmenés) szenvedőknek korlátozottan kell használniuk.
Ne feledje, hogy a pörkölt kávé az égésből származó nem kívánt molekulákat is tartalmaz; a leginkább jelenlévő és aggasztó (mivel meglehetősen elterjedt és könnyen felhalmozódó) az akrilamid (lásd a „Főzés cukorral” című cikket).
Az amerikai kávé önmagában nem biztosít jelentős mennyiségű tápanyagot és kalóriát. A teljes energia a hozzáadott cukor vagy más kalóriatartalmú édesítőszer (méz, maláta, szirup, stb.) Jelenlététől és mennyiségétől függ. Egy közepesen édesített termék adagonként 7-14 g-ot, azaz 25-50 kcal-t tartalmaz.
A szacharózbevitelnek mérsékeltnek kell lennie: hiperglikémia, 2 -es típusú cukorbetegség, hipertrigliceridémia, fogszuvasodás és túlsúly esetén.
Az Egyesült Államokban az a szokás, hogy az amerikai kávét tejszínnel (kalóriában, koleszterinben és telített zsírokban gazdag) megfestik. Ez nem ajánlott túlsúlyos és hiperkoleszterinémiában szenvedőknek.
Az amerikai kávé nem tartalmaz laktózt, glutént vagy potenciálisan allergén molekulákat.
Nincs ellenjavallat a vegetarianizmusra és a veganizmusra.
Egy egészséges és felnőtt ember számára tanácsos napi egy, kettő vagy legfeljebb három adag amerikai kávét fogyasztani.
Készítmény
Az amerikai kávé egy vagy két eszpresszóból áll, amelyek főleg a „Robusta” fajta durván őrölt pörkölt magjait tartalmazó keverékből készülnek, több forrásban lévő vízzel.
Úgy tűnik, nincs általános szabály a hozzáadható víz mennyiségére vonatkozóan, de az Egyesült Királyságban és Olaszországban ez 30 és 470 ml között van.
Ausztrália és Dél -Ázsia területein az amerikai kávét „hosszú fekete” -nek, míg az alacsonyabb és az olasz eszpresszóhoz hasonló „rövid fekete” -nek nevezik. A megfelelő amerikai kávéhoz képest a hosszú feketét a fázisok megfordításával állítják elő; ez azt jelenti, hogy először tegye a forró vizet a csészébe, majd húzza ki az eszpresszót a gépből.
Az Egyesült Államok nyugati részén a „Caffè Italiano” kifejezést eszpresszóból és vízből 1: 1 arányban (25 vagy 30 ml + 30 ml = 55-60 ml) tartalmazó ital jelzésére használják.
Az amerikai kávé forró vízét a kávéfőzőből vagy egy külön vízforralóból lehet felszívni.
Otthoni szinten jó gyakorlat, ha ugyanazt az eszközt használja (húzza a vizet az eszpresszó előtt vagy után), hogy elkerülje egy másik készülék aktiválását vagy más gáz fogyasztását.
A kapszulás kávéfőzővel is elkészítheti az amerikait, legalábbis egyes modellekben. Néhány eszpresszógép beépített forróvíz-adagolóval rendelkezik (szintén teához), míg mások a párologtató csövet használják.
A különálló vízmelegítő csak a kereskedelmi szektorban tekinthető nagyon hasznosnak, lehetővé téve az eszpresszógép használatának jelentős csökkentését azáltal, hogy megakadályozza a nyomáscsökkenést az áramkörben. Nem mindenki tudja, hogy a belső nyomás és hőmérséklet helyreállítása érdekében az eszpresszógép nagyobb energiafogyasztással rendelkezik, mint bármely más vízforraló.
Felhasználások
Az amerikai kávét különösen akkor választják, ha hosszú kávéízű italt szeretne kortyolni.
Amerikai kávé (különösen olasz típusú, hosszú és rövid fekete) ugyanabból a keverékből állítható elő, amely erős eszpresszóhoz készült.
Ez különösen akkor fordul elő, ha a rövidebb italt részesíti előnyben, amelyet egyetlen por ("kettő helyett") készítettek, hogy elkerülje a túlzott erőt, vagy hogy különösen könnyű keverékeket használjon etióp vagy szumátrai kávéból (akár zöld vagy pirítatlan. Nyers zöld kávé ").
Az eszpresszó azonos keverékét tartalmazó készítmények esetében előnyös a tiszta ital és a víz 1: 1 aránya, és a kávét közvetlenül a forró vizet tartalmazó csészébe kell húzni, hogy ne veszélyeztesse túlságosan a krém stabilitását.
Variációk
Van egy amerikai típus, az úgynevezett "jeges amerikai" vagy "fagyott amerikai". Ugyanaz az ital, amelyet forró víz helyett hideg vízzel készítenek.
A "hosszú" úgy készül, hogy egy hosszú eszpresszót húznak ugyanabból a "lövésből", hogy nagyobb mennyiségű tiszta italt kapjanak, ami viszont nagyobb aromás és ízletes szerkezetért felelős, mint az amerikai (forró vízzel hígítva).
A "tejszín kávé" tovább hosszabb.
A "vörös szem" úgy készül, hogy az eszpresszót "amerikai kávéval" hígítják, nem pedig forró vízzel. Angolul "shot in the dark" néven is.
Eredet
Az „amerikai kávé” az ital jellegzetes elnevezése még a származási országban is (angolszász).
A nyilvánvaló latin eredetű "amerikai" kifejezést magába szívta a dél -amerikai nyelv, sőt az olasz is, és (az Oxford English Dictionary szerint) 1970 -ből származik.
Elképzelhető, hogy a név a második világháborúból származik, amikor az olasz katonák partra szálltak Olaszországban, és hígították a helyi kávét azzal, hogy több forró vizet adtak hozzá, hogy az italukhoz hasonlítson.
Az 1928 -as "Ashenden: Vagy a brit ügynök" című regényben Somerset Maugham az "Americano" nevű italról ír, amelyet a főhős Nápolyban fogyasztott az első világháború idején; nem áll rendelkezésre elegendő információ annak megállapításához, hogy ugyanaz a termék.
