Mi az
A firenzei steak tipikus olasz termék, az 1. élelmiszercsoportba tartozik; gyökerei toszkánok, egészen pontosan Firenze környékén süllyednek. Azonban, amint az látható, ha összehasonlítjuk a firenzei steaket más hasonló készítményekkel (főleg angolszász), felmerül a kétség, hogy az egyik meghatározhatta a másik születését.
A firenzei steak a szarvasmarha hátsó része. Táplálkozási összetétele nagymértékben változik a származási állattól függően, de mérete (egész) miatt biztosan NEM megfelelő táplálék a kortárs életmódhoz.
Történelmi jegyzetek és etimológia
A firenzei egy az "igazi olasz steaket" képviseli, nem annyira eredetének régisége, mint maga a kifejezés etimológiai gyökerei miatt.
A "bistecca" kifejezés az angol főnév olaszosítását jelenti: T-Bone steak. Ez a szó, amely az állat karajának második feléből (a farok felé) nyerhető, legalább 1,3 cm vastag húsdarabot jelzi, a közös toszkán nyelvben i.sz. 1400 és 1800 között állhatott. Nyilvánvaló, hogy egy "A 400 éves oszcilláció nem elhanyagolható, és nehéz megerősíteni a hipotéziseket. A T-Bone steak kifejezés honosítására vonatkozó elmélet az érdemet az angol lovagok hatalmas jelenlétének tulajdonítja a Medici területén; egy másik, a név kialakulását körülbelül a 19. századba helyezi, összhangban az európai külföldiek által Firenze „gyarmatosításával” (ennek mintegy 30% -a angolszász eredetű).
A gyakorlatban a "steak" név a T-Bone steak-ből származik, amely az olasz firenzei angol változata. Nyilvánvaló, hogy az a tény, hogy a kifejezés eredete angolszász, NEM biztosítja azt, hogy az olasz vágásnak (talán más nevekkel) ne legyen még sokkal ősi gyökere.
A firenzei steak első "fellendülése" azonban a San Lorenzo -i ünnepek felszentelése miatt következett be, amelynek során (a Medici elérhetőségének köszönhetően) nagy mennyiségű marhahúst főztek és osztottak szét.
