E471 Zsírsavak mono- és digliceridjei
A zsírsavak mono- és digliceridjei olyan adalékanyagok, amelyeket kémiai úton glicerinből és természetes zsírsavakból állítanak elő (amelyek főleg növényi eredetűek, de állati eredetűek is).
A kapott vegyület több vegyületből áll, és összetétele hasonló a részben emésztett természetes zsírokhoz.
A zsírsavak mono- és digliceridjei főként emulgeáló és stabilizált funkciót látnak el, de antioxidáns, gélesítőszer és a festékek támogatója is.
Sok élelmiszerben jelen lehetnek, beleértve a közönséges kenyeret, a gyorsan elkészíthető rizst, a desszerteket, a csomagolt fagylaltot, az állati vagy növényi olajokat és zsírokat (az olívaolaj kivételével).
Jelenleg nincs ismert negatív mellékhatása az emberekre nézve, mivel szervezetünk ezeket a termékeket metabolizálja, mint bármely más zsírt.
ADI dózis: 125 mg / testtömeg kg.
-perch-e-quando-si-misura.jpg)
