Ha valaki valami furcsa okból ad egy csomó articsókát, ne essen kétségbe !! Éppen ellenkezőleg, nézd meg a pozitív oldalát is: mivel nem éppen olyan olcsók, szó szerint öltöztessük fel őket az ünnepekre (mivel közeleg a húsvét is), és töltsük meg egy különleges húsos töltelékkel! Lássuk tehát, hogyan készülnek az articsókák (és hogyan tisztítják), hogy megtömjék őket!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 119 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
Az articsóka számára
- q.s. sóból
- q.s. borsból
- 70 g (1 db, elavult) kenyér
- 100 ml tej
- 30 g (opcionális) reszelt parmezán sajt
- 200 g kevert sovány darált hús
- Kb. 700 g (5 nagy) articsóka
- egy teáskanál ízesítő sültekhez
A főzéshez
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 szál petrezselyem
- Kb. 100 ml száraz fehérbor
Szükséges anyagok
- Kerámia kések
- Vágódeszka
- Tál vízzel és citrommal
- Serpenyő fedővel
- Gumikesztyű
Készítmény
- Óvatosan tisztítsa meg az articsókát: távolítsa el a külső leveleket, távolítsa el a töviseket és az articsóka felső részét, amíg csak az alját nem kapja meg. Ásóval vagy éles késsel távolítsa el a központi részt. Mártsuk az articsókát vízbe és citromba, hogy elkerüljük az oxidációt.
Az extra ötlet
Az articsóka megfeketedésének megelőzése érdekében tanácsos kerámia kést használni, és az articsókát tisztítás után azonnal citromos vízbe mártani. Ugyanezen okból jó latex kesztyűt viselni: ily módon elkerülheti, hogy a kezek sötétedni.- A töltelék előkészítése: Először áztassa az elavult kenyérdarabokat forró tejben. Ha megpuhult, kézzel összenyomva távolítsa el a felesleges tejet. Keverje össze a nagyon finomra vágott sovány húskeveréket (csirkemell, pulyka, borjúhús és sertés karaj) a parmezánnal (opcionális), sóval, borssal és sült aromákkal. Ezután hozzáadjuk az áztatott és jól kinyomkodott kenyeret.
- Rendezze el az articsóka alját egy kőből vagy tapadásmentes serpenyőből; sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy csepp olajat, és töltsük meg a hússal.
- Ha a serpenyő felforrósodott, öntsük hozzá a fehérbort, és főzzük alacsony lángon körülbelül fél órát, vagy amíg az articsóka megpuhul.
A tanács OK
Ha marad némi töltelék, kis húsgombócokat készíthet barnára a töltött articsókával együtt.- Főzés után hagyja megszáradni a felesleges folyadékot, és végezzen egy kis friss petrezselyemmel.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Íme tehát egy ízletes példa arra, hogyan lehet ezeket a csodálatos, rendkívül sokoldalú zöldségeket komplett ételré alakítani, beleértve a zöldségeket és a húst is, amely jól illik egy testes köretnek a közelgő húsvéti ünnepekhez.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A hússal töltött articsóka definiálható köretként szolgáló ételként, vagy inkább köretként ételként! A mellékelt értékeket már korrigálták a főzés értékelésével (kb. 20% -os kiszáradás); ezért a végső tápanyagbevitelt tükrözik. Nyilvánvaló, hogy a magas biológiai értékű (hús), valamint az élelmi rost (articsóka) fehérjetartalma több mint elegendő, és még akkor is, ha az energiabevitel lényegesen magasabbnak tűnik, mint egy oldal. Az étel egyszerű, helyénvaló lenne értékelni, figyelembe véve az étel összetettségét. A hússal töltött articsóka átlagos része körülbelül 300 g-nak felel meg, összesen 350-360 kcal-nak.
