Hála azoknak, akik részvétellel követnek, minden nap új recepteket fedezek fel, amelyek Olaszország minden régiójának hagyományaihoz tartoznak. A Pane carasau továbbra is a tipikus szardíniai recept főszereplője lesz: a pane frattau, amelyet lágyított lapok váltakozásával készítenek. kenyér. carasau paradicsomos és fokhagymás mártással, befejezve az ételt egy buggyantott tojással. Fedezze fel velem ezt az új ízt?
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
-
Hozzávalók
- 200 g carasau kenyér
- 50 g pecorino
- Q.b. chiliből
- Q.b. sóból
- 1 evőkanál ecet
- 1 gerezd fokhagyma
- 120 g (2 közepes) tojás
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 350 g paradicsompüré
- Néhány bazsalikomlevél
Szükséges anyagok
- Nagy edény
- Kis serpenyő
- Tál
- Konyhai reszelő
- Skimmer
- Kanál
- Merítőkanál
Készítmény
- Először készítse elő a paradicsomszószt. Egy serpenyőbe öntsön egy csepp extra szűz olívaolajat és ízesítjük egy gerezd fokhagymával. Hozzáadjuk a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel, majd fedjük le fedővel és tartsuk nagyon édes lánggal, amíg a mártás le nem csökken. A főzés végén ízlés szerint friss bazsalikommal ízesítjük.
- Amikor a mártás kész és meleg, folytassa a frattau kenyér formázásával.
Tudtad, hogy
A reszelt sajt (jobb, ha szardíniai pecorino) a recept alapvető összetevője: a frattau név a "vrattau" kifejezésből származik, ami valójában "reszelt" (nem meglepő, ez a különlegesség más néven is ismert) vrattau kenyér).- Nedvesítse meg a carasau kenyeret egészben vagy nagy darabokban enyhén sós forrásban lévő vízben (vagy húslevesben): így a kenyér megpuhul és formázhatóvá válik.
- Egy tálalótálban vagy több egy adagos formában rendezzen el egy kanál paradicsomszószt, és fedje le egy karasau kenyérrel. Töltsük meg ismét a paradicsomszósszal, adjunk hozzá kevés reszelt pecorino -t, majd ismét a mártást, és zárjuk be egy réteg lágyított carasau kenyérrel, paradicsommal és pelyhes sajttal.
- Közben elkészítjük a buggyantott tojást. Töltsön fel egy serpenyőt vízzel, forralja fel, és adja hozzá a fehér ecetet. Hámozza meg a tojást egy tálban, ügyelve arra, hogy ne törje össze a sárgáját. Habverővel hozzon létre egy örvényt a serpenyő közepén a vízzel; mártsa a tojást az örvény közepébe, és főzze 3 percig enyhe lánggal.
Tudtad, hogy
A fehér ecet megkönnyíti a sárgája megkeményedését, és főzés közben megakadályozza, hogy a tojásfehérje leváljon a tojássárgájáról.
Az örvényt arra használják, hogy megakadályozzák a tojásfehérje leválását a sárgájáról: ily módon a sárgája teljesen fehér patinába kerül.- 3 perc elteltével vegye be a buggyantott tojást egy hasított kanállal, és tegye a frattau kenyér tetejére, befejezve sajttal és szükség esetén sóval.
- Azonnal tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Az étel mesés: mindig jó új ízeket felfedezni! Más források szerint - javíts ki, ha tévedek - a panel frattau rozmaringgal, cikóriával, kakukkfűvel, oregánóval és petrezselyemmel gazdagítható! Tetszett a recept? Próbálja ki a cannelloni di pane carasau -t is!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
NB. Bizonyos összetevők tápértékének hiánya miatt nem lehet kellően részletes kémiai fordítást ajánlani.
A Pane Frattau olyan étel, amely az első fogások csoportjába tartozik.
Közepes méretű energiafelvétellel kell rendelkeznie, amelyet mindenekelőtt a lipidek (főleg telítetlenek) biztosítanak, majd a szénhidrátok (különösen összetett) és végül a fehérjék (általában közepesen magas biológiai értékűek).
A Pane Frattau olyan élelmiszer, amelyet (mértékkel) az étrendben is használni kell a túlsúly és az anyagcsere -betegségek ellen, amennyiben megfelelő adagokban.
Nem alkalmas laktóz- és gluténintoleranciában szenvedőknek.
Kerülni kell a vegán étrendben is, de nincs ellenjavallata a vegetáriánus tojásdadra.
.jpg)
.jpg)
-panettone-di-pasqua.jpg)
