(Hamis) Gyors és egyszerű Ricotta

Ma nagyon jól fogunk szórakozni a konyhában ricottát készíteni otthon!
Nos, a valóságban ez nem egy "igazi ricotta", hanem egy nagyon leegyszerűsített változat! Az eredeti ricottát a sajt maradék savójából készítik, és pontosan azért hívják, mert a tejsavó kétszeres főzésen megy keresztül. A ma javasolt ricotta kiindulási összetevője nem a tejsavó, hanem egyszerű tehéntej, amelyet ecettel fogunk turkálni! Lássuk az összetevőket!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• Hozzávalók

  Kb. 250 g túróhoz

  • 2 liter UHT teljes tej vagy pasztőrözött teljes tej
  • 4 evőkanál (40 ml) rizsecet
  • 2 evőkanál (20 ml) ecet
  • Q.b. sóból

  Szükséges anyagok

  • Fuscella
  • Mosogatórongy
  • Szita
  • Skimmer
  • Élelmiszer hőmérő
  • Fakanál

  Készítmény

  1. Öntsük a teljes tejet egy serpenyőbe, és melegítsük 80 ° C -ra.
  2. Közben tiszta szűrőruhával kibélelünk egy szűrőedényt, majd mindent elrendezünk egy tál tetején.
  3. Amikor a tej eléri a hőmérsékletet, lassan és apránként öntsük hozzá a rizsecetet és a fehérborecetet.

  Az alternatívák Ok
  A rizs és a borecet alternatívájaként használhat citromlevet (4 evőkanál) vagy 20 g citromsavat kevés meleg vízben feloldva. Célszerű nem csak borecetet használni, hogy a ricotta ne legyen túl savas ízű. : a rizs ecet, mivel finomabb, nem befolyásolja a ricotta ízét.

  4. Folytassa a fakanállal való keverést: észre fogja venni a fehér alvadékok kialakulását. Amikor felbukkannak, vegye be a túrót egy réselt kanállal, és gyűjtse össze a szűrőedény fölé helyezett ruhába.
  5. Így járjon el addig, amíg a tejben már nem észlel pelyheket.

  Miért képződik a túró?
  A túró két elem kombinációjának köszönhető: hő és savasság. A magas hőmérséklet elősegíti a tejsavófehérjék koagulációját, míg az alacsony pH (az ecet által megadva) kedvez a kazeinek koagulációjának.

  6. Hagyja, hogy a ricotta lefolyjon a ruhába, elkerülve a túlzott nyomást: a ricotta nem lehet túl száraz.
  7. Ekkor sózzuk ízlés szerint a ricottát, és keverjük el, hogy a só egyenletesen eloszolhasson: a ricotta körülbelül 5 percig tart, amíg leesik.
  8. Ezen a ponton kanállal vagy merőkanállal távolítsa el a ricottát a ruháról, és a jobb bemutatás érdekében tegye egy formába.
  9. Óvatosan nyomja meg, hogy a klasszikus ricotta formát kapja, majd fordítsa fejjel lefelé a fuscella -t.
  10. A ricotta készen áll: melegen megkóstolhatja, vagy hűtőben hagyhatja kihűlni, és hidegen tálalhatja.
  11. A Ricotta hűtőszekrényben 2-3 napig tárolható. Fagyasztás nem ajánlott.
  
  

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A házi ricotta leegyszerűsített változatában hidegen kóstolva ízletes, talán egy teáskanál mézzel vagy árpa malátával.De tudod, én is szeretem forrón, frissen elkészítve.Próbáld ki: finom!
  Ha pedig nem szereted az állati tejet, próbáld ki a zöldséges ricottát szójatejjel!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  FIGYELEM! Mivel nem lehet mennyiségileg megbecsülni a kapott szilárd részt (valamint a felesleges folyékony részt), az élelmiszer táplálkozási részleteit nem említjük mellé.
  A hamis ricottának közepes energiájú élelmiszernek kell lennie, a kalóriabevitel főként a fehérjéknek és a lipideknek tulajdonítható, míg a szénhidrátok kevésbé fontos szerepet játszanak. A zsírsavaknak főként telítettnek, koleszterinre vonatkozónak és rostmentesnek kell lenniük.
  A La Finta Ricotta alkalmas a legtöbb diétára (beleértve a lakto-vegetáriánusokat is), kivéve a laktózérzékenyeket és a vegánokat. Hiperkoleszterinémia és túlsúly esetén ajánlatos csökkenteni a mennyiségeket. Az átlagos adag körülbelül 70-150 g.