Mi forral az edényben? Ma a My-personaltrainerTv menü tartalmaz egy speciális, funkcionális, diétás első fogást, amely alkalmas a cukorbetegek étrendjére. Egy friss tésztáról beszélek, amely kissé eltér a megszokottól, mert három különleges összetevőből áll, teljes kiőrlésű liszt, inulin és szója lecitin.
- A teljes kiőrlésű liszt - amelyet minden esetben összekeverünk egy része őrölt durumbúzabúzával - alacsonyabb glikémiás indexű, mint a fehér liszt, és jó mennyiségű rostot biztosít.
- Az inulin, egy többnyire cikóriagyökérből, fehér szarvasgombából és delia gumókból kivont oldható rost, olyan prebiotikum, amely serkenti a "jó vastagbél" baktériumok szaporodását. Mivel a bél nem szívja fel és nem emészti fel, az inulin glikémiás indexe közel nulla.
- Szója lecitin: ismert emulgeálószer, kiváló biokémiai tulajdonságokkal, a lecitin "koleszterincsökkentő hatást fejt ki (csökkenti a" rossz "koleszterint, miközben fenntartja a" jó "koleszterin szintjét). E-vitamin (tokoferol) forrása, erős antioxidáns.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 121 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A tésztához
- 120 g (2 közepes) tojás
- 100 g újra őrölt durumbúza búzadara
- 100 g teljes kiőrlésű liszt
- 20 g inulin
- 10 g szójalecitin
Az öltözködéshez
- q.s. sóból
- 2 evőkanál (20 ml) extra szűz olívaolaj
- 30 g reszelt parmezán sajt
- 1 szál petrezselyem
- 125 g friss ricotta
- 400 g cukkini
- q.s. borsból
Szükséges anyagok
- Nagy tál
- Fakanál
- Tésztagép vagy sodrófa
- Tészta vágó vagy kés
- Latex kesztyű (opcionális)
- Süteményes tábla
- Rakott tészta forralásához
- Mártásos serpenyő
- Konyhai reszelő
Készítmény
- A cukkinit megmossuk, a végét eltávolítjuk. Vágja hosszában a cukkinit, amíg hosszú egyezést nem kap.
- Pirítsuk meg a cukkinit egy serpenyőben, adjunk hozzá pár evőkanál extra szűz olívaolajat, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Alternatívája a cukkininek
Tekintettel arra, hogy a rost nagyon fontos a cukorbetegek étrendjében, lehetőség van a cukkini szósz helyettesítésére más, rostban gazdag zöldségekkel, például articsókával vagy spárgával.- Amíg fő a mártás, elkészítjük a tésztát. Öntse az összes száraz hozzávalót egy tálba, azaz az újra őrölt durumbúza-búzadarát, a teljes kiőrlésű lisztet, az inulint és a szója lecitint. Keverje össze kézzel vagy fakanállal a porok keveréséhez.
- Adjunk hozzá két egész tojást, és keverjük erőteljesen, amíg az összes liszt felszívódik. Ha szükséges, adjon hozzá több búzadarát: a tészta nem lehet ragadós vagy túl kemény.
- A tésztát dolgozzuk sokáig, kézzel, amíg nagyon rugalmas és sima tésztát nem kapunk.
A helyes ötlet
Ha nincs tésztagépe, ajánlatos a tésztát fél órát a hűtőben pihentetni, hogy könnyebben ki lehessen nyújtani a lapokat. Valójában, ha a tésztát az összetevők összekeverése után azonnal kinyújtjuk, akkor kissé zsugorodik.- Elektromos géppel kinyújtjuk a tésztát, amíg 3-4 mm vastag lapok nem lesznek. Ezért szerezzen lasagnette -t vagy pappardelle -t.
- Az így kapott tésztát lisztezze a búzadarával, hogy a lasagnette ne ragadjon össze.
- Mártsuk a lasagnette -t enyhén sós, forrásban lévő vízbe, és adjunk hozzá egy csepp olajat közvetlenül a serpenyőbe, hogy a tészta ne ragadjon.
- A tésztát al dente leszűrjük (néhány perc elég lesz, a lasagnette vastagságától függően), és ízesítjük a cukkinis szósszal.
- Végezze el néhány szál friss ricottával és egy marék friss petrezselyemmel, majd reszelt parmezán sajttal megszórva tálalja.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Amellett, hogy funkcionális, a cukorbetegeknek szánt tészta objektíven jó és kellemes ízű. A glikémiás indexe alacsonyabb, mint a klasszikus friss tésztaé, és ha alacsony kalóriatartalmú és kiegyensúlyozott táplálkozási kontextusba helyezik, és állandó fizikai gyakorlatokkal társítják, a rostban gazdag tészta kétségtelenül optimalizálja a karcsúsító terápiát.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
Tészta cukorbetegeknek - Teljes kiőrlésű tészta cukkinivel és ricottával - első fogás alacsony glikémiás indexszel. Az itt feltüntetett értékek a "főtt ételekre" vonatkoznak, ezért főzés közben tovább hidratáltak. Ez az első fogás alacsony kalóriatartalmú készítmény, jó rész közepesen magas biológiai értékű fehérjével, "kiváló mennyiségű összetett szénhidráttal és szerény lipidek mennyisége. A sok viszkózus rost miatt a teljes kiőrlésű tészta cukkinivel és ricottával alkalmas étel az alacsony kalóriatartalmú fogyókúra és a hiperglikémia ellen. Az átlagos adag körülbelül 200-250 g (főzve), összesen 240-300 kcal.