Folytatjuk főzővideó leckéinket. Napjaink főszereplői a borsó, a finom és édes hüvelyesek, amelyek a múltban még olyan nagy tudósok figyelmét is felkeltették, mint Mendel (ahol azonban ebben az esetben a genetika jól ismert törvényeinek megfogalmazására használták őket) . jótékonyság, nem fogunk annyira belemerülni a "borsó" témába, egyszerűen csak a "kulináris" elemzésre szorítkozunk. Amellett, hogy megértjük a borsó héját és tisztítását, látni fogjuk a klasszikus szósz főzésének módját is. két változatban: elkészítjük a klasszikus „fehér” borsószószt és a „vörös” paradicsommal készült rágót. Nézzük meg, mire van szüksége.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 75 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A vörös mártáshoz
- 250 g borsó
- 50 ml száraz fehérbor
- 1 gerezd fokhagyma
- Választható: fél teáskanál édes paprika
- Körülbelül 100 g paradicsomszósz
- q.s. borsból
- q.s. sóból
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
A "fehér" szószhoz
- 50 ml vizet
- 50 ml száraz fehérbor
- 1 csokor petrezselyem
- q.s. borsból
- q.s. sóból
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 250 g borsó
- 1 gerezd fokhagyma
Szükséges anyagok
- Rakott fedél
- Fogpiszkáló fokhagymához
- Fakanál
- Petrezselyem kés
- Tál
Készítmény
A borsó betakarításának ideális ideje május és június között van: egyértelműen fagyasztott, konzerv vagy szárított borsó is kapható a piacon. Mindig tanácsos friss zöldségeket fogyasztani, mert ízletesebbek és táplálóbbak.
A vásárláskor a borsónak nagyon frissnek kell lennie, mert gyorsan elveszíti érzékszervi tulajdonságait.- A BÖRGY TISZTÍTÁSA
Nyissa ki a hüvelyeket (amelyeknek ropogósnak kell lenniük) enyhe nyomással az ívelt rész mentén. Óvatosan nyissa ki a két felét és vegye ki a magokat, ügyelve arra, hogy eltávolítsa a törött vagy sérült magokat.
- A „FEHÉR” BÚZAMÁSZ ELKÉSZÍTÉSE
Öntsön pár evőkanál olajat egy kis serpenyőbe, és enyhén pirítsa meg a megszórott fokhagymát, amelyet korábban fogpiszkálóval nyársaltak. Ezután öntsük a borsót, keverjük össze egy kevés fehérborral, és adjunk hozzá egy kevés vizet: így a hüvelyesek tökéletesen megfőnek, és belül puhák maradnak. Folytassa a főzést 15-20 percig, ügyelve arra, hogy időnként megkeverje, és mindig meglehetősen édes lángot tartson fenn. Végezze el egy marék friss petrezselyemmel, sóval és borssal.
- A VÖRÖS MÓSZ ELKÉSZÍTÉSE
Melegítsünk egy csepp olajat a paradicsompürével és a fokhagymával. Öntsük hozzá a borsót, adjunk hozzá fehérbort és édes paprikát (opcionális). Folytassa enyhe-mérsékelt főzéssel 15 percig, ízlés szerint sóval és borssal. Ha 15 perc elteltével a borsó megsült, de a folyadék túl sok, tanácsos levenni a fedelet, növelni a hőt és hagyni, hogy a mártás megszáradjon.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A szósz kész! A lágy és nagyon édes borsó amellett, hogy finom köret a hús- vagy halételekhez, a sós piték, tészták és levesek fő összetevőjévé is átalakítható. Ezzel kapcsolatban javaslom a krumpli és a borsótorta receptjét! Táplálkozási szempontból a borsó alacsony kalóriatartalmú hüvelyes, rostban gazdag, és más hüvelyesekhez képest kevesebb szénhidrátot biztosít. Mi több, ezek a folsav, a C -vitamin és az ásványi sók bányája.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A borsószósz a tészta és a bruschetta megfelelő kísérője; rostban gazdag, néhány közepes biológiai értékű fehérjét tartalmaz, és meglehetősen sok összetett szénhidrátot és telítetlen lipidet tartalmaz. A borsószósz átlagos adagja körülbelül 80 g (összesen 60 kcal).
.jpg)
.jpg)
