FEKETE KENYéR SZéNNEL

A recept személyazonosító igazolványa

246 KCal kalória adagonként

Hozzávalók

6 szendvicshez

500 g manitoba liszt
7 g szén
5 g barna cukor
12 g só
40 ml extra szűz olívaolaj
270 ml víz
1 teáskanál édesköménymag

Szükséges anyagok

Különböző méretű tálak
A mérleg az ételt súlyozza
Habarcs- vagy fűszerdaráló vagy sodrófa
Átlátszó film
Tepsi
Sütőpapír
Szita
Éles kés vagy reszelő

Készítmény

Először szentelje magát a kovász elkészítésének. Egy tálban szitáljon 100 g manitoba lisztet, és adjon hozzá egy teáskanál barnacukrot (vagy kristálycukrot vagy árpa malátát) és száraz sörélesztőt (vagy 6 g friss sörélesztőt). Keverjen össze mindent 100 ml langyos vízzel, keverve fakanállal, amíg nagyon ragacsos és nem működő tésztát nem kap a kezével.
Közben készítse elő a szénport. A széntablettákat mozsárban összetörjük; vagy tekerje össze őket két sütőpapír között egy sodrófa segítségével.

Mi a szén és miért használják?
A gyógyszertárakban és gyógynövény -kereskedőkben könnyen beszerezhető növényi szén egy fafeldolgozásból (pl. Nyár, fűz és nyírfa) nyert, lángmentes égésnek kitett kiegészítő. Ez az anyag por vagy tabletta formájában kapható, antitoxikus (akut orális mérgezések kezelésére), és folyadékok és gázok felszívódásának köszönhetően olyan problémák ellen, mint az aerofágia, hasmenés, meteorizmus (duzzadt) has), puffadás és halitózis.

Amikor a kovász megduzzadtnak és lágynak tűnik, folytassa a fő tészta elkészítését. Egy tálban szitálja meg a maradék Manitoba lisztet, és keverje össze a porított növényi faszénnel és az édesköménymaggal. A kezével hozzon létre egy központi hornyot, majd a kovászt, az extra szűz olívaolajat és a vizet. Mindent összekeverünk, hozzátéve utolsó hozzávalóként a sót. Sokáig dagasztjuk a masszát, amíg a fekete szín egyenletesen eloszlik, és a tészta bársonyos állagot nem kap. csomók.

Kíváncsiság
Ennek a kenyérnek az elkészítéséhez javasoljuk, hogy adjunk hozzá egy teáskanál édesköménymagot (karmináló növény, amely képes csökkenteni a bélgázképződést) a tésztához, hogy fokozza a szén hatását.

Tegye a tésztát a tálba, fedje le fóliával, és hagyja, hogy meleg környezetben (pl. Kikapcsolt sütőben, de bekapcsolt lámpával vagy kissé nagyon alacsony hőmérsékletre melegítve) újra keljen. Hagyja pihenni, amíg a massza megháromszorozza térfogatát (2 kb. órák).
A szükséges idő elteltével vegye be a tésztát, és ossza fel 6 részre: kissé megnyúlt formájú szendvicseket formáljon, mély bemetszéseket végezve a felületen.
A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és körülbelül 30 percig kelni hagyjuk.
Melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra (vagy 180 ° C -ra szellőzve), és süsse körülbelül 20 percig.
Hagyjuk kihűlni és tálaljuk. A növényi szénfekete kenyér műanyag zacskóban 2-3 napig tárolható. Fagyasztás lehetséges.

Alice megjegyzése - PersonalCooker

Bár igaz, hogy a fekete kenyér "annyira divatos" ebben az időszakban, helyesen mondhatjuk, hogy egészségünk szövetségese is, hozzájárulhat a hasi puffadás és a meteorizmus megelőzéséhez! Emlékeztetlek azonban arra, hogy az ebben a készítményben felhasznált szénadagok meglehetősen alacsonyak, mint ahogy a keverékben lévő víz csökkentett dózisban van jelen (azokhoz képest, amelyekhez a szénnek hatékonynak kell lennie): ezért a tanácsokat Azt tudom adni, hogy esetleg tiszta szenet használjon kiegészítésként, és ne a klasszikus adagokat helyettesítse ennek a szénkenyérnek a bevételével! Egyesek úgy vélik, hogy a növényi szénnel készített kenyér jobban emészthető, mint a hagyományos, de ez a megerősítés nincs egyértelműen kimutatva. Összefoglalva: a növényi szénnel ellátott fekete kenyér nem tekinthető az integráció érvényes alternatívájának. Szembesülve azzal a botránnyal, amelyet néhány pék okozott, akik a törvény által nem engedélyezett színezőanyagokkal hamisított fekete kenyeret forgalmaztak, megnyugtathatom az olvasókat azzal, hogy szénnel készített fekete kenyér nem károsítja az egészséget.

Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

A Fekete növényi szén olyan étel, amely a kenyér és származékai csoportjába tartozik.
Közepes kalóriatartalmú (más típusú sovány kenyérhez hasonló), főleg szénhidrátokból, majd zsírokból és végül fehérjékből áll.
A szénhidrátok főleg összetett, egyszeresen telítetlen zsírsavak és közepes biológiai értékű peptidek.
Nem tartalmaz koleszterint, és a rostok bőségesek (a táblázatban megadott érték nem veszi figyelembe a növényi szénben található rostok hozzájárulását).
A fekete kenyér receptje beilleszthető a legtöbb diétába.
Más kenyérfajtákhoz hasonlóan mértékkel kell fogyasztani, különösen túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén.
A vegetáriánus és vegán filozófia tolerálja, de nem használható gluténintolerancia elleni étrendben, de nincs ellenjavallata a laktóz -túlérzékenység táplálkozási sémájában.
Az átlagos adag nagymértékben változik az étrend teljes összetételétől függően.
NB. A szén ellentmondásos összetevő. A szisztematikus és gyakori bevitel hatásai nem ismertek, de elképzelhető, hogy mellékhatásai lehetnek. Javasolt mértékkel és alkalmanként fogyasztani.