HáZI MáLYVACUKROT

A recept személyazonosító igazolványa

251 KCal kalória adagonként

Hozzávalók

A mályvacukrokhoz

150 g cukrot
40 ml vizet
80 g (2 közepes) tojásfehérje
8 g (4 lap) szemüveg
1 csipet só
2 evőkanál kezeletlen citromlé
Választható: néhány csepp vörös-kék festék

A lefedettségért

40 g porcukor
40 g burgonyakeményítő

Szükséges anyagok

Tálak
Elektromos ostor
Élelmiszer hőmérő
Sac à poche csillagcsővel
Sütőpapír
Tepsi
A mérleg az ételt súlyozza
Szita

Készítmény

Először áztassa a zselatinlapokat hideg vízbe.
Egy serpenyőben öntsük a cukrot a vízzel, és időnként megkeverve melegítsük, amíg el nem éri a 121 ° C -ot.
Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük elektromos habverővel, csipet sóval.
Öntsük a 121 ° C -os cukorszirupot a tálba a tojásfehérjével, és dolgozzuk tovább az elektromos habverővel 10 percig, vagy amíg a massza kihűl.

Kíváncsiság!
A 121 ° C -on lévő cukorszirup tojásfehérjébe történő bekeverésének technikája megegyezik az olasz habcsók elkészítéséhez használt módszerrel!

Melegítsük fel a citromlevet a mikrohullámú sütőben, és oldjuk fel az áztató vízből lecsöpögtetett lágyított zselatinleveleket, majd habverés közben adjuk hozzá a citromoldatot a habcsókhoz, miközben tovább dolgozunk a habverővel. A keverék kész, amikor a keverék kész. fényes, fényes színt és nagyon sűrű és szilárd konzisztenciát kapott.
Ezen a ponton a kívánatosak színezéket adhatnak hozzá (lehetőleg gélben vagy porban).
A HIDRONIKUS MARSHMALLOWS elkészítéséhez öntsük a habos masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe, egyengessük el a felületet egy spatulával, és hagyjuk kihűlni a hűtőben, amíg megszilárdul (2-4 óra).
TOVÁBBI ELABORÁLT MARSHMALLOWS elkészítéséhez öntsük a keveréket egy csillag kifolyóval ellátott cukrászsákba. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és készítsünk belőle sok apró csomót mályvacukrot. Hűtőben hagyjuk megszilárdulni.
2-4 óra konszolidáció után a mályvacukrok majdnem készen állnak. A legkényesebb fázis a sütőpapírról való leválás, mivel a felülete jelenleg meglehetősen ragadós. Tehát egyenlő részekben készítse elő a porcukor és a burgonyakeményítő keverékét.
A MARSHMALLOWS BLOCK esetében a következőképpen járjon el: szórja meg a felületet porcukor és keményítő keverékével. Fordítsa a mályvacukrot egy másik sütőpapír lapra, és óvatosan húzza le a fedőlapot. Ismét megszórjuk a cukorporral. Nedves késsel vágja a bolyhos habcsókot hengerekbe. Görgessen minden hengert a cukorporba. Ismételje meg a műveletet 5 perc múlva.Várjon 10-15 percet, hogy a por leülepedjen a felületre.
A CIUFFETTI DI MARSHMALLOWS esetében az alábbiak szerint járjon el: óvatosan távolítsa el a mályvacukor -csomókat egy spatulával (a lehető legkevesebbet érintve), és forgassa meg a porcukorban és a keményítőben. Görgessen minden hengert a cukorporba. Ismételje meg a műveletet 5 perc múlva.Várjon 10-15 percet, hogy a por leülepedjen a felületre.
Tárolja műanyag zacskóban vagy üvegtartályban, távol a levegőtől.

Alice megjegyzése - PersonalCooker

A cukor és a keményítőpor megszáradása után a mályvacukrot üvegedényben vagy óndobozban tárolhatjuk: 2-3 hétig tökéletesek maradnak. De fogadunk, hogy a vártnál hamarabb véget érnek? Az unokáim megőrültek tőle !!

Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

A mályvacukrok édesek, meglehetősen magas energiabevitellel. A kalóriákat lényegében egyszerű szénhidrátok biztosítják, míg a fehérjék nem relevánsak. A lipidek, a koleszterin és a rostok szinte hiányoznak.
A mályvacukor NEM alkalmas túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia elleni diétára. Az átlagos adagnak (alkalmi fogyasztásra) körülbelül 30 grammnak (75 kcal) kell lennie.