Itt vagyok srácok: gondolta, hogy békén hagylak titeket az év utolsó napján? Persze, hogy nem: szeretek társaságot tartani a receptjeimmel, és szeretnék veletek ünnepelni! Ma egy olyan klasszikust javaslok, amely - legalábbis az én környékemen - nem hagyhatja ki az új év megünneplését! A főszereplő a pandoro, amelyet egy ellenállhatatlan nugátkrémmel töltünk meg!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 388 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 750 g pandoro
- 40 g tojássárgája
- 60 g porcukor
- 1 evőkanál víz
- 100 g mascarpone
- 250 g friss tejszín vagy Chantilly krém
- 150 g nugát
- 100 g étcsokoládé
Szükséges anyagok
- Fűrész kés
- Nagy tál
- Spatula
- Sac à poche
- Vágódeszka
- Kés
- Elektromos ostor
- Kis serpenyő
- Mikrohullámú vagy bin-marie edények csokoládéhoz
- Élelmiszer hőmérő
Készítmény
- Vágja a pandorót vízszintes szeletekre, lehetőleg fűrészkéssel. Így 5-6 szeletet kapunk.
- Készítse elő a nugátkrémet.
Kérjük, vegye figyelembe
Krém elkészítéséhez biztonság mikrobiológiai szempontból folytassa a tojások pasztőrözésével! A tojásokat meghámozzuk, és a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A tojássárgáját habosra keverjük 30 g porcukorral. A maradék cukrot felforrósítjuk 1 evőkanál vízzel, és addig főzzük, amíg el nem éri a 121 ° C -ot.
Öntsük a szirupot 121 ° C-on a tojássárgája és a cukor krémjébe, és 3-4 percig dolgozzuk tovább az elektromos habverővel.- Miután elkészült a tojássárgája és a cukor krémje, apránként hozzáadjuk a mascarponét, tovább keverjük.
- A friss tejszínt kemény habbá verjük. Óvatosan keverjük össze a tejszínhabot a tojással és a mascarpone krémmel.
- Öntsön egy pár bőséges kanál tejszínt egy külön tálba: szükségünk lesz a díszítésre.
- Dörzsölje fel késsel a nugát, és adja hozzá a krémhez.
- Töltse fel a pandorót a nugátkrémmel, kezdve az aljától a csúcs felé, váltakozva a pandoro szeleteivel a krémmel. A desszert jobb bemutatása érdekében rendezze el a pandoro szeleteket úgy, hogy az egyes szelethegyek ne legyenek tökéletesen összhangban. a többi (a szeleteknek nem szabad tökéletesen átfedniük egymást, hanem metszeniük kell egymást).
- Töltsön meg egy péksüteményt vagy egy tésztafecskendőt a félretett mascarpone krémmel. Ily módon készítsen kis krémcsomókat a pandoro kiálló hegyeire.
- Vágja fel az étcsokoládét, és óvatosan olvassza fel a mikrohullámú sütőben vagy dupla kazánban.
- Öntsük az étcsokoládét a megtöltött panettone -ra.
Alternatív ötletek
Ebben a receptben egy nugáttal dúsított mascarponés krém használatát javasoltuk, aki szeretné, helyettesítheti ezt a krémet egyszerű Chantilly krémmel, csokoládékrémmel, csokipudinggal, klasszikus pudinggal vagy bármilyen más krémmel!- Hagyja a töltött pandorót jól kihűlni a hűtőben, és ízlés szerint apróra vágott nugát darabokkal tálalja.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Búcsú a csodálatos 2013 -tól és pohárköszöntő az új 2014 -ig: abban a reményben, hogy a jövő év még boldogabbá és mosolyogtatóvá tehet titeket! Tanuljunk meg értékelni minden pillanatot, amit az élet ad nekünk, és ne hagyjunk ki egyetlen pillanatot sem ! Boldog új évet mindenkinek!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Pandoro Nougat krémmel töltött nagyon kalóriadús karácsonyi sütemény. Kvantitatív szempontból elsősorban szénhidrátokat biztosít, de a lipidek energiahatása nagyobb; a fehérjék nem játszanak alapvető szerepet. A lipidbontás, a koleszterin- és rosttartalom részletei nem állnak rendelkezésre de elképzelhető, hogy olyan ételről van szó, amely NEM alkalmas diétára az anyagcsere -betegségek ellen.A magas energiabevitel miatt a töltött Pandoro Nougat krémmel túlsúly esetén nem ajánlott termék. Az átlagos adag körülbelül 30 g (115 kcal).
