A sokféle tej közül a szamáré közelebb áll minden nőhöz. Ellentétben a tehéntejjel, amelyet feltétlenül vízzel kell hígítani és zsemlemorzsával kell kiegészíteni (tekintettel a csökkent emészthetőségre és az anyatejetől elválasztó nagy táplálkozási különbségekre), a szamártejet korábban széles körben használták az emberi szoptatás során (anya vagy ápolónő) ) nem volt elérhető.
Más a helyzet azoknál a csecsemőknél, akik nem szoptattak, és allergiásak lesznek a tehéntej-alapú készítményekre. Ebben az értelemben a szamártej, megfelelően integrálva, a hipoallergén készítmények (tehéntejfehérjék hidrolizátumai) érvényes alternatívájának tekinthető. Az utolsó szó ebben az értelemben kizárólag a gyermekorvost illeti, figyelembe véve továbbá a szamártej alkalmazásának további klinikai vizsgálatának szükségességét. Ilyen esetekben kerülni kell a bivaly-, kecske- és juhtejet. Allergiás reakciókat válthatnak ki, akár fontosak, a keresztreaktivitás jelensége miatt (a szamártejjel ellentétben olyan fehérjéket tartalmaznak, amelyek aminosavszekvenciája hasonló a tehéntejéhez).
Mint minden állati eredetű tej, a szamártej is laktózt tartalmaz, ezért nem alkalmas laktóz -intoleranciában szenvedőknek (akiknek speciális tejsavmentes tejek vagy növényi helyettesítők vannak, például rizs vagy szójatej).
Fickó
a tejből
Száraz maradék %
Zsír %
Fehérje%
Kazeinek
% -a
teljes
fehérje
Tejsavófehérjék
% -a
teljes fehérje
Laktóz%
Hamu%
Energia értéke kj / kg
Emberi
12.43
3.38
1.64
35
65
6.69
0.22
2855.6
Szamár
9.61
1.21
1.74
33
67
6.23
0.43
1939.4
Kanca
9.52
0.85
2.06
n.d
n.d
6.26
0.35
1877.8
Szarvasmarha
12.38
3.46
3.43
80
20
4.71
0.78
2983.0
Kecske
13.23
4.62
3.41
84
16
4.47
0.73
3399.5
Juh
19.52
7.54
6.17
84
16
4.89
0.92
5289.4
(*) A szamártej összetétele, akárcsak más állatfajoké, az étrendtől és a laktációs stádiumtól függően változik; a táblázatban szereplő adatok - különböző szerzők tanulmányai alapján - átlagos értékeket képviselnek.
Tej, tejtermékek és sajtok Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Tejkrém Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Gyógynövényi sajtok Szegény sajtok Kalciumban gazdag sajtok Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Alkalmazott tej Mesterséges tej Sűrített tej Elfojtott tej tej Tejpor és tömény tej Sovány és félzsíros tej Laktózmentes tej Tej Növényi tej Tejtermékek Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Tejszínhab Főzéskrém Friss tejszín Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Akció Provolone Ricotta Robiola Roquequo Scamorgo CIKKEK Tej és származékai Kategóriák Alkoholos élelmiszerek Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és halászati termékek Vágott darabok S pezie Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű étrend receptek Nőnap, Anya, apuka napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Céliás betegek receptjei Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin -napi receptek vegetáriánusok számára Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
