Mi az eritrit
Az eritrit egy 4 szénatomos poliol, amely természetben fordul elő növényi eredetű termékekben, például gyümölcsökben, és iparilag kivont növényi cukrokból, amelyeket specifikus bioreaktorokban intenzív bakteriális fermentációs folyamatoknak vetnek alá.
A címkén általában az E968 kezdőbetűkkel jelölt „Az eritritol nemrégiben az olasz hírek tiszteletére ugrott be, miután az Eridania cég az ES50 kezdőbetűvel meghatározott innovatív cukrot forgalmazott, amely fele eritritolt és fele fruktózt tartalmaz, ezért előnyös kalória- és anyagcsere -tulajdonságok jellemzik őket a közönséges szacharózhoz képest, miközben megtartják az összehasonlítható érzékszervi jellemzőket.
Táplálkozási jellemzők és íz
Az okok között, amelyek az eritritol édesítőszerként való szélesebb körű használatát indokolták, az elmúlt években minden bizonnyal vannak táplálkozási és érzékszervi tulajdonságai, amelyeket a következők jellemeznek:
- Korlátozott kalóriabevitel: körülbelül 0,2 Kcal grammonként;
- A glikémiás index nulla;
- Édesítő ereje a közönséges szacharóz 60-80% -a;
- A szintetikus vagy félszintetikus édesítőszerekre jellemző jellegzetes utóíz hiánya.
Ezekhez hozzáadódnak azok az anyagcsere -jellemzők, amelyek megakadályozzák az eritritol felhalmozódását a bél lumenében, ezáltal korlátozva a hasmenés és görcsös hasi fájdalom megjelenését, lehetővé téve helyette annak bélben történő felszívódását és ennek következtében a vesén keresztül történő eliminálódását.
Az Erythritol előnyei
A fent említett jellemzők fényében könnyen érthető, hogy az Erythritol használata jelentős előnyöket garantálhat, mind a közönséges asztali cukorhoz, mind a különböző szintetikus és félszintetikus édesítőszerekhez képest, ezáltal megkönnyítve azok fogyasztását mind az étrendi, mind a táplálkozási kulináris területek ..
Előnyök az asztali cukorhoz képest
- Csökkentett energiabevitel, körülbelül 0,2 Kcal / gramm termék, ami lehetővé teszi a cukor vagy a szacharózzal édesített termékek fogyasztásával kapcsolatos kalóriatartalom csökkentését, így alkalmassá teszi az alacsony kalóriatartalmú és a hipoglucid diétás protokollok során.
- A glikémiás index nulla, például hogy elkerülje a cukorfogyasztáshoz kapcsolódó glikémiás csúcsokat, így ideális a cukorbetegeknél vagy olyan betegeknél, akiknek károsodott a glükóz -anyagcseréje, és ehhez csökkenteni kell a különböző ételek glikémiás terhelését.
- Csökkentett karogén aktivitás, amely megóvja a szájüreget a baktériumok kolonizációjától és a kapcsolódó kóros következményektől, gyakran fájdalmas.
Előnyök a szintetikus édesítőszerekkel szemben
A legfontosabbakat a következők képviselik:- Csökkent a hasmenés és görcsös hasi fájdalom kockázata, mivel az Eritritol könnyen felszívódik a bél nyálkahártyáján, majd a vesén keresztül ürül ki, elkerülve ezzel a víz felhalmozódását és ennek következtében a bél lumenében való visszahívását.
- Az „eritritol” potenciális antioxidáns szerepe, amint azt néhány kísérleti tanulmány is megfigyeli, amely elsősorban a bélnyálkahártyát védi, a sejtes szerkezetek oxidatív romlásáért és a funkciógát elvesztéséért felelős reaktív oxigénfajok oxidáló hatásától.
- Csökkent irritáló szerep a bélnyálkahártya felé.
- Hiányzik a keserű utóíz, a cukoralkoholokra jellemző, ami lehetővé teszi e cukor használatát a közös desszertek vagy ételek elkészítésében is.
Receptek
Cukormentes cukorbetegek torta eritrittel
Cukor nélkül, vaj nélkül, 00 helyett teljes kiőrlésű liszttel, de abszolút ízletes és omlós. Köszönet az eritritnek is, amely ebben a videó receptben a cukrot helyettesíti, hogy étvágygerjesztő tortát hozzon létre, amely szintén alkalmas a cukorbetegek étrendjére.
Eper torta cukorbetegeknek - Könnyű torta vaj és szacharóz nélkül
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Könnyű, alacsony kalóriatartalmú, cukormentes pudingot szeretnél, amelyet eritritollal édesítettek? Nálunk is ez van! Próbálja ki videó receptünket Puding eperrel és joghurttal cukorbetegeknek vagy látogasson el a webhely diabéteszes videoreceptekkel foglalkozó oldalára és az eritritolos receptekre.
Hátrányok
Eritrit: csak előnyök?
Bár ennek a cukornak a mindennapi életben való használatával kapcsolatos előnyök nyilvánvalóak, amint azt számos tanulmány megfigyeli és bebizonyította, helyénvaló lenne a helyes értékelés érdekében figyelembe venni a lehetséges korlátokat is.
Ha eltekintünk néhány megalapozatlan félelmektől, mint például az "Erythritol" daganatellenes félelmei, amelyek nem találnak tudományosan megalapozott bizonyítékot az eddigi irodalomban, fontos lenne e cukor hashajtó potenciáljára összpontosítani, amely előny más édesítőszerekkel szemben, korlátozza azt. l "italokban való felhasználása a megengedett küszöbérték túllépésének magas kockázata miatt.
Ebben a tekintetben egy nemrégiben végzett gyermekgyógyászati populáción végzett vizsgálat, amely az egyik potenciálisan legérzékenyebb az "Erythritol" bélrendszeri mellékhatásaira, megmutatta, hogy a 25 gramm napi 5 vagy 15 gramm eritritolhoz viszonyított bevitele hogyan határozható meg a hasmenéses epizódok és a napi bélmozgások számának növekedése.
Visszatérve a felnőtt lakossághoz, az eritritol napi jól tolerálható adagjai a 0,5 és 1 g / testtömeg -kg közötti dózisok, amelyeken túlmenően ezt nem tanácsos túllépni.
Egyéb ételek - Édesítőszerek Aceszulfám K Aszpartám Cukorrépa Cukornád Tej és hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylalt és sorbet Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradék Farsangi receptek Karácsonyi receptek Könnyű diétás receptek tici receptek az ünnepekre Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
