Nézd meg a videót
- Nézd meg a videót a youtube -on
Hazánkban a zab étrendi alkalmazása viszonylag új keletű, bár ennek a gabonafélének nagyon ősi hagyományai vannak.
A germán és skót népek például a zabon alapították étrendjüket, mivel ez az egynyári növény még az északi régiók zord éghajlatát is képes leküzdeni. Ezeken a területeken a zabfogyasztás még mindig széles körben elterjedt, különösen ízletes hagyományos ételek készítése során. ételek, például zabkása.
Olaszországban néhány évvel ezelőttig zabot főként telivérek, négylábúak (lovak) és kétlábúak (magas szintű sportolók és a fizikai erőnlét mániásai) etetésére használtak.
Napjainkban a zab előnyei elérték a nagyközönség fülét, és egyre szélesebb körben elterjedt az élelmiszerekben is.
Az emberi táplálkozásban a magokat használják, általában megfosztva rostos borítékuktól (hámozva), és lisztté (őrlés) vagy pelyhekké redukálva (frissen vagy gőzzel előfőzve).
A zab és az emberi egészség: értékes szövetséges a cukorbetegség és a koleszterin ellen
A zab kiváló táplálkozási tulajdonságai az élelmiszer -táblázatok egyszerű megfigyeléséből sejthetők.
Az összes gabonafélék közül a fehérjékben (12,6-14,9%) és a zsíros anyagokban, köztük az esszenciális linolsavban leggazdagabb élelmiszerek elsőbbsége.
Az oldható rosttartalom is kiváló, így a zab ideális étel az étvágy csillapítására, a bélműködés szabályozására és a testsúly normalizálására.
Ezért nem véletlen, hogy a népi gyógyászat a zablisztet tápláló és erősítő ételként írja le, különösen alkalmas gyermekeknek és lábadozóknak.
ENERGIA [100 gramm zab]
389 kcal
1628,0 Kjoule
Szénhidrátok
Zsír
Fehérjék
A zab előnyei annyira nyilvánvalóak, hogy arra késztették az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságát, hogy engedélyezze azt az állítást, hogy a zab segít csökkenteni a koleszterinszintet.
Koleszterincsökkentő hatásának hangsúlyozása érdekében javasoljuk a zabkorpa fogyasztását (40 gramm naponta, ami körülbelül 6-8 g rostnak felel meg). Ez az étel, mivel nagyon magas a vízvisszatartó képessége és sok nyomot tartalmaz. hasznos elemek, rövid idő alatt csökkenti a "rossz" koleszterint (LDL), anélkül, hogy befolyásolná a "jó" (HDL) értékét. Ezért a zab rendszeres fogyasztása nagyszerű módja annak, hogy megvédjük artériáinkat az érelmeszesedéstől.
Érdekes megjegyzés a fehérjék kiváló biológiai értékéről: a zab jó lizintartalommal rendelkezik, sokkal magasabb, mint más gabonafélék. A búzában ez a tápanyag jelenti a korlátozó aminosavat, vagyis az esszenciális aminosavat, amely a többihez képest csökkentett mennyiségben korlátozva van a fehérjeszintézisben. A zab ezért kiváló táplálkozási és kiegyensúlyozó étel, még a vegetáriánusok számára is.
Az oldható rostokban található Β-glükánok szintén pozitívan hatnak az iparosodott társadalmakra jellemző egyéb diszmetabolikus patológiák ellen. Az alacsony glikémiás index például értékes táplálékká teszi a cukorbetegek számára, akik kihasználhatják a glikémiás szintre gyakorolt stabilizáló hatását. Ez a tulajdonság fontos a túlsúlyos kg elleni küzdelemben is, mivel az étkezés utáni jóllakottság érzésének meghosszabbításával segíti az élelmiszerbevitel szabályozását.
Szintén figyelemre méltó az avenin jelenléte, egy alkaloid, amely a korpában koncentrálódik, és tonizáló, energikus és kiegyensúlyozó hatással rendelkezik. A zab vízhajtó és hashajtó tulajdonságokkal is rendelkezik (serkenti a lusta bélt), amelyek segítenek abban, hogy a nap bármely szakában egészséges legyen.
, míg számos tanulmány viszonylag biztonságosnak festette.
Különösen, ha tisztán, azaz búza-, árpa- vagy rozsfehérjékkel nem szennyezve kerülne be a feldolgozás során, akkor a zab nem lenne ártalmas a céliás betegek többségére (99,4%).
A zab gluténmentes étrendben fogyasztható? Szisztematikus áttekintés. Scand. J. Gastroenterol. 42. kötet, 2. szám, 171-178.
saját kezével? Semmi sem lehet ennél egyszerűbb, köszönhetően Alice tanácsának, a MypersonaltrainerTv személyi főzőjének. Kövesse a videó receptjét:
Lágy kenyér zabbal
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
