A vegetarianizmus valójában egy ételfilozófia, amely az állati eredetű élelmiszerek részleges vagy teljes kizárásán alapul.
Ezt az általános, de túlságosan leegyszerűsítő meghatározást hozzá kell igazítani az adott étrendet jellemző különböző változatokhoz; nem a perfekcionizmusból, hanem azért, mert mindenkinek nagyon specifikus étrendi javallata van.
Vegán nyers étel: az ilyen típusú étrendben csak növényi eredetű és nyers ételek megengedettek (legfeljebb 42-45 ° C-on kezelve). Nyilvánvalóan tilos minden állati származék. Továbbá a vegánok számára több alapvető étel, például gabonafélék és hüvelyesek nem fogyaszthatók, mivel nyersen teljesen emészthetetlenek. Ez a legkevésbé kiegyensúlyozott.
diéta egyes vegetáriánus étrendek nem nélkülözhetetlen. Ami a vegetáriánus táplálék -kiegészítőket illeti, a sokféle étrendi variáció közötti különbségtétel elengedhetetlen.
Ha a táblázatban bemutatott első két megközelítés táplálkozási szempontból fenntarthatónak tekinthető táplálékkiegészítők használata nélkül (vagy majdnem), akkor a vegán és a nyers ételek étrendjéről nem lehet ugyanolyan pozitív megítélést mondani.
Azok között az emberek között, akik hosszú ideig elfogadják ezeket az étkezési filozófiákat, különösen a nyers élelmezési szakemberek között, valójában vannak jelentések táplálkozási hiányosságokról, különösen a gyermekek és serdülők körében, és kóros következményekről - a terhes nők magzatára gyakorolt legsúlyosabb, sajnálatos következmények között.
