Általánosság
A bébiételek a szilárd és a folyékony vegyes állagú élelmiszerek, amelyeket elsősorban csecsemők elválasztására használnak; NEM igényelnek rágást, ezért általánosságban nagyon hasznosak a hiányos fogszerkezet esetén.
A bébiételek gyümölcsökön, zöldségeken, húson és / vagy halakon alapulnak, és (ellentétben azzal, amit sokan gondolnak) NEM kevert vagy őrölt ételek.
A homogenizálási folyamat sokkal hatékonyabb, mint az előzőek, mivel fizikai módszert alkalmaz, amely szükséges a kezelt élelmiszer egyszerűsítéséhez és teljesen UNIFORM (egy koncentrációgradiens nélküli szuszpenzió vagy egy emulzió keveréke) előállításához. Különféle típusú homogenizátorok léteznek, bár a legklasszikusabb minden bizonnyal a "homogenizáló szelep". Ez úgy működik, hogy a potenciális energiát (nagynyomású és alacsony fordulatszámú) kinetikus energiává (alacsony nyomás és nagy sebesség) alakítja át; a gyakorlatban az élelmiszert és a vizet, amelyben hígítják, egy nagynyomású körbe vezetik, amelynek szelepe nyitva van keskeny nyílás; a nyílás mérete határozza meg a töredékek méretét és homogenitást biztosít közöttük.
Az első homogenizátort egy francia (Gaulin) találta fel tejfeldolgozásra a 19. században. Valójában az avatatlanok számára a nyers tej különösen összetett és strukturált élelmiszer oldatként - szuszpenzió. A nyers tej ezért hajlamos zsírgömbökre és vízrészekre bomlani, de a homogenizálás alkalmazásával a lipidrészecskék elpusztulnak és egyenletesen hígulnak. Ugyanez történik a bébiételek előállításánál is: miközben egy élelmiszert vízzel kevernek össze, ez hajlamos arra, hogy elkülönítse, homogenizálja tökéletes egyensúlyt teremt az oldat-szuszpenzió-emulzióban.
NB. A bébiételek autonóm előállítására értékesített kis homogenizátorok sokkal jobban működnek, mint a nagyon gyakori turmixgépek; a fő különbség a kések vágásának nagyobb hatékonysága.
A bébiétel táplálkozási összetétele
A bébiételeket félig szilárd ételeknek tekintik, amelyek hasznosak az anyatej kiegészítésében (elválasztás vagy elválasztás).
A bébiételek táplálkozási összetétele jelentősen eltér az étel típusától függően. Elméletileg csak nyersanyagokból és vízből kell őket előállítani, anélkül, hogy bármi mást hozzáadnának; azonban számos egyszerű cukrot adnak hozzá különféle gyümölcs alapú formulákban. A növényeken alapulók energiaszükséglete a szénhidrát; ellenkezőleg, a homogenizált a hús vagy hal nagy biológiai értékű fehérjékben gazdag.
Ami a nem energikus tápanyagokat illeti, a bébiétel (a megfelelő adagokban) teljes mértékben kielégíti az ásványi sók (mindenekelőtt a kalcium és a foszfor elengedhetetlen) és a vitaminok szükségleteit (nem elhanyagolva a D-vitamin, valamint a B1, B2 és PP vitaminok hozzájárulását) Ezenkívül mindegyikük alacsony koleszterin- és telített zsírsavtartalmú, és néhány gramm élelmi rostot tartalmaz. E tekintetben emlékeztetünk arra, hogy a rostszükséglet NEM hasonlítható össze az emberével, és székrekedés esetén , valószínű, hogy a vastagbél egy részében magas vízvisszaszívódásról van szó.
Valójában a bébiétel funkciója és összetétele nem mindig ugyanaz, és jelentősen változik az időtől és a táplálkozási igényektől függően. A legelső, általában gyümölcsből készült tápszereket az élet 4-6. Hónapja körül adják be (a gyermekorvos ajánlása alapján), és az a céljuk, hogy hozzászoktatják a gyermeket a folyékony ételtől eltérő állaghoz. , még mindig nagyon jelen van (általában ebben a fázisban a bébiétel CSAK egy étkezés a 4-5-ből). Később (a második fázisban) ezek az élelmiszerek a teljes étrend szerves részét képezik, és váltakoznak homogenizált hússal, hallal, zöldséggel, gabonafélékkel és hüvelyesekkel; ne felejtsük el, hogy más élelmiszereket csecsemőkorban használnak, és egyes termékekkel, például extra szűz olívaolajjal, parmezánnal és tojássárgájával integrálják, de még egyszer a gyermekorvos tanácsára, és csak akkor, ha az elválasztás már javában tart. NB. Emlékeztetünk hogy a gyümölcspürék gyakran hozzáadott cukrot tartalmaznak, és mivel édesek, segítenek kialakítani és megszilárdítani a "HIBÁTLAN étkezési szokást".
A bébiételt a táplálkozási szükségletek és az általános étrend alapján kell kezelni. Ez nem jól kezelhető szakasz szakember támogatása nélkül, és csak a gyermekorvos képes eligazítani a szülőket a különböző termékek helyes és fokozatos bevezetése felé. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gyermek táplálkozási szükségletei egészen mások, mint egy felnőtté, és gyorsan változnak a növekedéssel (akár az egyik félév és a másik között is). Ahhoz, hogy képet kapjunk a valódi szükségletekről a 6. hónaptól az első életévig, az alábbiakban a LARN -ból (az olasz lakosság ajánlott tápanyagbeviteli szintjeiből) extrapolált táblázat látható, amely összefoglalja a legfontosabb fogalmakat. fiókot.
A bébiétel tápszereit úgy tervezték, hogy a megfelelő mennyiségű tápanyagot juttassák a szervezetbe a növekedés első fázisában. Figyelem! Ez azonban nem jelenti azt, hogy ártalmatlan termékek vagy könnyedén kezelhetők. Valójában a az elválasztás nem rendelkezik ugyanolyan képességgel a fejlett szervezet metabolizálására, és különösen érzékeny a fehérje- és sófeleslegre (esetleges vesekárosodással).
Továbbá ne feledje, hogy a bébiétel sokféle ételt tartalmaz, de nem mindegyik hipoallergén típusú (azaz a szervezet immunválaszának valószínűsége kicsi). Személy szerint én mindig azt javaslom, hogy kerülje (legalábbis kezdetben, és különösen allergiában szenvedő hozzátartozókkal rendelkező gyermekeknél) a veszélyeztetett termékek beadása; ehelyett ajánlatos előnyben részesíteni azokat a homogenizált termékeket, amelyek olyan élelmiszereket tartalmaznak, amelyek hipoallergén vagy elemi étrendbe tartozhatnak. Emlékeztetünk arra, hogy a gyermekek ételallergiájának kialakulása szorosan összefügg az első gyermekkori étrendhez; néhány kockázati tényező: anyatej hiánya, szilárd élelmiszerek (beleértve a bébiételeket) korai bevezetése (mindig a 6. hónapban), bizonyos termékek kizárása az első évben (például hal), prebiotikumok stb. Ezért az első homogenizált termék kiválasztásakor, figyelembe véve a figyelmet Az allergiák esetleges előfordulásával a családban szintén nagyon fontos megjegyezni, hogy ezen állapotok epidemiológiája meglehetősen fontos, és keresztreakciót (más termékekkel szembeni érzékenységet) alakíthat ki, vagy elsősorban családi korreláció nélkül fordulhat elő.
Az alábbiakban egy összefoglaló táblázat található az egyes allergénekkel szembeni előfordulási kockázat százalékos arányára vonatkozó statisztikai adatokról.
A bébiételek élelmiszerbiztonsága
Elméletileg, mivel ezek főleg csecsemőtáplálásra szánt élelmiszerek, logikus arra a következtetésre jutni, hogy a bébiételeket szigorúan és szigorúan ellenőrzik. Sajnos úgy tűnik, hogy a bébiételek egészségügyi értékelése jelentősen eltér attól függően, hogy ki végzi el!
Az igazat megvallva, nem tudjuk, hogy mi az egyes termékeken végzett fedezeti vizsgálatok valódi megbízhatósága, de a közzététel helyessége érdekében úgy gondolom, hogy legalább a legszembetűnőbbet kell megemlíteni. A bébiételek teljességére vonatkozó első felmérés figyelembe vette a húsban lévő ösztrogének mérését, mivel ők tekinthetők felelősnek a lányok korai telarca megjelenéséért (a mell fejlődése a 8. életév előtt). A riasztó csengő 331 ilyen fejlesztési szövődményt talált 2003 és 2006 között. A vizsgálat negatív eredményt hozott, és a bébiételeket biztonságosnak tekintették.
Beppe Grillo és két modenai tudós által végzett mélyreható tanulmány szerint az elemzett homogenizált termékek egy része (a legismertebb vállalatok által) veszélyes környezetszennyező anyagokat tartalmazott. Ezek nehézfémek (szilícium, alumínium, stroncium, vas, titán stb.), Amelyek (talán) a hulladék-energiát termelő üzemekből (hulladékégetők) származnak. Másrészt senki sem tudta vagy akarta kivizsgálni az ügyet, és az élelmiszer -biztonsági hatóságok sokadik ellenőrzése után (... remélhetőleg) a hírt cáfolták.
Majd 2012 -ben, az előző két évben rögzített további 106 korai telarca -eset feljelentése után a torinói ügyész "újabb vizsgálatot kezdett a bébiételben lévő hormonok jelenlétéről. Újabb lyuk a vízben".
Mindennek ellenére 2011 -ben az Olasz Gyermekorvosok Szövetsége (FIMP) közzétett egy plakátot, amelyben AJÁNLOTTA a kora gyermekkori termékek (köztük a bébiételek) használatát a friss élelmiszerek tekintetében. Egyes gyermekorvosok szerint a bébiételeket jobban ellenőrzik , még biztonságosabbak is lennének, mint a szokásos élelmiszerek.Ezt az elméletet bizonyítja a korai telarca kialakulásának kora, amely csak akkor érinti a csecsemőket, amikor elkezdenek közönséges húst enni; másrészt nehéz elhinni, hogy hasonló állapot nagyon rövid idő alatt alakul ki, és nem zárható ki, hogy (a tagadások ellenére) a hormonális expozíció ugyanazon bébiétel fogyasztásával kezdődik.
