Általánosság
AZ bébi polip (vagy pézsmás polipok) polipszerű halászati termékek; nem véletlen, hogy "homokos polipoknak" is nevezik őket.
A bébi polip a puhatestűek, a fejlábúak osztályába, az Octopodi rendbe, az Octopodidae családba, a nemzetségbe tartozik Eledone, Faj moschata; ezért a baba polip binomiális nómenklatúrája az Eledone moschata.
Leírás
Morfológiai szempontból a baba polip a következők tekintetében különbözik a polipoktól: kisebb méretek (átlagosan 20 cm körül, de nem ritka példányok, amelyek elérik a 70 cm -t), fej sajátos alakú (ovális), kiállóbb szemek, egyetlen csípőcsípővel és hosszabb szopókkal (a hím példányok harmadik jobb csápja rövidebb, és reproduktív szervként működik).
A baba polip szürkésbarna, fekete foltokkal; gyengébb utánzóképességgel rendelkeznek, mint a polip, ezért könnyebben észrevehetők. A legnagyobb példányok az Égei -tenger közelében találhatók, míg a legnagyobb népsűrűség az Adria északi részén található.
Élőhely, szaporodás és halászat
A baba polip a Földközi -tenger tipikus faja, de a Cádizi -öbölben, Gibraltár nyugati partján és Portugália (Atlanti -óceán) előtt található kis telepekben is megtalálható. A baba polip homokos vagy vegyes - sziklás és sáros fenekén él; inkább a 100 m -es batimetriát részesítik előnyben, de 15-200 m mélységben vannak jelen. Rákfélékkel (rákok, pókrákok, garnélarákok, garnélarákok stb.), Halakkal (szardínia, kagyló, vakond stb.) És más puhatestűekkel (kéthéjúak, például kagylók, lábasfejűek, például tintahal és tintahal, csigák, például tengeri csigák) táplálkoznak stb.)); különösen nagy uszonyok és egyes tengeri emlősök zsákmányolják őket.
A polipszülők késő ősz és tavasz között szaporodnak, amikor elhaladnak a part közelében, és könnyebben elkapják őket. A szedési technika főként vonóhálókból, mély kopoltyúhálókból és edényekből áll.
Gasztronómia és táplálkozási tulajdonságok
A baba polipot különböző módon lehet főzni; a kisebbek kiválóan sültek, míg a nagyobbak a vörös levesek és a kevert halpörkölt elit összetevőjét képviselik. A baba polip, a többi puhatestűhez hasonlóan, feltűnően alkalmas hideg tenger gyümölcsei salátákhoz. A baba polipon alapuló mártások kiválóak tésztához és polentához egyaránt.
A bébi polip sokkal olcsóbb halászati termék, mint a helyi polip, és kiváló táplálékforrás az adott halászati időszakban.
Táplálkozási szempontból a baba polipnak a poliphoz hasonló tulajdonságai vannak, ettől nem különböznek jelentősen; szintén ezért nem fordították le kifejezetten az élelmiszer -összetételi táblázatokra.
A polip tipikus tulajdonságai a következők: alacsony energiabevitel, közepes emészthetőség, magas fehérjemennyiség (magas biológiai értékkel) és szerény lipidkoncentráció. A koleszterin ne legyen túl bőséges; a szénhidrátok lényegtelenek és a rostok hiányoznak.
Vitaminok szempontjából nincs figyelemre méltó koncentráció, míg az ásványi sók tekintetében kiváló vas-, kalcium- és káliumkoncentrációnak kell kialakulnia.
Halak, puhatestűek, rákfélék Szardella vagy szardella Garfish Alaccia angolna Homár Herring Homár Whitebait Bottarga Tengeri sügér (Tengeri sügér) Kalmár Canocchie Fésűkagyló Canestrelli (Tengeri kagyló) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Kagyló Rákfélék Delfin rák (Granceola) Halibut tengeri saláta Lanzardo Leccia Tengeri csigák Garnélarák Tőkehal Puhatestűek Polip Szürke Ombrina Osztriga Tengeri keszeg Bonito Pangasius Paranza Anchovy paszta Friss szezonális hal Kék hal Puffer hal Kardhal Halak Sárkány Polip (Octopus) Sedgehog of Sea Amberjack Sachm Surimi Sushi Telline Tonhal Tonhalkonzerv Mullet Pisztráng Hal ikra Kékhal Kagyló EGYÉB HALÁRUK Cikkek Kategóriák Alkoholos élelmiszerek Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olaj és zsír Hal és őszibarack termékek Szalámi fűszerek Zöldségek Egészségügyi receptek Előételek Kenyér, pizza és brioche Első fogások Második fogás Zöldségek és saláták Édességek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappa Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi könnyű étrend receptek Női , anyák és apák napi receptek Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Cöliákiás receptek Cukorbeteg receptek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
