Általánosság
A rizsliszt a jól ismert gabonafélék származéka, számtalan gasztronómiai alkalmazással; pontosabban ez egy por, amelyet a gyümölcsök őrlésével nyernek Oryza sativa (Poaceae család, nemzetség Oryza, Faj O. Sativa).
Bár nagyon hasonlónak tűnhetnek, a rizsliszt és a rizskeményítő NEM ugyanaz a termék Igaz, hogy a finomított rizsliszt alapvetően keményítőtartalmú összetételű, nagyon alacsony fehérje-, lipid- és rostbevitelt tartalmaz; a rizs keményítőt azonban a por további bontásával nyerik, amely - sűrítő képességének és oldhatóságának növelése érdekében - lebontja és megszünteti az összes olyan tápanyagrészt, amelyek NEM alkotnak szénhidrátot.
Tápértékek (100 g ehető részenként)
A nyugati kultúrában a búzához képest a rizsliszt határozottan korlátozott gasztronómiai felhasználású, még akkor is, ha a gluténből ("meglehetősen súlyos és gyorsan terjedő" élelmiszer -intoleranciáért felelős fehérje) származó "tisztaságának" köszönhetően egyre inkább használják az említett élelmiszerek összetétele gluténmentes (gluténmentes). Éppen ellenkezőleg, keleten a rizsliszt a helyi étrend elődje, és néhány hagyományos receptet, például édességet készít. mochi és az rizstészta Japán.
A rizsliszt alkalmas a tésztára: az első fogások közül néhány kovászos sütemény kémiai élesztővel, néhány keksz és nem kovászos kenyér; érezhető a sült ételek lisztelésében, és sűrített néhány leveshez, mártáshoz vagy pudinghoz.
Kattintson ide, ha meg szeretné tekinteni Alice videó receptjeit rizsliszttel
Táplálkozási jellemzők
A fehér rizsliszt nem sokban különbözik a mediterrán konyha előállításában általánosan használt búzaliszttől. A különbségek a következők:
- Glutén hiánya
- A keményítők nagyobb gyakorisága a fehérjékkel és zsírokkal szemben
- Kevesebb páratartalom és nagyobb energiafelvétel
- Alacsonyabb mennyiségű élelmi rost
- A foszfor kivételével az ásványi sók alacsonyabb koncentrációja
- Magasabb tiamin és niacin koncentráció (és alacsonyabb riboflavin).
A rizsliszt, bár gyakran „könnyű lisztnek” is nevezik, emésztési elkötelezettséggel és táplálkozási mélységgel rendelkezik, amely teljesen összehasonlítható a búzaliszt vagy más gabonafélékével (kivéve a celiákiákat, akik ebből jelentős előnyt szereznek).
Rizsgombóc - Recept házi készítésre
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
Egyéb gabonafélék és származékok Amarant Búzakeményítő Kukoricakeményítő Rizs keményítő Módosított keményítő Zabkeményítő Bulgur Teljes kiőrlésű gabonapehely Kukoricapehely Sütemények Zabkorpa Korpa Cus cus Amaranth liszt Zabliszt Buratto liszt Tönkölyliszt Hajdina liszt Kukorica liszt Kukorica liszt Köles Árpa liszt Quinoa liszt Kis tönkölyliszt (Enkir ) Rizsliszt Rozsliszt Cirkóliszt Liszt és búzadara Teljes kiőrlésű liszt Manitoba liszt Pizza liszt Tönkölybúza Focaccia Dió Búza vagy búza Búzacsíra Égett búza Hajdina Kenyérpálca Zabtej Rizstej Kukorica Maizena Maláta Köles Müzli Árpa Eperült kenyér Kovásztalan kenyér és Pita kenyér Carasau kenyér tészta Rizs tészta Teljes kiőrlésű tészta Piadina Kis tönkölyű Pizza Pop kukorica Sült áruk Quinoa Rizs Basmati rizs Konvertált rizs Fehér rizs Rizs Teljes kiőrlésű Párolt rizs Puffasztott rizs Vénusz Rizs Rozs és Szarvas Rozs Búzadara Burgonya Spagetti Tönkölt Teff Tigelle Triticale EGYÉB CIKKEK Gabonafélék és származékok Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Saláták Zöldségek és zöldségek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
